- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Havermout muffins zonder banaan met mango
Geef muffins de liefde die ze verdienen, ze hoeven namelijk helemaal niet per se in de hoek van de donuts en dikke politiemannen te vallen. Deze havermout muffins zonder banaan maak je helemaal zelf, zodat je weet wat erin zit én je kunt aanpassen wat je niet zint of waar je geen zin in hebt. Door de pure chocolade erin wordt je natuurlijk zo happy als een kid en ze zijn zoet door de mango erin.
Lijkt me pure liefde dit. Muffins kunnen echt prima als ontbijt, zolang je ze maar zelf maakt en dus weet wat erin zit. Ik heb er kefir ingedaan: een beetje een zurige melk/yoghurt substantie die vol zit met probiotica en dus lekker is voor je darmen enzo, maar je kunt natuurlijk gewone melk, kokosmelk, amandelmelk of zelfs gewoon water gebruiken. Aan jou de eer. Zijn muffins wel jouw ding? Halleluja, probeer dan eens deze koffiemuffins met dadels van Little Spoon.
Havermout muffins zonder banaan met mango!
Wil je meer van dit soort recepten? Schrijf je dan in voor onze gratis nieuwsbrief.
Havermout muffins zonder banaan
Equipment
- Mixer
- muffinbakblik
Ingrediënten
- 150 gr speltbloem
- 80 gr havermout
- 2 eieren
- 1 tl baking soda
- 200 ml kefir, melk of kokosmelk
- 1 scheutje appelazijn of citroensap
- 1 handje diepvriesmango of verse
- 1 grote el Pumpkin Spice kruiden van Green Gypsy
- 25 gr olie (kokosolie, roomboter, zonnebloemolie, jouw feestje)
- 4 el honing of ahornsiroop
- 1 handje pure chocolade drops
Eventueel:
- 1 handje kokosrasp
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet je muffin blik in óf leg er vormpjes in. Ik ben zelf altijd voor vormpjes, want er blijft toch altijd wel wat plakken aan je bakblik als je zo'n focus hebt als ik...
- Als je diepvries mango blokjes wilt gebruiken laat je die eerst ontdooien.
- Klop de eieren, de honing of de ahornsiroop en de olie door elkaar met een mixer. Gooi daarna alle andere ingrediënten erbij, behalve de mango en de chocoladestukjes en mix het nog even goed. Meng er dan voorzichtig met een lepel de chocolade en de mango doorheen en schep het beslag in de vormpjes.
- Zet de havermout muffins 30 minuten in de oven. Elke oven is iets anders, dus het zou zomaar kunnen dat die van jou iets langer erin moeten als ze nog niet helemaal gaar zijn en, zoals dat zo héérlijk klinkt, goudbruin zijn.
Pumpkin Spice kruiden
Pumpkin Spice kruiden zijn het nieuwe ding en de perfecte vervanger voor die eeuwige kaneel. Ok toegegeven, je vindt heus kaneel in Pumpkin Spice, maar het is meer dan dat. Het is een wereld vol warme nootmuskaat en kruidnagel, piment waar je van gaat dromen en een zoetje door de steranijs, om maar eens wat te noemen.
Als je een Pumpkin Spice latte bestelt bij het koffietentje bij jou in de buurt wordt dit gemaakt met een siroop wat ongeveer 80% uit suiker bestaat, super ongezond. In ons potje krijg je die heerlijke smaken door de mix van kaneel, nootmuskaat, koriander, piment, kruidnagel, gember, steranijs en laurier.
Doe je ding en gooi Pumpkin Spice Mix door al je baksels, zoals bijvoorbeeld in deze heerlijke pumpkin protein pancakes, een toetje met mascarpone, schattige coockie dough balls met chocolade, lekker taartje met chocolademousse, oven baked oats met fruit en kokos, gezonde mueslirepen met pistachenoten en rozenwater, simpele jam van chiazaad of een smeuïge worteltaart zonder suiker met walnoten.
Mango
In deze havermout muffins zonder banaan komt de zoete smaak door de mango. Deze vrucht is niet alleen heerlijk en zoet maar ook gezond. De mango zit vol met vitamine A, B6, C, foliumzuur, calcium, ijzer en magnesium. De kleur van de schil van de mango zegt niets over hoe rijp hij is. Zorg er wel voor dat je mango geen zwarte vlekken heeft. Er zijn verschillende mango soorten en sommige zijn het hele jaar te koop. Als je de zoetste mango wilt kopen kan je dit het beste in de winter of in het vroege voorjaar doen.
Voor dit recept hebben we mango uit de diepvries gebruikt. Die kan je natuurlijk het hele jaar vinden.
Als je een mango op de gril of BBQ legt komen alle suikers vrij en wordt hij heerlijk zoet, dit kan je heerlijk door je yoghurt doen. Of maak mango chutney, lekkere garnalenburgers met mango, knapperige visballetjes met een romige mangosaus een vegan mango cheesecake met kokos, tropische smoothie of fluffy american pancakes met spicy mango saus.
Muffins
Je kan muffins herkennen aan de de grote bolling die een stuk boven de vormpjes uitkomen. Hierdoor herken je het verschil tussen de muffin en een cupcake. Ook heeft de muffin een meer brood-achtige smaak. Muffins worden traditioneel ook nooit versierd. Je eet ze gewoon vers uit de oven. Naja ik raad je wel aan ze even te laten afkoelen, tenzij je houdt van een verbrande mond haha. Veel mensen denken hier niet aan, maar als je te veel muffins hebt gemaakt kan je ze ook gewoon invriezen. Zo kan je ze 3 maanden bewaren!
Muffins kan je maken met alles wat je hartje begeert. Denk aan heerlijke havermout muffins met chocolade en frambozen, fluffy carrot cake muffins met rozijnen en kokos of lekkere bananen muffins met mandarijntjes. Bijna vergeten: muffins hoeven niet altijd zoet te zijn! Je hebt ook heerlijke hartige muffins zoals bij deze muffins met kaas, chorizo en Ras el Hanout of deze eiermuffins met spinazie en gele curry.
