- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Pittige koude rijstsalade met komkommer en citroen-tahin dressing
Wie houdt er niet van een heerlijke frisse salade met een goede dosis crunch? Deze pittige koude rijstsalade is echt een topper! Het perfecte gerecht voor als je zin hebt in iets lichts, maar toch vol van smaak. Het beste? Je kunt ‘m zowel als lunch als avondmaaltijd serveren. Met ingrediënten als komkommer, edamame, avocado en die fantastische Spice it Up kruidenmix is dit een feestje in je mond. Plus, de citroen-tahin dressing maakt het helemaal af. Het beste van twee werelden: fris en pittig. En geloof me, je wilt dit gerecht vaker maken!
Laten we beginnen, want deze pittige koude rijstsalade is binnen no time klaar!
Wil je vaker dit soort lekkere recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en ontvang alleen de lekkerste recepten!
Zo maak je deze koude rijstsalade stap voor stap
Als er één gerecht is dat zowel simpel als heerlijk is, dan is het wel deze pittige koude rijstsalade. Het enige wat je echt nodig hebt, is een beetje voorbereiding en voilà – je hebt een gezonde en verrukkelijke maaltijd voor je staan.
- Bereid de rijst: Kook de zilvervliesrijst zoals aangegeven op de verpakking en laat het goed afkoelen. Een goede tip: de rijst kun je ook prima de dag van tevoren al koken. Ik gebruik zilvervliesrijst omdat hier meer vitaminen inzitten en veel vezels die je darmen zo nodig hebben. Wil je de rijst meer ‘sticky’ maken? Dan kun je ook basmatirijst gebruiken, dan krijg je een lekkerdere structuur.
- Maak de crispy rice: Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verspreid de gekookte en afgekoelde rijst op de bakplaat en meng het met sojasaus, sesamolie, honing (als je van een zoetje houdt) en natuurlijk de Spice it Up kruidenmix. Dit zorgt voor die heerlijke pittige touch. Bak de rijst zo’n 20-25 minuten, schep het halverwege om, en haal het eruit zodra het lekker knapperig is. Ik leg altijd een bakpapiertje over de rijst, omdat ie anders snel aanbrandt.
- Dressing time: Mix de olijfolie, citroensap, tahini, honing, knoflook, peper en zout in een kom. Proef en pas de smaak aan waar nodig. De dressing moet lekker fris zijn met een hint van tahin. Zo kunnen de smaken voor de dressing nog even mooi intrekken.
- Snijd de groenten: Terwijl de rijst in de oven zit, snijd je de komkommers, avocado’s, lente-ui en munt. Meng alles in een grote schaal samen met de edamame en de gehakte cashewnoten voor die extra crunch.
- Alles bij elkaar: Meng de dressing door de salade, voeg de crispy rice toe voor die ultieme crunch en meng alles goed door elkaar. Geniet van je pittige koude rijstsalade en vergeet niet om het met een grote glimlach te serveren, want dit gerecht is gewoon heerlijk!
Equipment
- oven
- 2 vellen bakpapier
Ingredients
Voor de Crunchy Rijst:
- 2 kopjes gekookte en afgekoelde rijst ik gebruikte zilvervliesrijst voor extra vezels én vitamines. Als je basmatirijst gebruikt, wordt het wel 'lekkerder' en meer plakkerig, maar dus minder vezels.
- 2 tl sojasaus
- 2 tl Spice it Up kruidenmix van Green Gypsy
- 1 el sesamolie
Eventueel:
- 2 el honing
De salade:
- 1 komkommer dun gesneden
- 300 gr edamameboontjes uit de vriezer
- 4 stengels lente-ui dun gesneden
- 1 bosje verse munt fijngehakt
- 2 avocado's in blokjes gesneden
- 2 handen gebrande cashewnoten grof gehakt
De citroen-tahin dressing:
- 10 el olijfolie
- 1 limoen het sap en de rasp van de schil
- 3 el tahini
- 1 el honing
- 2 teentjes knoflook geperst of fijngesneden
- peper en zout naar smaak
Instructions
- Crispy Rice: Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Gooi de gekookte, afgekoelde rijst op de bakplaat en meng het goed met sojasaus, Spice it Up kruidenmix, sesamolie en eventueel een eetlepel honing. Met de Spice it Up kruidenmix geef je je gerechten een pittige boost, zonder kunstmatige toevoegingen. Perfect voor elke maaltijd die wel wat extra spice kan gebruiken – van roerbak tot salades! In sambal zit een hoop suiker, dat voorkom je met deze kruidenmix.
