Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Gele curry met kip en naanbrood
Gele curry? Ik heb er natuurlijk wel eens over gehoord maar ik had het nog nooit gegeten. Zoiets van: ‘Wat een boer niet kent dat vreet ie niet’ haha. De smaak van de kruiden vinden wij verrukkelijk want ik mengde ze de vorige keer al door de zoete aardappelpuree met rucola. Dus dan moest dit ook zeker goed in de smaak vallen. Eigenlijk staat het recept voor deze gele curry met kip al op de verpakking van het kruidenmengsel, maar er zit ook een beetje van mezelf in natuurlijk.
Wat een smaaksensatie zeg! Eventueel een lekkere borrel erbij om de boel af te blussen en aanvallen zou ik zeggen. Het recept is voor 4 personen en omdat wij maar met zijn tweeën zijn hebben we er twee dagen van kunnen eten. De eerste dag serveerde ik de Lassi toverrijst minuutje erbij. De tweede dag bakte ik het naanbrood af en serveerde ik dat erbij. Allebei lekker kan ik je vertellen, maar met het naanbrood heb je echt eens een keer wat anders. Dus daarom gebruik ik dit ook in mijn recept, hou je meer van rijst dan kun je dat natuurlijk toevoegen. Ieder z’n ding!
Dit recept is lactosevrij.
Zo maak je de gele curry met kip
Gele curry met kip en naanbrood
Equipment
- oven
- hapjespan
- schilmes
- rasp
- blikopener
Ingrediënten
- 4 afbak naanbroden
- 1/2 courgette
- 1 kleine prei
- 1 paprika
- 300 gr tomatenblokjes blik
- 1 cm gember
- 1 kleine rode peper
- 1 flinke el Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
- 400 gr kipfilet
- 200 ml kokosmelk pakje
- handje verse koriander
- olie
Instructies
- Snijd de kipfilet in stukjes. Doe wat olie in een hapjespan en bak de kip gaar.
- Snijd de prei, courgette en de paprika fijn en bak deze 5 minuten mee.
- Ondertussen kun je de gember raspen en de rode peper heel fijnsnijden. Als je niet van pittig houdt verwijder je de zaadjes. Voeg de chili en gember ook toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg nu de tomatenblokjes en de Gele Curry kruiden toe. Roer even door. Als laatste voeg je de kokosmelk toe, roer weer goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Verwarm je oven voor en bak de naanbroodjes af. Volg de beschrijving op de verpakking.
- Serveer de gele curry met de naanbroodjes, verdeel er nog wat verse fijngesneden koriander overheen en smullen maar.
Naanbrood
Misschien lees je dit allemaal en denk je: ja lekker allemaal, maar wat is dat naanbrood eigenlijk? Naan is het woord brood in Dari. Het wordt overal in Zuid en Centraal Azië gegeten als bijgerecht. Het belangrijkste bijgerecht zelfs! Naan is gemaakt van tarwemeel. Op de traditionele manier wordt het gebakken in een kleioven of een tandoor. Maar als je het zelf wilt maken, kan je het ook makkelijk in een koekenpan bakken.
Je kan naan op allerlei soorten manier maken. Je hebt bijvoorbeeld garlic naan, butter naan en cheese naan. Ik ga helemaal goed op de butter naan.
Kokosmelk
Dit recept is dus helemaal lactosevrij. Dat vond ik erg belangrijk, aangezien ik zelf lactose intolerant ben. Kokosmelk wordt veel gebruikt in Azië. Ik krijg dan ook zo’n tropische vibe als ik kokosmelk aan m’n eten toevoeg. Het bevat ook super veel vitaminen, gezonde vetten en mineralen. Een goed alternatief voor koemelk dus!
Wat kan je dan allemaal maken met kokosmelk? Neem eens een kijkje naar deze wortelsoep met gember of dit heerlijke receptje van pindakaas pancakes met banaan.
Gele Curry kruiden
Ja jeetje, wat zou je hiermee kunnen maken;-)? Ik zeg zomaar iets wat me te binnen schiet hoor: een curry misschien? Ik gebruik ‘m zelf altijd in plaats van de kant-en-klare zakjes in de supermarkt. Ten eerste omdat er in de curry zakjes van de supermarkt heel veel troep zit: er zitten zóveel e-stoffen in! Ook vind ik het duur: wat betaal je voor zo’n zakje? Een euro? En dat is genoeg voor 4 personen, that’s it.
Wil je zelf ook een curry maken met deze kruiden? Gooi dan wat van de Gele Curry kruiden in een blender. Gooi daar een uitje, knoflook en wat olie bij en mix het tot een glad geheel. Je kunt het zo uitgebreid maken zoals je zelf wilt natuurlijk: gooi er gember in, citroengras, chili, noem maar op. Maar eigenlijk ben je er al met een schepje van deze kruiden, ui en knoflook. Hoe easy is dat?
Goed, je kan dus curry met deze mix maken. Daar houden we het niet bij! Wat dacht je van deze heerlijke vegetarische Thaise noedelsoep of deze toffe bloemkool steak met gele rijst? Niet zo kortzichtig doen hé. Bij Green Gypsy zijn we alles behalve kortzichtig.
Winning team:
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
