- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Groentecurry met kokosmelk
Eigenlijk is een groentecurry met kokosmelk alles wat je van een weekdag-maaltijd verwacht: het kan in 2 pannen, je hoeft er niet met je neus bovenop te staan, het heeft waanzinnig veel smaak en er zitten rammend veel groenten in. Perfect voor drukke foodies die geen compromissen willen maken!
Kortom: ga helemaal los en ontdek waarom curry-liefhebbers wereldwijd zweren bij de kracht van goede kruiden!
Voordat je verder gaat….
Wil jij vaker de lekkerste recept inspiratie ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en leer hoe je de lekkerste traybake met mais en smeuïge zoete aardappel maakt. Of wat dacht je van een fluffy Pumpkin Spice cake of knapperige bladerdeeg twisters met kaas en salami? Bovendien krijg je bij aanmelding ons e-book ‘Smaakbommetjes’ t.w.v. € 9,95 helemaal gratis!
Groentecurry met kokosmelk
Het geheim van Sri Lankaanse curry’s
Het geheim van Sri Lankaanse curry’s? In Sri Lanka kun je dus beter een curry bestellen dan een pizza (sorry, Italië!). En als je dat doet, krijg je niet één curry, maar vaak wel 4 kleine bordjes met verschillende soorten. Ze hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn verrassend simpel. Hier is het mooie: bijna alle curry’s beginnen met dezelfde basis – knoflook en ui. Daar worden verse en gedroogde kruiden aan toegevoegd, alles wordt samen gemalen tot een kruidenpasta (boemboe), en dan gooi je er verse groenten bij. Het resultaat? Een maaltijd waar je nog weken natte dromen van krijgt.
Boemboe’s
De smaak van je curry komt dus van de boemboe – een kruidenpasta die bepaalt of je een rode, groene of gele curry aan het maken bent. En hier is het mooie: zodra je boemboe klopt, maakt de vulling niet meer uit! Gebruik groenten en/of vlees waar je trek in hebt, laat alles zwemmen in kokosmelk, en voilà – curry-perfectie. Ook een gekookt ei of peulvruchten zoals linzen maken je curry compleet.
Benieuwd hoe je je eigen groene, gele en rode boemboe kunt maken? Check dan deze blogpost!
Groentecurry met kokosmelk
Equipment
- Een blender of keukenmachine
Ingrediënten
Ingrediënten voor de groentecurry
- 200 gr rijst
- 300 ml kokosmelk
- 1 aubergine fijn gesneden
- 2 wortels in reepjes fijn gesneden
- 1 rode paprika
- koriander eventueel
Ingrediënten voor de gele curry pasta
- 1 el Gele Curry kruiden Green Gypsy Tip: gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
- 1 ui grof gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel citroengras
- 1/2 - 1 gele chilipeper verwijder de zaadjes als je niet van pittig houdt
- paar druppels vissaus of in plaats daarvan een snufje zout of wat (olijf)olie als je het wat zouter wilt hebben
Instructies
- Bereid de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Het is het lekkerste als je de rijst na het afgieten nog even in de pan laat 'chillen' met de deksel erop, dan wordt de structuur het lekkerste.
- De uiteinden van de citroengras zijn taai, dus snijd deze er vanaf. Snijd de stengel dan nog wat fijner, want het is best taai om fijn te maken. Gooi dan de citroengras in je blender of keukenmachine, samen met een flinke scheut olijfolie, de ui, de knoflook, de Gele Curry kruiden, de chilipeper en de vissaus en meng het totdat het een mooie pasta is geworden. Met deze kruidenmix maak je voortaan de lekkerste snelle groenten uit de oven, breng je gehaktballen op smaak en je maakt er natuurlijk een curry mee. Zonder e-stoffen, olie die ontstekingen aanzet in je lijf of suiker. Gewoon puur natuur, ontwikkeld door chefs voor de smaak en voedingsdeskundigen voor de voedingswaarden. Daar heb je wat aan! Tip: gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
- Gooi je gele curry pasta in een wokpan en bak het 3 minuten aan op halfhoog vuur. Gooi dan de aubergine, de wortel en de paprika erbij en bak het nog z'n 30 seconden mee. Gooi dan de kokosmelk erbij en laat je groentepasta zo'n 10 minuten pruttelen of laag vuur, of totdat jij tevreden bent over de dikte van je curry.
- Garneer met koriander.
Notities
Klik op de foto voor meer dan 1.200+ reviews:
Gele Curry kruidenmix
Wist je dat een currypasta maken eigenlijk intens makkelijk is? Het is een kwestie van knoflook, ui en olie door elkaar blenden en daaraan toevoegen wat je lekker vindt. Maar hier is het ding: die “wat je lekker vindt” kan behoorlijk overweldigend zijn als je voor een rek met honderden potjes kruiden staat!
