Salade met spinazie en ei (en aardbeien!)

Opt-in nieuwsbrief

Salade met spinazie en ei (en aardbeien!)

Laat me raden. Je zit op de bank en je hebt zin in iets lekkers, maar het moet wel een beetje healthy zijn. Maar wie zegt dat gezond niet lekker is? Deze salade met spinazie en ei ga je tijdens elke lunch willen eten of gewoon omdat je er zin in hebt. Voor een lekker crunch hebben we pecannoten en zonnebloempitten erbij gedaan en heerlijke zoete aardbeien om je craving naar zoet toch de stillen. Bij een salade hoort natuurlijk een fantastische dressing en die geven wij hoor.

salade met spinazie en ei

Zo maak je de salade met spinazie en ei

salade met spinazie en ei

Salade met spinazie en ei

Simpel en lekker! Deze salade met spinazie en ei ga je tijdens elke lunch willen eten. Goed gevuld en super lekker. Alleen maar redenen waarom je deze salade moet maken. De dressing is op smaak gemaakt met de heerlijke Ras el Hanout kruidenmix. Een heerlijk Marrokaans tintje en lekker bij je kip, gehakt, soep, groente, eitje, stoofpotje, het lijstje gaat maar door. Vandaar dat wij hem het meest veelzijdige mengsel op aarde noemen!
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Lunch, Salade
Porties 2 personen

Equipment

  • Koekenpan
  • steelpan
  • Saladekom

Ingrediënten
  

  • 2 eieren
  • 75 gr pecannoten en/of zonnebloempitten
  • 100 gr aardbeien
  • 200 gr verse spinazie
  • 1 handje fetakaas

Dressing

  • 6 el olijfolie
  • 1 tl honing
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl Ras el Hanout van Green Gypsy
  • wat verse bieslook
  • 1 tl citroensap

Instructies
 

  • Zet je steelpan op het vuur en kook de eieren voor 10 minuten.
  • Bak de pecannoten en/of zonnebloempitten ongeveer 3 minuten in een droge koekenpan.
  • Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen en breng nog extra op smaak met zout, peper en de Ras el Hanout mix. Is de Ras el Hanout kruiden hebben we niet veel zout toegevoegd dus dit kun je zelf doen als je wilt.
  • Meng de verse spinazie met de dressing. Eventueel kan je de salade weer op smaak brengen met zout en peper.
  • Halveer de aardbeien en voeg ze toe aan de salade samen met de eieren, pecannoten, zonnebloempitten en fetakaas.
Trefwoord Aardbeien, eieren, Ras el Hanout kruiden, Salade, Spinazie

Spinazie

Als ik aan spinazie denk, denk ik gelijk aan Popeye. 1 Blikje spinazie en hij werd ineens een gekke bodybuilder. Olijfje die helemaal zot op hem werd, misschien is mijn voorkeur voor gespierde mannen wel daarom ontwikkeld? In ieder geval, spinazie! Daar waren we over aan het praten. Spinazie zit vol met mineralen en vitaminen. Het reguleert de bloeddruk en is laag in calorieën. Maar het belangrijkste is dat het super lekker is! Natuurlijk ben ik zo lief geweest om wat heerlijke recepten op een rijtje te zetten waarbij spinazie super lekker is:

  • Quiche met spinazie en champignons. Het fijne aan een quiche is dat je echt maar 10 minuten bezig bent met het in elkaar flansen en dan kan het 40 minuten de oven in. Hoe makkelijk is dat? Hij is heerlijk gevuld met spinazie (obviously), champignons, zon gedroogde tomaten en cottage cheese. Om de quiche helemaal af te maken kruiden we hem met de Vadouvan mix.
  • Spinazie is ook top voor kleinere hapjes. Neem bijvoorbeeld dit recept van boreka’s met spinazie en Parmezaanse kaas. Hoe leuk is dit om te serveren tijdens een brunch? Een leuke twist aan deze hapjes? De kruidenmix Oh My Badass Pie geeft een super lekkere smaak aan de hapjes.
  • Save the best for last! Deze heerlijke vegetarische quesadilla’s met spinazie zijn om je vingers bij af te likken. De combinatie met rode pesto, mozzarella, courgette en spinazie is zo lekker. Ik kan er wel 100 van op (oké, dat is een beetje overdreven but you get my point).

preggo proof salade met spinazie en ei

Ras el Hanout

Slaat bij jou de paniek toe als je meer dan 5 ingrediënten nodig hebt in een recept? Dan ga jij heel lekker op Ras el Hanout: elke simpele maaltijd is in no time gepimpt met een snufje van deze mix. Of het nu gaat om groenten, vlees, eieren of kip; met deze kruidenmix in de keuken wint iedereen! Deze kruiden zijn misschien wel de meest veelzijdige mix van specerijen die je ooit hebt geproefd.

Wil je wat inspiratie voor wat je kan maken met deze heerlijke mix? Check deze pompoenstoof met een yoghurtdressing. Hoe speciaal zijn deze hartige wentelteefjes met feta en vijgen dan? Ook hierin is de Ras el Hanout de grote ster. Wil je het toch even simpel houden? Deze kippenpoten uit de oven kan je gemakkelijk serveren.

Winning team: paprika, zout, komijn, geelwortel, gember, peper, knoflook, chili, nootmuskaat, selderij en peterselie.

Recepten met Ras el Hanout

Wanneer is het de beste tijd om aardbeien te kopen?

Nature wise zijn aardbeien in het seizoen vanaf juni tot september. Maar we leven in 2023 mensen, de kas teelt ze voor ons vanaf oktober tot mei. Zo heb jij het gehele jaar door heerlijke aardbeien en hoef je niet te wachten tot juni 😉

Misschien zie je deze salade en denk je: huh? Fruit in je salade? Ja! Fruit is een lekkere toevoeging aan dit gerecht en in nog meer verschillende salades. Niet alleen in deze salade met spinazie en ei. Check bijvoorbeeld deze heerlijke frisse salade met gegrilde aubergine en framboos. In combinatie met de aubergine en halloumi, komt de framboos helemaal tot z’n recht. En het staat ook zo mooi en vrolijk.

Frisse salade met gegrilde aubergine

Homemade dressing of kant-en-klare dressing?

Ik ga je 3 redenen geven waarom jij vandaag nog moet stoppen met kant-en-klare salade dressings te halen in de supermarkt:

  1. Er zitten mega veel E-stoffen, te veel zout, slechte oliën (de goedkope die niet goed voor je zijn) en soms ook nog eens suiker in die jij helemaal niet nodig hebt!
  2. Je haalt natuurlijk zo’n flesje dressing voor het gemak. Maar dat is een illusie! Zelf een dressing maken is zo gedaan en nog lekkerder. Inspo nodig? Check deze blogpost van mijn 3 beste zelfgemaakte dressings.
  3. Homemade is altijd het beste en lekkerste. Daar ga ik niet over in discussie en jij dus ook niet 😉

Volgens mij is het wel duidelijk, hé? Geen smoesjes meer, al die kant-en-klare dressings moeten de deur uit. Zodra jij bent begonnen met je eigen dressings maken, ga je niks anders meer willen. Je visite zal vragen van welk merk je dressing is en dan kan jij volmondig zeggen: it’s homemade, babe!

Menu