- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Koekjes zonder suiker bakken
Wil jij de lekkerste koekjes zonder suiker bakken? Deze koekjes zijn zelfs een gezond tussendoortje, maar toch heb je het idee dat je koekjes kunt snoepen. Waarom zou je nog kant-en-klare koekjesmixen kopen als het veel lekkerder en leuker is om deze eigen koekjes zonder suiker helemaal zelf te bakken? Denk alleen al aan die heerlijke geur door je huis…
Delicious! Met dit recept blijf je healthy én kun je genieten van de lekkerste suikervrije koekjes, die al zoet zijn door wat rozijnen, de allerlekkerste Pumpkin Spice kruiden en de banaan. Deze koekjes zonder suiker zijn de laatste tijd stiekem mijn favorite ones, want je kunt ze als ontbijt eten en dat voelt zo lekker eigenwijs. Wil je een variatie op dit recept? Vervang dan eens de rozijnen voor chocolade chips.
Maak 10 van deze grote suikervrije koekjes met havermout en rozijnen in het weekend en deel ze uit (of, ssst, doe alsof niemand ze gezien heeft en eet ze lekker zelf op, ze zijn ook heerlijk als tussendoortje).
Let er wel op dat dit koekjes zonder suiker zijn: ze zijn dus zeker niet zo zoet als de koekjes die je misschien gewend bent en je kunt ze qua structuur ook niet vergelijken met de koekjes uit de supermarkt. Doordat suiker karamelliseert, worden de koekjes normaal gesproken hard. Deze koekjes blijven een stuk zachter, maar ik noem het liever chewy. Want de structuur is zeker niet minder! Je moet alleen weten dat er wel verschil in zit.
Wil je meer van dit soort recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief: ik zal je alleen de lekkerste recepten sturen, beloofd.
Aandachtspunten bij het bakken van deze koekjes
Do: gelijke vormen
Zorg ervoor dat je je suikervrije koekjes allemaal even groot en dik rolt om ervoor te zorgen dat ze precies gelijk klaar zijn en om te voorkomen dat je hier en daar wat verbrande en wat ongare koekjes krijgt. Laat ook genoeg ruimte vrij tussen de koekjes op de bakplaat om te voorkomen dat ze in je oven gaan uitlopen.
#1 Don’t: te droog of te plakkerig deeg
Nee hè… Dat heb jij weer! Dan sta je in je keuken koekjes te bakken en heb je ineens te droog of te plakkerig koekjesdeeg. Hoe krijg je je koekjesdeeg nu nog precies goed? Om soepel deeg te krijgen, kan je er wat extra kokosolie ingooien. Is je deeg te nat, voeg dan wat extra amandelmeel toe tot je deeg de juiste structuur heeft.
#2 Don’t: het koekjesdeeg eten
Eerlijk is eerlijk: we kijken allemaal uit naar het moment dat je tussendoor even het beslag gaat proeven… Maar houd er rekening mee dat je dan minder koekjes overhoudt en die zijn nou juist zo lekker.
Wist je trouwens dat je helemaal moet oppassen met het koekjesdeeg rauw eten als er eieren door je deeg zitten? Bij rauwe eieren kun je beter de verleiding proberen te weerstaan. Flinke klap voor de koekjes lovers onder ons.
Koekjes zonder suiker bakken
Equipment
- bakpapier
- oven
Ingrediënten
- 50 gr amandelmeel
- 150 gr havermout
- 1 grote banaan
- 35 gr kokos
- 80 gr rozijnen
- ongeveer 35 gr kokosolie gesmolten
- 1 snufje zout
- 1 el Pumpkin Spice Mix van Green Gypsy Spices
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de banaan in een kommetje fijn. Voeg hier het amandelmeel, de havermout, de aller lekkerste Pumpkin Spice van Green Gypsy, de kokos, de rozijnen en wat zout aan toe. Begin met 35 gram kokosolie en voeg dat ook toe. Kneed het geheel goed met je handen door totdat alles goed gemengd is. Afhankelijk van de grootte van je banaan voeg je nog iets meer kokosolie toe, zodat alles aan elkaar plakt.
- Leg nu het bakpapier op je aanrecht. Probeer balletjes te draaien van je beslag, maar dat zal niet heel mooi lukken. Dat geeft niks, je legt gewoon de balletjes op het bakpapier. Nu pak je een lepel en houd je de achterkant van de lepel onder de kraan. Je kunt dan, met diezelfde achterkant weer, de bolletjes platdrukken en mooi rond maken. Als je merkt dat de lepel aan het beslag blijft plakken, maak je hem gewoon opnieuw nat.
- Als je alle bolletjes mooi hebt uitgesmeerd, kun je het bakpapier op het rooster leggen door het bakpapier strak te trekken en zo over het rooster heen te schuiven.
- Doe nu de koekjes 10-15 minuten in de oven. Hierna zul je zien dat ze al mooi bruin beginnen te worden. Als ze te snel gaan kun je ze afdekken met een bakpapiertje.
Notities
Pumpkin Spice kruidenmix
Ben jij dol op zoete baksels? Door de kruidige en kaneel-achtige smaak is de Pumpkin Spice kruidenmix heerlijk te gebruiken in cakes, taarten, koekjes, om je smoothie te pimpen en zelfs in pompoengerechten. Net als al onze andere mixen is ook de Pumpkin Spice kruidenmix voor 100% uit specerijen en kruiden gemaakt, helemaal puur dus. Klinkt deze kruidenmix als muziek bij jou in de oren? Check dan al onze recepten met de Pumpkin Spice kruiden.
Je gebruikt Pumpkin Spice in plaats van kaneel, dus je gebruikt ‘m ook zoals je kaneel zou gebruiken. Grof gezien kun je 1 grote el per baksel zoals bijvoorbeeld een bananenbrood aanhouden. Maak bijvoorbeeld deze rijsttaart met een bodem van Digestive, of oven baked oats met kokos en fruit.
Met de Pumpkin Spice kruidenmix maak je bijvoorbeeld de lekkerste pompoenblokjes klaar binnen no time: snijd een pompoen en in kleine, even grote blokjes. Smeer deze in met olie en rooster ze in 20 minuten in de oven gaar op 200 graden totdat ze zacht zijn. Pureer de pompoen met een blender of staafmixer. Wil je niet alle pompoenpurree gelijk opeten, maar juist bewaren voor de volgende keer? Vries dan de rest in om ze later nog te gebruiken.
Winning team:
Kaneel, nootmuskaat, koriander, piment, kruidnagel, gember, steranijs en laurier.
4 reacties. Reactie plaatsen
Hoi Gerdaline,
Een heerlijk recept, dankjewel!
In het stappenplan staat alleen de kruidentuin niet vermeld, deze is wellicht vergeten.
Dat waren lekkere koekjes, ook simpel om te bereiden. Voor mij waren ze iets te zoet dus zal er minder rozijnen aan toevoegen de volgende keer.
Wat ik mij afvraag, zou je ook minder haver kunnen doen en dat vervangen voor boekweit meel?
Groetjes Dine
Goedemiddag,
moet je de kokosolie hard of gesmolten door het deeg kneden?
Hi Lonneke,
Ik zou de kokosolie zacht laten worden, anders kneed je je een ongeluk in de winter. Goede vraag, ik pas het gelijk aan in het recept!
Groetjes,
Kim