Proteïne bananenbrood met appel

Latest posts by Marloes Braakhekke (see all)

    Proteïne bananenbrood met appel

    Fitboys, fitgirls en alles daar tussenin: opgelet! Dit proteïne bananenbrood is de perfecte snack als ontbijt of voor tussendoor. Hij is niet alleen super lekker, je krijgt er ook gelijk een fijne portie extra eiwitten mee binnen. Zonder toegevoegde suikers en bomvol goede voedingsstoffen.

    Proteïne bananenbrood


    Het heerlijke aan de herfst is, dat je in de Nederlandse natuur overal vers fruit kunt plukken. Bramen, frambozen, bosbessen en natuurlijk fruitbomen vol appels en peren. Van al dat lekkere fruit kun je de mooiste dingen maken! Mijn ouders hebben verschillende fruitbomen in de tuin staan, dus toen ik daar laatst een weekendje was heb ik samen met mijn moeder appels geplukt. Met een doosje vol dook ik de keuken in. Op de fruitschaal lagen nog een paar rijpe bananen en in de koelkast vond ik een bakje yoghurt.

    Tussen alle taartjes door vind ik het fijn om gezond te eten en goed voor mijn lichaam te zorgen. Ik sport graag, dus een bananenbrood dat rijk is aan eiwit leek me het perfecte plan. En met de Chai-kruiden van Green Gypsy Spices is dit brood echt een feestje geworden.

    Proteïne bananenbrood
    Bereiding:
     15 minuten
    Oventijd: 40-50 minuten
    Benodigdheden: een oven, bakpapier, cakeblik en een mengkom
    Portie: 1 bananenbrood, ca. 15 plakken.

    Ingrediënten Proteïne bananenbrood met appel

    • 3 overrijpe grote bananen
    • 2 appels (bijvoorbeeld zelfgeplukte Goudreinetten)
    • 100 gram rozijnen
    • 2 eiwitten
    • 1 ei
    • 100 gram havermout
    • 150 gram speltbloem
    • 3 tl baking soda
    • snufje zout
    • 1 el Chai kruiden van Green Gypsy
    • 1 tl kaneel
    • 250 ml yoghurt (Griekse, volle, halfvolle, het kan allemaal)
    • sap van een halve citroen

    Chai kruiden

    Wist je dat je bij aankoop van de meeste chai tea mixen al bij aankoop tot je knieën in de suiker staat? Zonde, want je kunt het altijd nog toevoegen als je het zoeter wilt hebben. Wij maken er dan ook écht niet alleen maar latte’s mee: we gebruiken het door havermout muffins, door carrot cake, door pannenkoeken of we maken er zelf granola mee bijvoorbeeld.

    Winning team:

    Kaneel, gember, kardemom, peper, kruidnagel en een hele boel liefde.

    Chai Tea Mix

    Bereiding bananenbrood met appel

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

    Doe de havermout in een keukenmachine en maal het helemaal fijn, zodat er een soort havermeel overblijft. Je kunt ook meteen 100 gram havermeel gebruiken.

    Meng de havermout met de speltbloem, zout, Chai kruiden en kaneel.

    Prak in een kom de bananen fijn en klop daar de eiwitten en het ei door. Voeg daarna ook de yoghurt toe en klop het geheel kort door.

    Schil de appels en snijd 1,5 appel in kleine stukjes.

    Meng het yoghurt-banaan-ei-mengsel met de droge ingrediënten.

    Voeg daarna ook de rozijnen en de stukjes appel toe aan het geheel.

    Voeg tot slot de baking soda toe en knijp daar het sap van de citroen over uit. Laat even bruisen en roer het geheel dan goed door.

    Snijd de overgebleven halve appel in dunne plakjes.

    Vet een cakevorm in en bekleed hem met bakpapier. Stort je beslag in de cakevorm en leg de plakjes appel in een mooi rijtje bovenop je beslag.

    Bak je bananenbrood ongeveer 40 – 50 minuten in de oven.

    Wil je meer inspiratie voor lekkere en/of gezonde taarten? Check dan even het account van Marloes Braakhekke van @taartvanmar. Wedden dat je trek krijgt bij het zien van zoveel lekkers?!

    Bananenbrood met eiwitten

    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu