van eten! Inspiratie doe ik maar al te graag op tijdens reizen.
M'n middle name is chaoot, gelukkig zie je dit niet op de foto's! Ik probeer het graag cheap & healthy te houden, maar hou ook van lekker zoet en vet, of moet ik vet lekker zeggen? Ofwel makkelijk en toch speciaal.
Parelcouscous met zalm
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik kom regelmatig bek af en met veel trek thuis. Onderweg naar huis besef ik ook nog eens dat ik nog een hele maaltijd moet koken. Wie heeft daar nou zin in na een lange werkdag? Ik niet! Wie beaamt dit niet? Vaak word je ook niet gezonder van de kant-en-klare maaltijden. En ja, die supermarkt salades zijn oké, maar ook die heb ik nu wel even gezien. Om je uit je lijden te verlossen heb ik het perfecte recept: parelcouscous met zalm, heerlijk gekruidt met Royal Veggies! Dit heerlijke recept is snel en makkelijk te bereiden, perfect voor de dagen wanneer je snel je bed in wilt duiken.
Deze parelcouscous is zowel warm als koud enorm lekker! Oh en even een tipje; laat nooit iemand je vertellen hoeveel kaas je moet gebruiken!
Parelcouscous
In parelcouscous zitten veel koolhydraten. Niet schrikken! Die dingen zijn echt super goed voor je lichaam, je krijgt er namelijk echt een energie boost van. Je kunt dit recept dus ook perfect meenemen naar je werk als lunch. Als je er al een paar uur op hebt zitten kan je tijdens je lunch even wat energie naar binnen werken. Ook zitten er vitamines en mineralen in, echt een soort super food dus.
Als je helemaal in de parelcouscous vibe wilt blijven heb ik nog een perfect recept voor je: deze scampi’s met parelcouscous zijn ook super snel klaar en lekker gezond.
Parelcouscous met zalm recept:
Parelcouscous met zalm
Equipment
- oven
Ingrediënten
- 200 gr parelcouscous
- 100 gr gerookte zalm
- 2 el groene pesto
- 150 gr broccoli
- 150 gr bloemkool/broccoli mix
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- Rivolo cherrytomaatjes
- blokjes feta
- zout
- peper
Kruidenolie voor over de ovengroenten
- 7 el olijfolie
- 4 tl Royal Veggies van Green Gpysy
- 1 teen geperste knoflook
- flinke snuf zout
Instructies
- Haal de bakplaat uit de oven en verwarm deze voor op 200 graden.
- Maak de kruidenolie (pers de knoflook, mix de Royal Veggies met de rest).
- Snijd de rode paprika in grove stukken en de courgette in halve maantjes.
- Gooi alle groenten in een schaal zodat je ze lekker kunt husselen met de kruidenolie.
- Voeg de kruidenolie toe en roer deze goed door.
- Volg de instructies op het pak van de parelcouscous.
- Leg de groenten op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif deze in de oven zodra de oven voorverwarmd is.
- Bak de groenten +- 15 tot 20 minuten met af en toe wellicht even omdraaien. Let op dat ze niet te bruin kleuren.
- Zodra de parelcouscous klaar is, meng je deze met twee eetlepels groene pesto en eventueel met wat peper.
- Ik heb van mijn schoonbroer (kok) geleerd dat je alles los van elkaar op smaak moet brengen en ik kan zeggen, dit is echt ‘the key’!
- Meng de gegrilde groenten door de parelcouscous en top het gerecht af met plakjes gerookte zalm en de stukjes feta.
Enjoy!
Royal Veggies kruidenmix
Ga je voor kwaliteit en zijn laffe smaken niets voor jou? De Royal Veggies schudt je wakker en brengt dat beetje pit aan in je leven. Deze kruiden kan je echt voor alles gebruiken: vlees, vis, gevogelte en groenten. Omdat er geen zout in zit en de mix 100% natuurlijk is, kan je er zoveel in gooien als je wilt hij is namelijk ook gevuld met superfoods. Zo heb je binnen no time een lekker en voedzaam gerecht op tafel staan.
Wil jij nog meer van deze kruidenmix proeven? Check dan deze heerlijke pittige aardappelwaaiers of deze snelle salade met kip en parmezaanse kaas.
Winning team:
Sesamzaad zwart, knoflook, paprika, ui, tijm, komijn, pul biber peper, açaí, oregano, kurkuma, bieslook, baobab.