Gevulde pannenkoeken met sinaasappelsaus en Cointreau

Latest posts by Kim (see all)

Gevulde pannenkoeken

Ontbijt of dessert binnen 30 minuten: gevulde pannenkoeken

Deze gevulde pannenkoeken zijn winters en warm door de sinaasappelsaus en het geroosterde fruit en fris door de verse munt erin. Ze zijn klaar binnen 30 minuten, dus sprokkel al je excuses bij elkaar en gooi ze in de prullenbak, want deze pancakes laten jouw diner rocken.

 

Gevulde pannenkoeken

Bereiding

Gevulde pannenkoeken met sinaasappelsaus en Cointreau

Bereidingstijd: 30 minuten
Gang: Nagerecht
Trefwoord: Chai Tea Mix, gevulde pannenkoeken met sinaasappelsaus en cointreau, Pannenkoeken
Porties: 6 personen

Equipment

  • Koekenpan
  • een vel bakpapier
  • een steelpan
  • een Keukenmachine of blender
  • garde of mixer
  • Kom

Ingrediënten

De gevulde pannenkoeken

  • 6 pannenkoeken Deze kun je zelf maken (veel lekkerder) of kopen bij de supermark.
  • gesneden fruit bv: nectarines, blauwe bessen, appel, sinaasappel, banaan, ananas of frambozen. Je kunt alles zelf snijden maar je kunt ze ook al gesneden kopen in de supermarkt.
  • Panna cotta zoveel je wilt
  • een bakje verse munt
  • verkruimelde pistachenoten of amandelschaafsel als dat meer je ding is
  • 2 el honing

De sinaasappelsaus

  • 3 sinaasappelen
  • 3 grote dadels of 4 kleine
  • 2 grote tl Chai Tea Mix
  • een klontje boter
  • evt 1 zakje vanillesuiker
  • evt 2-3 el Cointreau

De pannenkoeken zelf maken

  • 250 gr bloem
  • 500 ml melk
  • 2 eieren
  • een snufje zout of Chai tea mix
  • olie of boter om in te bakken

Instructies

Bereiding op de dag van te voren

  • Pannenkoeken bakken
  • Je kunt het fruit al snijden, maar lekkerder is om dit op de dag zelf te doen.
  • Je kunt prima de saus alvast maken, zie hieronder.

Bereiden op de dag zelf

    De saus

    • Pers de sinaasappels uit en doe het sap in een steelpan.
    • Snijd de dadels klein en doe ze bij het sinaasappelsap.
    • Voeg de Chai Tea kruiden, de boter en eventueel de vanillesuiker toe.
    • Draai het vuur zacht aan en laat het mengsel 15 minuten rustig inkoken met de deksel op de pan.
    • Als je Cointreau wilt gebruiken, voeg je de laatste 3 minuten de drank aan je mengsel toe.
    • Als het mengsel is ingekookt doe je het in de keukenmachine of de blender en maak je er een gladde massa van.
    • Bewaar de sinaasappelsaus in de koelkast met folie erover.
    • Vind je het mengsel te dik? Niet gelijk in de stress schieten; voeg nog een beetje sinaasappelsap toe.

    Het fruit en de noten roosteren

    • Verwarm de oven voor op 200 graden.
    • Beboter een langwerpige ovenschaal.
    • Snijd het fruit in zoveel mogelijk gelijke stukken en doe het in een ovenschaal.
    • Als je vanillesuiker wilt gebruiken strooi je dit nu over je fruit heen.
    • Rooster het fruit 15-20 minuten in een oven op 200 graden. Houd het wel in de gaten, want frambozen gaan bijvoorbeeld harder dan appel. Je fruit moet niet kapot geroosterd worden, maar het moet wel warm je gevulde pannenkoek in gaan.
    • Verkruimel ondertussen de noten in een kom met 2 eetlepels honing.
    • Strijk het notenmengsel uit op bakpapier en rooster het de laatste 5 minuten mee met het fruit. Houd ook dit in de gaten, want noten kunnen ineens hard gaan.

    Je gevulde pannenkoeken knap maken

    • Besmeer de pannenkoeken met de Panna cotta.
    • Leg het geroosterde fruit op één helft van de pannenkoek en besprenkel dit met de sinaasappelsaus.
    • Klap de pannenkoek dicht en besprenkel met wat van de saus voor de sier. Het mooiste is als je de saus in een spuitfles doet en hiermee streepjes trekt over de pannenkoek. Hoe knapper hoe beter natuurlijk he.
    • Bestrooi de pannenkoek (en het bord ) met de munt en de geroosterde noten.

    Bereiding van de pannenkoeken

    • Doe de bloem in een grote kom en doe hier het zout of de Chai Tea bij.
    • Meng dit door elkaar en voeg dat de helft van de melk toe. Klop het met een garde of een mixer.
    • Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop het nog eens goed door elkaar.
    • Als de eieren goed zijn opgenomen voeg je de rest van de melk toe en meng je alles nog even goed.
    • Verhit de koekenpan op hoog vuur, zonder iets in de pan. De reden dat je eerste pannenkoek mislukt is doordat je pan niet heet genoeg is. Dit moet je echt een minuutje doen.
    • Als de pan écht heet is, voeg je wat olie of boter toe.
    • Schep met een soeplepel het beslag in de pan en draai de koekenpan zodat het beslag goed verdeeld is.
    • Vergeet niet op tijd je pannenkoek om te draaien vriendin, anders gaat je huis stinken en dat is echt voor je goed geplande diner niet weg.
    • Bewaar de pannenkoeken op een bord met folie er overheen, zodat ze lekker warm blijven en de structuur nog lekkerder wordt.
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    Chai Tea Mix

    Wil je een keer iets anders dan kaneel? Spice your life up met deze Chai Tea Mix. Chai Tea Mix is 100% puur, zonder ongein of e-stoffen, alleen maar kruiden en specerijen. Door de gember erin wordt de mix een beetje pittiger, waardoor het ideaal is tijdens je 4-uurs dip!

    r zijn veel manieren om de Chai tea latte te drinken. In India drinken ze het met suiker en zwarte thee, hier wordt het met meer melk en een smaaksiroop gedronken. Veel van onze lezers houden meer van (plantaardige) melk en honing en voegen helemaal geen smaaksiroop toe, maar ieder natuurlijk z’n ding.

    Chai tea latte is zoet met een licht pitje, waardoor het een lekkere aanvulling is op je standaard bakkie en je het goed kunt drinken tegen de gevreesde dip om 4 uur. Of verwen je zelf op deze lekkere gekruide chai cake met Italiaanse meringue of deze lekkere notenkoekjes met havermout

    Gevulde pannenkoeken

    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu
    Winkelwagen

    Bestel over € 20 en betaal maar € 2,50 verzendkosten!

    0