- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Snelle paprikasoep met Ras el Hanout
Soep = amazing. Het maakt me eigenlijk niet uit wat voor soep; groentesoep, paprikasoep, soto soep, alles is goed! Groot voordeel: het is supersnel klaar, je hebt weinig afwas én je kunt er producten voor gebruiken die net niet helemaal knap meer zijn. Deze paprikasoep met Ras el Hanout is kruidig door het gebruik van de lekkerste Ras el Hanout kruidenmix, maar zeker niet pittig.
Deze paprikasoep is ideaal als voorgerecht of voor tijdens de lunch met eventueel een broodje erbij. Door de kruidige, maar frisse smaak is dit soepje het hele jaar door lekker!
In deze paprikasoep gebruik ik mijn Ras el Hanout kruidenmix. Die mix pak ik eigenlijk altijd als ik niet weet wat ik moet gebruiken. Maak ik iets met alles wat op moet uit de koelkast? Dan kan deze mix er vaak nog wel een gezellige draai aan geven, zodat het toch nog een maaltijd wordt om je vingers bij af te likken. Ook gebruik ik ‘m vaak als ik iets lekkerder wil maken voor mijn kindje Sol (1,5 jaar); omdat er niet veel zout inzit, mag hij deze mix ook gewoon hebben én hij is niet pittig.
Wil je trouwens meer van dit soort recepten ontvangen in je mailbox? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief, ik zal je alleen de lekkerste recepten sturen, beloofd!
Paprika
Van groen tot geel, oranje en rood; paprika is het wonder onder de groenten. Niet alleen vanwege zijn vrolijke kleuren of uitzonderlijke smaak, maar ook omdat de mogelijkheden met dit zoete stuk geluk eindeloos zijn!
De rauwe en gesneden plakjes kennen we inmiddels wel; je kan zoveel meer en beter! Zo is een gevulde paprika met ei perfect als ontbijt én lekker origineel. Een licht pittige paprika spread is het ideale smeersel op je broodje bij de lunch. Ga bij het diner voor een voorgerecht van ons welbekende paprikasoepje met als hoofdgerecht gevulde pompoen met paprika en ui! Paprika is dus stiekem op elk moment van de dag lekker…
Ik vind het het lekkerste om rode paprika voor deze paprikasoep te gebruiken, maar als je gele of oranje in huis hebt kun je die ook perfect erbij gooien. Gebruik liever alleen geen groene, want die zijn wat bitter en dat past niet bij de soep.
Wil je een variant op onderstaand recept? Gooi er eens wat zongedroogde tomaten bij voor extra smaak! Houd je van pittig? Dan kun je een verse chilipeper toevoegen of gaan voor chilipoeder. Heb je gewoon zin om extra je best te doen? Gooi er dan 2 cm verse gember bij en pureer dat mee.
Zo maak je paprikasoep met Ras el Hanout:
Equipment
- Pan
- blender
Ingrediënten
- 4 kleine paprika's of 2 grote
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 1 grote el tomaten puree
- 1 grote el Ras el Hanout van Green Gypsy
- 1 bouillonblokje (groente)
Instructies
- Snijd de uien en de knoflook in grove stukken. Bak de uien even goed aan met wat olie en voeg (als ze glazig worden) de knoflook toe. Voeg daarna de Ras el Hanout en de paprika’s nog een minuutje toe, maar let op dat je vuur niet te hoog staat, anders brandt het aan.
- Voeg 700 ml warm water toe aan de pan en gooi het bouillonblokje erbij. Doe de deksel op de pan en laat de soep zo’n 8 minuten op halfhoog vuur staan. Vergeet niet af en toe te roeren, zodat het bouillonblokje goed oplost.
- Bewerk daarna de paprikasoep zoals je nog niet je ergste vijand zou bewerken: ga aan de slag met de blender, totdat je geen brokjes meer tegenkomt.
- Lekker om nog wat verse of gedroogde basilicum er overheen te strooien.
- Mocht je juist van pittige paprikasoep houden, kun je prima wat chilipoeder erbij gooien of verse chilipeper gebruiken, op het moment dat je de Ras el Hanout erbij gooit. Ik vind een klein beetje altijd heel lekker, zeker omdat de tomaten de soep anders iets zoeter maken.
Notities
Ras el Hanout kruiden
Onze Ras el Hanout kruidenmix is speciaal ontwikkeld voor iedereen die in paniek raakt bij het zien van 5 ingrediënten of meer bij de ingrediëntenlijst. Deze Marokkaanse kruidenmix is kruidig, maar zeker niet pittig. Natuurlijk past ie als een handschoen bij deze paprikasoep met Ras el Hanout, maar hij kan zoveel meer. Gooi bijvoorbeeld wat door je couscous als smaakmaker, wat door je garnalensalade met avocado (wat dan weer helemaal niet Marokkaans is!) of maak er bijvoorbeeld hartige muffins mee.
Ik gebruik ‘m zelfs altijd om het eten van mijn kindje Sol (2,5 jaar) op te leuken omdat er heel weinig zout in onze mix zit, iedereen ‘m lekker vindt en hij niet pittig is.
Zelf ben ik helemaal niet zo’n enorme keukenprinses, dus gooi ik vaak wat van deze kruiden over m’n eitje, soms met wat groenten er doorheen om een soort gezond roerei te maken. Super snel om te maken als lunch én je hebt gelijk weer wat groenten binnen!
Winning team: paprika, zout, komijn, geelwortel, gember, peper, knoflook, chili, nootmuskaat, selderij en peterselie.
