Risotto met gerookte kip en cherrytomaatjes

Latest posts by Corine Dekker (see all)

    Risotto met gerookte kip

    Risotto met gerookte kip

    Ben jij ook zo gek op risotto? Deze heerlijke smeuïge rijst, afkomstig uit het noorden van Italië, is mijn lievelings soort rijst. Vooral in combinatie met kaas. Maar ik wilde geen saaie risotto, ik wilde er écht een Italiaans hoofdgerecht mee maken. Deze risotto met gerookte kip is zó ontzettend lekker geworden! Neem er alleen wel even de tijd voor, want het duurt even totdat je risotto lekker smeuïg en zacht is. Maar geduld is een schone zaak, zeggen ze toch altijd? Dat klopt, want daarna kun je genieten van een heerlijk bordje zelfgemaakte smeuïge risotto.

    Dit recept is voor 2 personen, maar natuurlijk kan je het heel makkelijk verdubbelen. Voeg flink wat Finger Lickin’ Pizza kruiden toe en je waant je even in Italië. Deze kruiden zijn echt een must in mijn keukenkastje, ze worden hier zó vaak gebruikt! Wij hebben een pizzarette en daar zet ik het potje ook bij en iedereen is altijd verrast. Het maakt de pizza echt af. Maar de risotto ook kan ik je vertellen, net even wat extra’s. Natuurlijk is ook dit recept weer lactosevrij, net als al mijn andere recepten.

    Risotto met extra veel groenten

    Risotto, oftewel ‘riso’, dat in het Italiaans rijst betekent, is door de jaren heen héél belangrijk geworden in de Italiaanse keuken door de combinatie van zijn stevige bite en zijn romige smaak. Wil jij iets anders proberen dan deze risotto met gerookte kip? Probeer dan deze risotto met extra veel groenten. Buon Appetito!

    Risotto met gerookte kip

    Risotto met gerookte kip

    Risotto met gerookte kip

    Krijg jij het niet alleen warm van de zon in Italië, maar ook als jij alleen al denkt aan de Italiaanse keuken? Dan wil jij deze romige risotto met gerookte kip écht niet missen!
    Voorbereidingstijd: 10 minuten
    Bereidingstijd: 30 minuten
    Totale tijd: 40 minuten
    Gang: Diner
    Trefwoord: Finger Lickin' Pizza, Gerookte kip, risotto
    Porties: 2 personen

    Equipment

    • hapjespan
    • Snijplank
    • Mes
    • houten lepel

    Ingrediënten

    • 150 gr risottorijst
    • 3 steeltjes lente-ui
    • 100 gr courgette
    • 100 gr gerookte kip
    • 1 blokje tuinkruidenbouillon (kan sporen van melk bevatten)
    • 500 ml water
    • 1 flinke el Finger Lickin' Pizza kruiden Green Gypsy
    • 1 plak belegen kaas (suikers en koolhydraten op 0)
    • 2 el pijnboompitten
    • cherrytomaatjes
    • 1 scheutje olijfolie

    Instructies

    • Snij de lente-ui en de courgette fijn.
    • Doe een beetje olijfolie in de koekenpan en bak de groente ongeveer 5 minuten.
    • Voeg de risottorijst toe en roer goed door elkaar.
    • Verkruimel het bouillonblokje erboven en gooi er een scheutje water bij totdat de rijst net onder water staat.
    • Blijf goed roeren en laat tussendoor even pruttelen. Voeg opnieuw water toe als het vocht bijna verdwenen is uit de pan. Herhaal dit steeds opnieuw.
    • Uiteindelijk is al het water opgenomen en is de risottorijst lekker zacht geworden.
    • Snij de gerookte kip in blokjes en voeg deze samen met de Finger Lickin’ Pizza kruiden, pijnboompitten en de plak kaas in stukjes toe. Roer even door totdat de kaas gesmolten is en serveer de risotto met gerookte kip en wat halve cherrytomaatjes. Nu is je risotto klaar!
    • Rooster je pijnboompitten even in een droge koekenpan en strooi ze over de risotto.

    Notities

    Variatietips: Pof je tomaatjes eens in de oven, verwarm deze voor op 200 graden hetelucht. Leg ze in een ovenschaal. Pof je tomaatjes gaar in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van hoe groot ze zijn.
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    Finger Linkin’ Pizza

    Deze 100% pure kruidenmix gooi jij over al je favoriete Italiaanse gerechten!  Zo gooi je Finger Linkin’ Pizza kruiden over je zelfgemaakte pizza en moet je écht deze pita pizza’s met feta uitproberen! Of heb jij zin om in het weekend met vrienden lekker nachos te maken? Ga dan voor deze salsa dip.

    Winning team:

    Geelwortel, paprika, gember, knoflook, nootmuskaat, peterselie, chili, komijn, peper, selderij, majoraan, tijm, ui, oregano, rozemarijn, basilicum en zout.

    Menu