Ontbijt muffins met noten en banaan
Muffins: who doesn’t love ’em? Een compact stukje cake die je kunt vullen met allerlei dingen die je lekker vindt. Deze ontbijt muffins met noten en banaan zijn een perfect voorbeeld van dat muffins niet per se ongezond hoeven te zijn en vol met suikers hoeven te zitten. Lees je lekker mee?
Ontbijt muffins
Ontbijt muffins. Ik, Faith de stagiaire, vind ze geweldig. Mijn dag kan niet meer stuk als ik een muffin in de ochtend heb gegeten. En nee, niet de kleine bommen suiker die we normaal gesproken kopen in de supermarkt. Deze ontbijt muffins met noten en banaan maken we zelf. Ze zijn een stuk gezonder, bevatten veel minder suiker en zijn veel lekkerder. Daarnaast kun je ook veel meer muffins maken, dus dan ook langer van genieten. Alleen maar voordelen dus.
Ontbijt muffins met noten en banaan:
Ontbijt muffins met noten
Equipment
- 8 muffin vormpjes
- Mengkom
- Lepel
- garde
- oven
Ingrediënten
- 50 gram volkoren speltmeel
- 50 gram pistachenotenmeel (andere meelsoort uit noten kan ook)
- 100 gram plantaardige yoghurt
- 4 eetlepels ahornsiroop
- 1 banaan
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels Love, Peace & Granola van Green Gypsy
- snufje zout
- 3 handjes fijngehakte noten
eventueel
- fijngehakte pure chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet alvast acht muffin vormpjes klaar.
- Doe het meel, bakpoeder, snufje zout en Love, Peace & Granola in een mengkom. Meng dit door elkaar met een garde.
- Voeg hier vervolgens de plantaardige yoghurt, een geprakte banaan en de ahornsiroop aan toe.
- Meng dit tot een geheel met de garde. Schep daarna de noten en de optionele chocolade door het beslag met een lepel.
- Verdeel het beslag over de acht muffin vormpjes. Top af met extra nootjes en wat chocolade. Zet de muffins in de oven voor 25 minuten.
- Laat de muffins even afkoelen. Bestrooi ze eventueel nog met wat chocoladesaus (niet zo gezond, maar wel erg lekker) en wat plantaardige yoghurt. Eet smakelijk!
Gemaakt? Deel jouw resultaat met ons op Insta! Vinden we super leuk.
Love, Peace & Granola
Als zoet het enige is waar jouw woordenboek uit bestaat: welkom bij de club. Deze Love, Peace & Granola kruidenmix is jouw ware liefde! Een lekkere, simpele kruidenmix die zodra het in contact komt met je favo taarten, koekjes en noem het maar op een gegarandeerd succes wordt. Deze kruidenmix kun je prima gebruiken als vervanging voor kaneel.
Kijk bijvoorbeeld naar deze brownies met pompoen. Een combinatie die vaker gebruikt wordt met een reden: het is ontzettend lekker! Ook deze gezonde walnootkoekjes zijn helemaal toppie.
Winning team:
