van eten! Inspiratie doe ik maar al te graag op tijdens reizen.
M'n middle name is chaoot, gelukkig zie je dit niet op de foto's! Ik probeer het graag cheap & healthy te houden, maar hou ook van lekker zoet en vet, of moet ik vet lekker zeggen? Ofwel makkelijk en toch speciaal.
Kokosmakronen met choc chips
Vroeger at ik regelmatig die ronde kokoskoeken met dat snoeppapier, die kleffe suikerbommen! Ik vind ze nog steeds lekker, maar wanneer je weet hóe easy het is om het recept voor deze glutenvrije kokosmakronen zelf te maken (niet eens over de smaak van verse te spreken) wil je niet meer anders! Ik vulde ze met choc chip en gaf ze ook nog een chocolade badje met hartverwarmende Pumpkin Spice kruiden.
Hello herfst! Mag ik met jou onder een dekentje liggen en kokosmakronen eten? Deze kokosmakronen zijn ‘t beste van twee seizoenen. Kwijlend terugdenken aan die mooie vakantie’s, tropische (backpack) avonturen en ‘t verwarmende van de herfstkruiden. Tip: drink er een Pumpkin Spice latte bij!
Tussendoortje
Op zoek naar tussendoortjes, maar wil jij ook de knopen van je broek nog dicht kunnen blijven doen? Probeer dan deze 6 gezonde mueslirepen recepten die je in no time maakt, die rete gezond en lekker zijn en die er gegarandeerd voor zorgen dat je de hele dag vol energie zit!
Kokosmakronen
Kokosmakronen
Equipment
- oven
- Keukenweegschaal
- grote mengkom
- elektrische mixer (of garde tenzij je echt een thuis workout nodig hebt, wish you luck!)
- pollepel of gewone
- ijsboltang of twee lepels
Ingrediënten
- 125 gr geraspte kokos
- 50 gr amandelmeel
- 4 eiwitten (let erop dat er geen geel bijkomt) (wat extra eieren just in case)
- 2 el honing
- snufje zout
- snuf Pumpkin Spice kruiden van Green Gypsy
- beetje vanillepoeder (of extract)
- choc chips naar wens (wit, melk, puur)
- chocolade au bain-marie om ze mee te decoreren
Instructies
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Weeg de kokosrasp en het amandelmeel af en voeg dit samen in een kom. Gooi hier een snufje zout, de Pumpkin Spice kruiden en het vanillepoeder bij.
- Splits de eieren en gooi het eiwit in een grote mengkom (beste in rvs, metaal of glas) en gooi hier ook de twee eetlepels honing bij.
- Klopt het eiwit stijf totdat ‘t niet meer uit de kom valt. Test dit door ‘m boven je hoofd te houden. Is dit wel ‘t geval, dan heb je nu een super goed haarmasker! Je hoeft de deur tenslotte toch niet meer uit. Gebruik je extra eieren om ‘t opnieuw te proberen.
- Roer hier voorzichtig de kokos/amandelmeel door.
- Als laatste voeg je choc chip toe, ik gebruikte denk ik rond de 100 gram.
- Schep mooie bollen op het bakpapier en doe hier niet teveel meer aan, hoe minder netjes, hoe lekkerder het uiteindelijk is!
- Bak ze rond de 15 minuten in je oven (goed opletten, de randjes kunnen gauw bruin worden).
- Wanneer ze uit de oven komen, laat je ze goed afkoelen, eventueel ook nog even in de koelkast (mits je ze ook een choco badje wil geven). Smelt de chocolade au bain-marie en gooi hier daarna wat Pumpin Spice kruiden bij. Dip de makronen hierin en drizzle daarna nog chocolade on top (ik gebruikte hiervoor een spuitzak). Laat de choco in de koelkast hard worden. Deze makronen zijn ook perfect in te vriezen, maar waarschijnlijk halen ze de vriezer niet eens!
Pumpkin Spice
Deze 100% pure kruidenmix, die een kruidige en kaneel-achtige smaak heeft, gooi jij door al je zoete baksels, zoals in taarten, koekjes, cakes en zelfs in je pompoengerechten! Zo kan je er heel makkelijk je eigen pompoenpurree mee maken: snijd 1 pompoen in kleine, even grote blokjes. Smeer de pompoenblokjes in met olie en rooster ze in 20 minuten in je oven gaar op 200 graden, totdat ze zacht zijn. Pureer de pompoen met een blender of staafmixer. Je kunt de pompoenpurree prima invriezen. Ja, echt: zó simpel is ‘t!
Winning team:
Kaneel, nootmuskaat, koriander, piment, kruidnagel, gember, steranijs en laurier.