Voor jou hebben we de gele curry smaak al in een perfecte kruidenmix gestopt – 18 pure ingrediënten die samen die authentieke curry-smaak creëren die je normaal alleen in goede Aziatische restaurants proeft. Zo kun je zelf bepalen hoeveel smaak je wilt, zonder dat je e-stoffen, kunstmatige smaakversterkers of bergen zout binnenkrijgt.
Het mooie? In plaats van 15 verschillende potjes kruiden te kopen (en de helft daarvan te laten verpieteren in je keukenkast), heb je met één lepel van onze mix alles wat je nodig hebt. Gewoon 1 eetlepel kruiden op 100ml kokosmelk per persoon, en binnen 15 minuten heb je een curry die smaakt alsof je uren hebt staan koken. Als familie die al sinds 1924 in de kruiden zit, weten we: échte smaak komt van échte ingrediënten. Geen goedkope vullers, geen kunstmatige troep – gewoon pure kruiden die samen die perfecte balans creëren tussen zoet, pittig en aromatisch.
Winning team:
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
Heb je Gele Curry kruiden gescoord en ga je daar helemaal van uit je naadje?
Je maakt er bijvoorbeeld ook deze groente pasta met een gele curry saus mee, of deze vegetarische Thaise noedelsoep.
ONTDEK HET ZELF: Gebruik code PUUR10 voor 10% korting op je eerste bestelling!
Deze foodies gingen je voor…
klik op de foto om alle 1200+ reviews te lezen van meer dan 1200 blije fans:
Curry variëren? Zo makkelijk is het
Maak je curry variatie helemaal van jou
GRATIS VOOR ECHTE FOODIES!
Wil jij elke week next-level recepten van topchefs én voedingsdeskundigen?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang DIRECT:
- Ons waanzinnige ebook ‘Smaakbommetjes’ (t.w.v. €9,95)
- 13 exclusieve recepten die je nergens anders vindt
- Geheime tips van onze chefs (sinds 1924!)
- Alleen de lekkerste recepten in je mailbox
Geen marketingpraatjes, maar pure expertise rechtstreeks in je inbox. Want wij delen liever échte kruidenkennis en makkelijke recepten dan trendy nonsens!
➡️ SCHRIJF JE NU IN EN KRIJG DIRECT JE GRATIS EBOOK!
Kleine tips voor de lekkerste curry
Dan nog even wat tips voor de lekkerste curry op een rijtje. Curry is zó’n gerecht waar je eindeloos mee kunt spelen – en met een paar slimme trucs maak je ‘m nog lekkerder én makkelijker. Want als familie die al sinds 1924 in de kruiden zit, hebben we wel wat curry-wisdom verzameld!
-
Liever pittig of mild?:
Laat een chilipeper jouw smaak bepalen. Verwijder de zaadjes als je voor mild gaat (perfect voor beginners), of laat ze erin – of voeg er zelfs extra toe – als je houdt van een beetje vuur. Met onze Gele Curry kruidenmix heb je al die perfecte balans, maar we hebben er nog geen chili aan toegevoegd, dus jij bepaalt alleen nog de hitte-level! -
Kokosmelk: vers vs blik:
In Sri Lanka persen ze de kokosnoten ter plekke uit – de geur, de smaak, pure magic. Maar wees gerust: ook met een blik kokosmelk uit de supermarkt zet je een waanzinnig goede curry op tafel. Zorg gewoon dat je een variant zonder gekke toevoegingen kiest – geen suikers, geen verdikkingsmiddelen, gewoon kokos en water. -
Citroengras over?:
Koop je een pakje citroengras, dan blijft er vaak wat over. Wat je dan doet: snijd het in stukjes en vries het in. Volgende keer gooi je zo een blokje uit je vriezer in de blender, en je curry zit meteen weer goed in z’n frisse smaak. Pro tip van kruidenexperts! - Restjes?:
Een halve paprika, een eenzame wortel of wat overgebleven bloemkool? Curry is de perfecte manier om restjes om te toveren tot iets dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Alles wordt lekker in een goede boemboe met onze Gele Curry kruidenmix – geen food waste, wel pure smaak!
EXCLUSIEF VOOR JOU VANDAAG
Ontdek zelf waarom topchefs en voedingsdeskundigen zweren bij onze kruidenmixen! Probeer het ook met een exclusieve 10% korting op je eerste bestelling met code PUUR10 (deze code goed onthouden voor tijdens het afrekenen).
3 reacties. Plaats een nieuwe
Lekker recept! Voor herhalongWel een verkruimeld bouillonblokje toegevoegd met een mok warm water. Daarnaast een eetlepel bloem erbij gedaan om de saus wat te binden 🙂
Lekker recept! Voor herhaling! Wel een verkruimeld bouillonblokje toegevoegd met een mok warm water. Daarnaast een eetlepel bloem erbij gedaan om de saus wat te binden
Hi Patries,
Dat klinkt goed! Een beetje bouillon geeft natuurlijk altijd extra smaak, maar misschien moeten we het hier niet over hebben vlak voor mijn lunchpauze;-)
Liefs,
Kim