- Kim’s week 21: zeilen met storm, nieuw kantoor en een boek! - 28 mei 2020
- Wat is kurkuma kruid? - 28 mei 2020
- Onze reis door Sri Lanka - 22 mei 2020
Suikervrije kwarktaart met fruit
Jullie weten allemaal dat ik als een brave burger probeer om zo min mogelijk suiker te eten. Alle glitters nog aan toe, het zit echt letterlijk overal in! Zeker in het begin had ik het gevoel dat ik dan echt iets miste en ging ik dus de hele tijd op zoek naar ‘iets’. Hagelslag, een lepel pindakaas, veel te oude chips, dat soort culinaire hoogstandjes. Nu ben ik een paar maanden verder en dus ook heel veel zelfgemaakte koekjes, cakes, bananenbroden, taarten en pepernoten verder. Ik heb eindelijk een recept gevonden, een échte redder in nood: een kwarktaart zonder suiker. Dit kán niet mislukken. Als het mislukt, mag je inderdaad de rest van je leven taartjes bij de supermarkt halen, dan zit het er gewoon niet in.
Pas op: deze kwarktaart zonder suiker is zó lekker, dat je moet oppassen dat ze ‘m thuis niet stiekem helemaal zonder jou opeten. Anders kom je thuis met de gedachte: oeh, dat taartje ga ik eens lekker opeten, maar dan ben je al te laat. Dikke domper.
Bakken zonder suiker
Naast deze kwarktaart zonder suiker zijn er nog zat andere recepten voor baksels zonder suiker (toegevoegde geraffineerde suikers dan he, natuurlijk zitten er wel fruitsuikers in deze recepten). Zit jij nu al helemaal in de flow om te bakken? Dan raad ik je deze nectarine taart zonder suiker, deze worteltaart zonder suiker en deze appeltaart zonder suiker écht aan!
Suikervrije kwarktaart met fruit
Equipment
- bakpapier (eventueel)
- taartvorm
Ingrediënten
Bodem
- 200 gr speltmeel
- 1 eierdooier
- 100 gr kokosolie
- 2 el honing
- 1 grote el Livin' la Vida Choca kruidenmix Green Gypsy
- snufje zout
Vulling
- 150 gr aardbeien (of ander fruit waar je zin in hebt)
- 1 takje verse munt
- agar agar (de hoeveelheid hiervan is afhankelijk van het soort dat je gebruikt en de dikte die je wilt, ik had 6 gram nodig)
- 500 ml Griekse yoghurt of kwark
- 250 gr bramen (of ander fruit waar je zin in hebt)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 170 graden.
- Begin ondertussen met het bereiden van de bodem: klop de eierdooier los. Meng hier de overige ingrediënten door voor de bodem en verdeel het over de taartvorm.
- Bak de taartbodem zo'n 30-40 minuten totdat ie hard en goudbruin is geworden. Wacht met het maken van de vulling totdat de bodem helemaal is afgekoeld.
- Maak nu de agar agar aan: pureer 150 gram aardbeien (of ander fruit waar je zin in hebt) met 50 ml water en 1 takje verse munt. Meng dit samen met de agar agar in een klein pannetje. Breng het aan de kook en laat het 2 à 3 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken.
- Pureer ondertussen de helft van de bramen (100 gram) (of ander fruit).
- Meng de gepureerde bramen (of ander fruit) met de yoghurt of kwark en het agar agar mengsel.
- Meng 50 gram van de overige bramen (of ander fruit) door dit yoghurt mengsel.
- Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en strooi de overige 50 gram bramen (of ander fruit) bovenop het mengsel.
- Laat de taart een aantal uur opstijven in de koelkast.
Agar agar
Agar agar is een bindmiddel dat van nature in roodwier (zeewier) zit en werkt op dezelfde manier als gelatinepoeder. Agar agar werkt minder goed met vette of zure ingrediënten, bij vruchten die eiwitafbrekende enzymen bevatten (kiwi, papaja, ananas), bij spinazie en bij chocola. Agar agar werkt juist heel goed met zuivel.
Agar agar is een heel goed vegetarisch alternatief voor gelatine. Ik zal eerlijk zijn: ik heb het gekocht voor de verpakking.
