Griekse couscous met yoghurtdressing
Ben je echt toe aan vakantie maar zijn je vrije dagen eigenlijk al schaars? Met deze Griekse couscous met yoghurtdressing kom jij (alvast) helemaal in de sfeer! Weg met die saaie lunches en kijk uit naar deze tropische fitgirl salade. In deze Griekse couscous gebruiken we onder andere ingelegde rode ui, kikkererwten en gebruiken we een eetlepel vol magie; de Knoflooksletten van Green Gypsy! Binnen no-time lig jij met een cocktail op het strandbedje in Griekenland; dat wil jij toch?
Couscous
Couscous is een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water. Daarom is het ook zo gezond! In couscous zitten veel koolhydraten dus als je die wil vermijden zou ik ‘m skippen. Koolhydraten zien mensen al snel als iets slechts, maar van deze bron vol energie kan je juist meer sporten! Gezond, maar ook lang houdbaar. Als de couscous al bereid is, is deze 2 dagen goed in de koelkast en zelfs 3 maanden in de vriezer (als je ‘m dan niet al vergeten bent). Zelf hou ik altijd rekening met 75 gram couscous per persoon, dan zit je wel vol kan ik je vertellen!
Equipment
- 1 kommetje
Ingrediënten
- 1 komkommer in blokjes gesneden
- 250 gr snoeptomaatjes gehalveerd
- 150 gr couscous
- 1 blok feta
- 1 rode ui
- handje olijven gehalveerd
- handje verse bieslook
- 200 gr kikkererwten
- witte wijn azijn
- snufje zout en suiker
Dressing
- 6 grote el Griekse yoghurt
- 1 grote el Knoflooksletten van Green Gypsy
- 4 grote el olijfolie
- 3 el water
Instructies
- Leg de rode ui in een schaaltje met witte wijn azijn, snufje zout en snufje suiker. Roer dit goed door elkaar heen en laat het ongeveer 30 minuten intrekken.
- Doe kokend water bij de couscous en laat het intrekken. Leg het daarna op een bord.
- Leg de kikkererwten, tomaatjes, olijven en komkommer op het bord couscous.
- Leg daarna de ingelegde uien op de couscous salade.
- Maak een yoghurtdressing met de Griekse yoghurt, olijfolie, water en de Knoflooksletten.
- Doe de dressing door de Griekse couscous salade.
- Strooi er feta overheen en eet smakelijk!
Knoflooksletten
Maak kennis met de Knoflooksletten van Green Gypsy. Een echte smaaksensatie door onder andere de knoflook, chili en tijm die je niet snel meer zal vergeten tijdens het maken van je gerechten. Denk bijvoorbeeld aan deze bladerdeeg pizza’s met pesto en knoflook en deze panini hete kip met avocado. Zelfs van deze mega simpele zelfgemaakte knoflookboter gaat jouw dag niet meer stuk!
De Knoflooksletten kan je eigenlijk door al je keukenkunsten gebruiken maar specifiek voor pesto, dipsaus, hartige taarten, kip, pasta, kruidenboter, gehakt en pizza.
De Knoflooksletten zijn net zoals alle andere kruiden van Green Gypsy 100% gemaakt van kruiden en specerijen.
Winning team:
Knoflook, zeezout, oregano, tijm, paprika, chili, zwarte peper, ui en mosterdzaad.
