Groene aspergesoep met peterselie

Latest posts by Corine Dekker (see all)

    Groene aspergesoep

    Groene aspergesoep met peterselie

    De witte asperges zijn ieder jaar in het voorjaar verkrijgbaar. Ik heb ze echt moeten leren eten, de eerste keer vond ik er nog niet zoveel aan. Tot nu toe was ik alleen bekend met witte asperges, maar ik was ook heel benieuwd hoe de groene asperges zouden smaken. Deze zijn net nog wat sterker van smaak en dus perfect voor groene aspergesoep. Ze zijn trouwens ook bijna heel het jaar verkrijgbaar. Weer iets geleerd vandaag!

    Het is een pittig, romig soepje met een vleug van de asperges. Ik heb de groene asperges toevallig alweer in de koelkast liggen, want ik wil deze week deze aspergesoep nog eens maken. Even snel een soepje voor tijdens de lunch! Ik hou ervan om zo extra groente binnen te krijgen. Je kunt er ook nog wat gerookte zalm of bacon aan toevoegen als je dat lekker vindt. Gebruik lactosevrije kookroom en dan is deze soep volledig lactosevrij.

    Soepjes

    Ik snap het als je die saaie groente-, kippen- of tomatensoep meer dan zat bent. Dus ben je klaar om die gewone soepjes op te pimpen?Laten we beginnen met een echte knaller; paarse zoete aardappelsoep is lekker zoet, maar door Rode Curry kruidenmix krijgt dit soepje een echte ruggengraat. Mocht je wat extra pit nodig hebben tijdens de lunch, dan is deze soep zeker een aanrader! Als je denkt dat het niet origineler kan; heb je het mis! Koolhydraatarme bleekselderijsoep is lekker fris, kruidig en ideaal voor een hete dag (al helemaal als je geen zin hebt om te koken). Dit soepje is ook nog eens goed voor de lijn. Win-winsituatie dus!

    Recept voor groene aspergesoep met peterselie:

    Groene aspergesoep

    Groene aspergesoep met peterselie

    Groene aspergesoep met peterselie is een lekker pittig en romig soepje.
    Voorbereidingstijd: 5 minuten
    Kooktijd: 20 minuten
    Totale tijd: 25 minuten
    Gang: Diner, Lunch, Soep, Voorgerecht
    Trefwoord: Asperges, aspergesoep, Oudhollandse Opfluffer, peterselie
    Porties: 4 personen

    Equipment

    • Kookpan
    • Mes
    • Snijplank
    • Staafmixer
    • Maatbeker

    Ingrediënten

    • 500 gr groene asperges
    • 2 steeltjes lente-ui
    • flinke scheut olie
    • 1 el Oud Hollandse Opfluffer van Green Gypsy
    • 1 l water
    • 50 ml lactosevrije kookroom (Alpro, MinusL, Blue band, Oatly)
    • handje peterselie
    • microgroenten (zonnebloem) voor de garnering/ of extra peterselie

    Evt.

    • snufje zout

    Instructies

    • Snij de kontjes van de groene asperges en snij ze in stukjes, je hoeft ze niet te schillen. En snij de lente-ui fijn.
    • Doe een flinke scheut olie in de kookpan en maak warm. Fruit de lente-ui een paar minuten.
    • Voeg de aspergestukjes toe en laat even een paar minuten bakken.
    • Voeg nu de Oud Hollandse opfluffer kruiden en het water toe. En roer even goed door. Breng de soep aan de kook.
    • Laat vervolgens 20 minuten zachtjes koken.
    • Pureer de soep met de staafmixer tot een glad geheel.
    • Voeg eventueel nog een snufje zout toe als je hem te flauw vindt.
    • Snij de peterselie fijn en voeg toe samen met de kookroom. Roer even door. Als je soep nog te dik is voeg je nog wat extra water toe.
    • Garneer met de microgroenten of gebruik wat extra peterselie. Voilà, een lekker aspergesoepje staat tot uw dienst!
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    Oudhollandse Opfluffer

    Voor die liefhebbers van ouderwets Hollandse gerechten hebben wij de Oudhollandse Opfluffer kruidenmix! Van stampot tot een simpel AGV’tje; ze kunnen wel een opfluffer gebruiken. Strooi het bijvoorbeeld over je gekruide aardappelblokjes uit de oven of voeg het bij een vega quiche met mozzarella en tomaatjes. Je kunt het zo gek niet bedenken of deze oudhollandse meester heeft de magie om jouw gerechten op te fleuren!

    Super easy: een kind kan de was doen.

     

    Winning team:

    Chili, paprika, ui, knoflook, zeezout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, kardemom, komijn, geelwortel, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel

    Oudhollandse Opfluffer kruidenmix

    Groene aspergesoep

    Geef een antwoord

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Rating recept




    Fill out this field
    Fill out this field
    Geef een geldig e-mailadres op.
    Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

    Menu
    Winkelwagen
    0