- Welke kruiden moet jij in je keukenkastje hebben? - 3 februari 2021
- Kim’s week 21: zeilen met storm, nieuw kantoor en een boek! - 28 mei 2020
- Wat is kurkuma kruid? - 28 mei 2020
Kwarktaart zonder suiker met bramen
Ik probeer zo min mogelijk suiker te eten. Ik vind het namelijk niet nodig om suiker te eten als het prima vervangen kan worden. En dan heb ik het niet over suikervervangers, want dat is natuurlijk precies hetzelfde. Mission impossible; suiker zit echt letterlijk overal in! Natuurlijk ben jij ook maar een mens en heb je soms zoete trek. Ik heb de oplossing gevonden: kwarktaart zonder suiker! Dit kán niet mislukken. Als het mislukt, mag je inderdaad de rest van je leven taartjes bij de supermarkt halen, dan zit het er gewoon niet in.
Suikervrij bakken
Naast deze kwarktaart zonder suiker zijn er nog zat andere recepten voor baksels zonder suiker, denk hierbij aan bananenbrood; een ideaal baksel dat je in het weekend maakt zodat je de hele week van een lekker tussendoortje kunt genieten. Let wel op: de meeste bananenbroden die je bij je favo hipster koffietentje scoort zitten alsnog bomvol suiker. Zit jij nu al helemaal in de flow om te bakken? Dan raad ik je deze nectarine taart zonder suiker, deze worteltaart zonder suiker en deze appeltaart zonder suiker écht aan!
De ingrediënten voor deze cheesecake
Voor dit recept heb je niet per se, tenzij je de Instagram topping van je leven wilt maken, verse en dure ingrediënten nodig. Ik heb bijvoorbeeld bramen uit de diepvries gebruikt. Wil je liever een andere fruitsoort, zoals frambozen of aardbeien? Ook geen probleem: je kunt ze 1 op 1 vervangen.
Kwarktaart zonder suiker
Equipment
- bakpapier (eventueel)
- taartvorm
Ingrediënten
Bodem
- 200 gr speltmeel
- 1 eierdooier
- 100 gr kokosolie
- 2 el honing
- 1 grote el Livin' la Vida Choca kruidenmix Green Gypsy
- snufje zout
Vulling
- 150 gr aardbeien (of ander fruit waar je zin in hebt)
- 1 takje verse munt
- agar agar (de hoeveelheid hiervan is afhankelijk van het soort dat je gebruikt en de dikte die je wilt, ik had 6 gram nodig)
- 500 ml Griekse yoghurt of kwark
- 250 gr bramen (of ander fruit waar je zin in hebt)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 170 graden.
- Begin ondertussen met het bereiden van de bodem: klop de eierdooier los. Meng hier de overige ingrediënten door voor de bodem en verdeel het over de taartvorm.
- Bak de taartbodem zo'n 30-40 minuten totdat ie hard en goudbruin is geworden. Wacht met het maken van de vulling totdat de bodem helemaal is afgekoeld.
- Maak nu de agar agar aan: pureer 150 gram aardbeien (of ander fruit waar je zin in hebt) met 50 ml water en 1 takje verse munt. Meng dit samen met de agar agar in een klein pannetje. Breng het aan de kook en laat het 2 à 3 minuten op laag vuur zachtjes doorkoken.
- Pureer ondertussen de helft van de bramen (100 gram) (of ander fruit).
- Meng de gepureerde bramen (of ander fruit) met de yoghurt of kwark en het agar agar mengsel.
- Meng 50 gram van de overige bramen (of ander fruit) door dit yoghurt mengsel.
- Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en strooi de overige 50 gram bramen (of ander fruit) bovenop het mengsel.
- Laat de taart een aantal uur opstijven in de koelkast.
Agar agar
Agar agar is een bindmiddel dat van nature in roodwier (zeewier) zit en werkt op dezelfde manier als gelatinepoeder. Agar agar werkt minder goed met vette of zure ingrediënten, bij vruchten die eiwitafbrekende enzymen bevatten (kiwi, papaja, ananas), bij spinazie en bij chocola. Agar agar werkt juist heel goed met zuivel.
Agar agar is een heel goed vegetarisch alternatief voor gelatine. Ik zal eerlijk zijn: ik heb het gekocht voor de verpakking.
2 reacties. Reactie plaatsen
Hoi,
Waarom kokosolie in de bodem? Roomboter is toch lekkerder?
Groetjes Kim
Hi Kim,
Je kunt absoluut ook roomboter gebruiken hoor, dat geen hetzelfde effect:-)
Liefs Kim