- Leg een bakpapiertje over de rijst, anders verbrandt het. Bak de rijst 20-25 minuten, schep halverwege even om, en haal het eruit zodra het lekker knapperig is. Zet even apart.
- Dressing: Klop de olijfolie, limoensap en -rasp, tahini, honing, knoflook, zout en peper door elkaar. Proef en pas aan waar nodig.
- Salade: Snijd alles wat op je snijplank kan – de komkommers, avocado’s, lente-ui, munt – en gooi alles in een grote schaal.
- Mixen & Genieten: Giet de dressing over de salade, gooi de crispy rijst er als laatste doorheen voor die extra crunch, en mix alles goed.
De Spice it Up kruidenmix: waarom je deze altijd in je kast wilt hebben
Oke, even serieus, als je nog geen fan bent van de Spice it Up kruidenmix, dan wordt het hoog tijd om dat te veranderen. Deze kruidenmix is een game changer in je keuken! Geen flauwe gerechten meer, want met deze mix geef je alles een spicy boost. Of je nu roerbakgerechten maakt, garnalen wilt oppeppen, of gewoon een salade een twist wilt geven, de Spice it Up kruidenmix doet het allemaal.
De mix bevat paprika, chillies, zeezout, peper, mosterd, uien en knoflook. Dat betekent dat je een perfecte balans krijgt tussen pittig, hartig en kruidig. Geen kunstmatige toevoegingen of onnodige rommel – gewoon pure kruiden. Deze kruidenmix zorgt ervoor dat elk gerecht een feestje op je bord wordt. En dat wil je toch elke dag?
Wil je deze rijstsalade sticky maken? Zo doe je dat!
Ben jij net als ik en houd je ook van dat sticky-rijst-effect? Nou, dat is super makkelijk te bereiken. Het geheim zit hem in de combinatie van het type rijst dat je gebruikt en hoe je het kookt. Voor een stickier versie van deze pittige koude rijstsalade, kun je het beste sushi-rijst, basmatirijst of jasmijnrijst gebruiken in plaats van zilvervliesrijst. Deze rijstsoorten bevatten van nature meer zetmeel, wat zorgt voor die heerlijk kleverige textuur.
Volg dezelfde stappen als in het recept, maar voeg tijdens het koken van de rijst een klein scheutje rijstazijn en een theelepeltje suiker toe. Dit geeft de rijst niet alleen een subtiele smaak, maar zorgt ook voor dat sticky effect. Voeg de Spice it Up kruidenmix en sesamolie toe aan de rijst voordat je het in de oven bakt, en je hebt de perfecte sticky crispy rice. Het resultaat? Een heerlijke combinatie van texturen in je salade, van sticky tot crunchy – gewoonweg fantastisch!
Koude rijstsalade vegan: hoe maak je deze pittige koude rijstsalade helemaal plantaardig
Goed nieuws: deze pittige koude rijstsalade is van nature al grotendeels plantaardig! Maar als je de dressing nog net een beetje vegan wilt maken, kun je simpelweg de honing vervangen door ahornsiroop of agavesiroop. Dat geeft dezelfde zoete smaak zonder dat je dierlijke producten gebruikt.
Daarnaast is de rijstsalade volgepakt met gezonde plantaardige ingrediënten zoals avocado, edamame en komkommer. En die knapperige cashewnoten? Die zorgen voor de perfecte bite en geven je salade wat extra eiwitten. Wil je nog meer eiwitten? Voeg dan geroosterde tofu toe in plaats van vlees of kip. Het blijft dan lekker crunchy en vol van smaak.
Deze vegan versie van de pittige koude rijstsalade is niet alleen super gezond, maar ook bomvol smaak. En zeg nou zelf: wie wil dat nou niet?
Conclusie: waarom je deze pittige koude rijstsalade meteen moet proberen
Zo, daar heb je het: een smaakvolle en crunchy pittige koude rijstsalade die super makkelijk te maken is, boordevol gezonde ingrediënten zit én die je keer op keer opnieuw wilt maken. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch, een makkelijke avondmaaltijd, of gewoon een heerlijke salade voor op je werk, deze salade doet het allemaal.
Met de Spice it Up kruidenmix geef je je gerechten die perfecte kick, en de combinatie van tahini en citroen in de dressing maakt het fris en vol van smaak. Voeg wat knapperige rijst en verse groenten toe en je hebt een winnende salade.
Wil je vaker dit soort lekkere recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en ontvang alleen de lekkerste recepten!