Pompoensoep met curry flavour en crispy bacon

Latest posts by Gwen Speekenbrink (see all)

    Pompoensoep met Curry

    Pompoensoep met curry flavour

    Pompoenen in het seizoen worden in allerlei vormen door de enthousiastelingen klaar gemaakt, zo ook door mij. Mijn voorkeur gaat uit naar een lekker pompoentje die heeft liggen roosteren in de oven, beetje zoals de Nederlander wanneer deze op vakantie gaat en in de zon ligt te roosteren op hun vakantiebestemmingen. Met dit in mijn achterhoofd maakte ik dit recept voor een pompoensoep met curry flavour en crispy bacon en mascarpone voor jullie.

    Heb er een beetje spice aan toegevoegd, namelijk de Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy en lekker dat het is! Of course nog wat andere lekkernijen maar dat komt pas bij de ingrediëntenlijst. Het recept was gemaakt met de Rode Curry kruiden, deze is helaas uit ons assortiment. Gelukkig hebben we de Gele Curry kruiden die dit recept even lekker maken.

    Bereiding: 45-60 min
    Oventijd: 35 min
    Benodigdheden: een oven, een ovenschaal, staafmixer, koekenpan, grote pan, maatbeker, pollepel
    Portie: 7 kommetjes pompoensoep

    Pompoensoep met curry flavour en crispy bacon

    Maak deze soep voor een smaaksensatie die je nog nooit gekend hebt.
    Oventijd: 35 minuten
    Totale tijd: 1 uur
    Gang: Diner
    Trefwoord: Bacon, Gele Curry kruiden, Pompoen, Pompoensoep
    Porties: 7 kommetjes soep

    Equipment

    • 1 oven
    • 1 Ovenschotel
    • 1 Staafmixer
    • 1 Koekenpan
    • 1 grote pan
    • 1 Maatbeker
    • 1 pollepel

    Ingrediënten

    • 1 pompoen naar keuze
    • 2 knoflooktenen in schijven gesneden
    • 1 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy
    • 1 sjalot in ringen gesneden
    • een snufje zeezout en peper
    • 1/3 bakje mascarpone
    • 1 liter kippenbouillon
    • 1 ons gebakken ontbijtspek
    • een handje pankoruim

    Instructies

    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Snijd de pompoen in parten en haal de pitten eruit. De pitten mogen weggegooid worden, maar leg de parten in een ovenschaal. Schenk wat olijfolie er overheen.
    • Over de parten pompoen strooi je de curry kruiden, samen met de peper en zout. Verdeel de sjalot en de knoflook ook over de parten en het hele zaakje mag nu voor ongeveer 35 min in de oven gaan roosteren.
    • Verhit de koekenpan en bak hierin de fijngesneden ontbijtspek uit. Let op: dit moet wel lekker knapperig gaan worden. Draai het vuur eronder uit en doe de panko erbij. Deze word lekker knapperig omdat de pan nog warm is. Goed omroeren.
    • Maak een liter kippenbouillon van kippenbouillon poeder of een blokje en giet dit in een pan. Haal de schaal voorzichtig uit de oven en voeg de geroosterde pompoen toe aan de bouillon. Let wel op dat het er niet in plonst, want alles is erg heet.
    • Staafmixer in de pan en mixen/pureren maar; de soep word een beetje dikkig.
    • Voeg dan de mascarpone toe en mix het nogmaals. 
    • Breng alles goed op smaak, misschien moet je nog wat Gele Curry kruiden of peper en zout erbij gooien.
    • Schenk de soep in een kommetje en doe er wat van de spek/panko crisp over. Ik zeg: genieten maar!

    Notities

    Wat is jouw favoriete dip? Laat hieronder je reactie achter, we horen het heel graag van je! Als je meer dagelijkse inspiratie wilt, kun je altijd terecht bij het Instagram account van Gwen, daar krijg je trek van!
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    Gele curry kruiden

    “Ik haat groenten” – iemand die nog nooit onze Gele Curry kruiden heeft geprobeerd.

    Je hebt smaak en je hebt smaak, maar over deze valt niet te twisten. Met Gele Curry breng je álles op smaak, dus niet alleen die curry waarmee je indruk gaat maken bij de volgende food party. Gooi Gele Curry kruiden over pompoen, over groenten die je dan zo hup, in de oven schuift, in je soepje, over je eitje of door je volgende wokschotel. Je brengt er echt álles mee op smaak!

    Natuurlijk maak je er net zo makkelijk een curry mee: gooi een uitje en knoflook in een blender samen met een eetlepel van deze kruidenmix en wat olijfolie en maak er een gladde boemboe van. Bak dit op in een pan en gooi er dan je vlees en/of groenten bij. Voeg dan nog wat kokosmelk toe en bereid je voor op de beste curry van je leven.

    Winning team:

    Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.

    Gele Curry

     

    Ingrediënten pompoensoep

    Volg je ons al op Instagram of Facebook? Doe even, dan hoef je nooit meer een recept te missen;-)

    Pompoen roosteren

    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu
    Winkelwagen

    Bestel over € 20 en betaal maar € 2,50 verzendkosten!

    0