Quesadilla met kip en een mango-avocado saus

Opt-in nieuwsbrief
Latest posts by Kim (see all)

Quesadilla met kip

Quesadilla met kip

Jij gaat straks ook met deze Verslaving met een hoofdletter V kampen, ik weet het zeker! Quesadilla’s zijn lekker, sterker nog: quesadilla’s zijn best wel de shit. Je belegt deze wraps (want oké, het zijn eigenlijk niets meer dan veredelde wraps) met ingrediënten die je maar wilt, drukt de boel plat en legt het even in je oven.

Deze quesadilla met kip en een mango-avocado saus is een top vervanger van je bammetje smeerkaas in de middag, zeker omdat het een recept van 10 minuten is. Je kunt ‘m ook zó in je tas stoppen en overal mee naartoe nemen én is gewoon verrassend lekker door de mango-avocado saus en de Dukkah kruiden!

Quesadilla

Ga je wel lekker op quesadilla’s als lunch? Naast deze quesadilla met kip hebben wij nog meer recepten voor quesadilla’s die je kunt proberen. Denk aan deze quesadilla’s met groenten en zoete aardappel, of deze quesadilla’s met geitenkaas en Dukkah voor een échte smaak explosie!

Quesadilla met kip

Quesadilla met kip

Quesadilla met kip

Deze quesadilla met kip een een mango-avocado saus is gevuld met kaas, kip, groenten én zelfs wat fruit! Hij is heerlijk als lunch.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 2 personen (lunch)

Equipment

  • een oven (het kan ook in een koekenpan)

Ingrediënten

Voor de wraps:

  • 4 wraps
  • 100 gr geraspte kaas
  • 200 gr kip (in kleine blokjes gesneden) Goedkoop biologisch vlees kopen? Bestel bij Grutto.com en ontvang €10 korting met code KIM-10
  • 1 el Dukkah kruiden van Green Gypsy
  • 100 gr tomaten in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika op je allerdunste gesneden

Voor de mango-avocado saus:

  • 150 gr diepvries mango
  • 1/2 rijpe avocado
  • 1/2 verse chilipeper
  • 1/4 tomaat zonder pitjes
  • 1 el water

Instructies

De saus:

  • Begin met de mango-avocado saus. Snijd de chilipeper open, haal de zaadjes eruit en snijd je peper heel fijn. Niet daarna in je ogen wrijven, want dan ben je de sjaak. Snijd dan de tomaat en de avocado in kleinere stukjes. Gooi nu alles bij elkaar in een blender en pureer tot het een glad geheel is.

Dan  de quesadilla met kip:

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe even je best om de paprika zo klein mogelijk te snijden.
  • Bak de kip zo'n 3 minuten op in een pan totdat de kip gaar is. Meng in een kom de kipblokjes, de geraspte kaas, de Dukkah, de tomaten en de paprika door elkaar.
  • Verdeel het mengsel over een wrap, druk daar nog een wrap bovenop en druk het goed aan. Doordat de kaas gaat smelten, blijven de 2 wraps straks aan elkaar plakken.
  • Leg de quesadilla in de oven en bak ze in zo'n 10 minuten goudbruin. Mocht je geen zin in je oven hebben (hoe dan?), kan je de quesadilla's ook opbakken in een koekenpan.

Notities

Bij kip gaat het niet alleen om smaak, maar ook om de herkomst en een goed leven. Kies bewust voor kwaliteit met biologisch kippenvlees van lokale boeren via Grutto.com. Ook is het gebruik van antibiotica in de biologische veeteelt een stuk lager dan in de reguliere. En alles wat de dieren binnenkrijgen, krijg jij ook binnen. Het is duur ja, maar ik bestel mijn biologische vlees bij Grutto.com. Zij hebben biologisch vlees van lokale boeren en het wordt aangeleverd in de vriezer. Ideaal, want zo hoef ik het alleen nog maar uit de vriezer te halen in de ochtend.  Ik bestel kant-en-klaar gesneden kipfilet, rundergehakt, kabeljauw en écht prachtige zalm. 
Tip: met de code KIM-10 krijg je €10 korting op je eerste bestelling
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

Dukkah kruidenmix

Dukkah is een 100% pure kruidenmengsel van munt, noten en specerijen wat samen zorgt voor een verassende combi. Dukkah is perfect om je brood in te dippen; dip eerst het brood in wat olie en dan in de kruidenmix. Ook gaat Dukkah je een feestje bezorgen als je het over een visje of gevogelte strooit, of met olijfolie mengt voor in een salade met feta.

Winning team:

Hazelnoten, amandelen, koriander, sesam, komijn, venkelzaad, selderij, mint, peper en zeezout.

Quesadilla met kip

Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
Menu