Havermout muffins zonder banaan met mango

Havermout muffins zonder banaan

Geef muffins de liefde die ze verdienen, ze hoeven namelijk helemaal niet per se in de hoek van de donuts en dikke politiemannen te vallen. Deze havermout muffins zonder banaan maak je helemaal zelf, zodat je weet wat erin zit én je kunt aanpassen wat je niet zint of waar je geen zin in hebt. Door de pure chocolade erin wordt je natuurlijk zo happy als een kid en ze zijn zoet door de mango erin.

Havermout muffins zonder banaan

Lijkt me pure liefde dit.

Muffins kunnen echt prima als ontbijt, zolang je ze maar zelf maakt en dus weet wat erin zit. Ik heb er kefir ingedaan: een beetje een zurige melk/yoghurt substantie die vol zit met probiotica en dus lekker is voor je darmen enzo, maar je kunt natuurlijk gewone melk, kokosmelk, amandelmelk of zelfs gewoon water gebruiken.

Aan jou de eer.

Havermout muffins zonder banaan

Havermout muffins zonder banaan

Geen zin om na elke muffin die je eet op de loopband te belanden? Deze havermout muffins met banaan zou je zelfs als ontbijt kunnen eten!
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 8 muffins

Equipment

  • Mixer
  • muffinbakblik

Ingrediënten

  • 150 gr speltbloem
  • 80 gr havermout
  • 2 eieren
  • 1 tl baking soda
  • 200 ml kefir, melk of kokosmelk
  • 1 scheutje appelazijn of citroensap
  • 1 handje diepvriesmango of verse
  • 1 grote el Pumpkin Spice kruiden van Green Gypsy
  • 25 gr olie (kokosolie, roomboter, zonnebloemolie, jouw feestje)
  • 4 el honing of ahornsiroop
  • 1 handje pure chocolade drops

Eventueel:

  • 1 handje kokosrasp

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet je muffin blik in óf leg er vormpjes in. Ik ben zelf altijd voor vormpjes, want er blijft toch altijd wel wat plakken aan je bakblik als je zo'n focus hebt als ik...
  • Als je diepvries mango blokjes wilt gebruiken laat je die eerst ontdooien.
  • Klop de eieren, de honing of de ahornsiroop en de olie door elkaar met een mixer. Gooi daarna alle andere ingrediënten erbij, behalve  de mango en de chocoladestukjes en mix het nog even goed. Meng er dan voorzichtig met een lepel de chocolade en de mango doorheen en schep het beslag in de vormpjes.
  • Zet de havermout muffins 30 minuten in de oven. Elke oven is iets anders, dus het zou zomaar kunnen dat die van jou iets langer erin moeten als ze nog niet helemaal gaar zijn en, zoals dat zo héérlijk klinkt, goudbruin zijn.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

Zijn muffins wel jouw ding? Halleluja, probeer dan eens deze koffiemuffins met dadels van Little Spoon.

Pumpkin Spice kruiden

Pumpkin Spice kruiden zijn het nieuwe ding en de perfecte vervanger voor die eeuwige kaneel. Ok toegegeven, je vindt heus kaneel in Pumpkin Spice, maar het is meer dan dat. Het is een wereld vol warme nootmuskaat en kruidnagel, piment waar je van gaat dromen en een zoetje door de steranijs, om maar eens wat te noemen.

Doe je ding en gooi Pumpkin Spice Mix door al je baksels, zoals bijvoorbeeld in dit pompoenbrood met pure chocolade, of dit bananenbrood met mango. Niet dat je denkt dat ik helemaal wild ben van mango….

Winning team:

Kaneel, nootmuskaat, koriander, piment, kruidnagel, gember, steranijs en laurier.

Havermout muffins zonder banaan

Havermout muffins zonder banaan

Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
Menu