Salade met wilde perzik en geitenkaas

Salade met wilde perzik

Salade met wilde perzik

Hang de vlag uit en geef je buurman spontaan een zoen: we hebben nog een hele zomer voor ons en krijgen ongetwijfeld nog veel zon voor onze kiezen. Lof it! Betekent veel salades, veel barbecues en veel glazen rosé in het verschiet. Deze salade met wilde perzik en geitenkaas is heerlijk als lunch, maar kun je ook goed gebruiken als bijsalade bij dus die befaamde BBQ. Door de geroosterde en gekruide nootjes krijg je een heerlijke bite voor dat wow-effect.

Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 10 minuten
Benodigdheden: ovenschaal of bakpapier
Portie: een salade met wilde perzik voor 2 personen

Ingrediënten salade met wilde perzik

Voor de salade:

  • 3 grote handen sla, verse spinazie, of een mix hiervan
  • 1/4 komkommer, klein gesneden
  • 1 rode biet, fijngesneden (gekookt of rauw, kan beiden)
  • zoveel geitenkaas als je wilt
  • een handje noten
  • 3 wilde perziken, klein gesneden
  • evt 2 takjes verse munt

Voor de dressing:

  • 1 tl mirin (Japanse rijstwijn, te koop in de gewone supermarkt) (als je dit niet hebt meng je wat honing met wat water en gebruik je dit, niet moeilijk doen)
  • 3 tl olijfolie
  • 1/2 tl mosterd
  • 1 tl balsamico azijn
  • snufje zout

Salade met wilde perzik

Bereiding salade met wilde perzik

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maak de noten fijn in bijvoorbeeld een blender, in een vijzel of door de noten in een theedoek te wikkelen en er met iets hards op te slaan, zoals een hamer. Rooster de noten heel even kort in een droge koekenpan.

Meng de ingrediënten voor de dressing.

Meng dan de komkommer, de rode biet, de sla (of spinazie of dus die combi waar je zo gek op bent) en de verse munt door elkaar en meng met de dressing die je zojuist hebt gefabriceerd.

Brokkel dan de geitenkaas er overheen, de stukjes perzik en de noten en je bent ready to go!

Salade met wilde perzik

Salade met wilde perzik

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu
Winkelwagen
0