Salade van pompoen en granaatappelpit

salade van pompoen en granaatappel

Salade van pompoen en granaatappelpit

Begrijp me niet verkeerd: ik sta heus niet te springen om bladeren op de rails en bovengemiddeld veel regen, maar deze salade van pompoen en granaatappelpit schreeuwt van alle kanten: “de herfst komt eraan, dus beter ga je Netflixen met een bord van deze salade op je schoot!”. Met een dressing van yoghurt heb jij een maaltijd vol groenten die goed van smaak is, met een fris sausje als dikke bonus. Bij dit recept hebben we ook halloumi gebruikt, want dat is me toch een partijtje lekker bij een salade!

Halloumi

Halloumi is hier een nieuwe favoriet: het lijkt op een mix van mozzarella en feta en is vrij stevig van structuur. Nu komt de truc: daar waar andere kaas smelt bij verwarming, behoudt halloumi z’n structuur en dat maakt ‘m jouw ideale partner om te bakken. Halloumi bak je in een droge koekenpan een paar minuutjes aan beide kanten, totdat de kaas wat bruinig kleurt. Ook in deze salade van pompoen en granaatappelpit doet de halloumi wonderen. Door het hoge eiwitgehalte wordt de korst van de kaas knapperig, want ‘m god-de-lijk maakt!

Salade van pompoen en granaatappelpit recept

Salade van pompoen en granaatappelpit

Salade van pompoen en granaatappelpit (lekker met halloumi!)

Deze salade van pompoen en granaatappelpit schreeuwt van alle kanten: "de herfst komt eraan, dus beter ga je Netflixen met een bord van deze salade op je schoot!".
Voorbereidingstijd: 20 minuten
oventijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Gang: Salade
Trefwoord: granaatappel, halloumi, Pompoen, Salade, Skinny Dipping kruiden
Porties: 2 personen

Equipment

  • oven
  • bakpapier
  • schaal

Ingrediënten

  • 1/2 flespompoen gewassen en in stukjes gesneden (je kunt de schil eraan laten)
  • 100 gr gekookte bruine linzen
  • 100 gr gort
  • 1 el Skinny Dipping kruiden van Green Gypsy
  • 1 pakje halloumi gewoon bij de grotere supermarkten
  • 1 doosje granaatappelpitjes
  • 1 handje gedroogde cranberry's
  • 125 gr Griekse yoghurt
  • 1 el honing
  • 1 handje verse koriander en/of peterselie
  • 1 handje geroosterde pompoenpitten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Kook de gort volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Meng de pompoen stukken met wat olie en de Skinny Dipping mix.
  • Leg dan de pompoen stukken op een bakpapiertje en rooster ze in 30-40 min gaar. Roer ze tussendoor wat, zodat ze evenredig verkleuren.
  • Snijd de halloumi in repen en bak ze in een droge koekenpan totdat de stukken verkleuren.
  • Bak de pompoenpitten even op in een droge pan, terwijl je goed blijft schudden en roeren, zodat er niet een paar losers meer verkleuren dan je lief is.
  • Leg de gort op een schaal, met hier overheen de linzen en de pompoen.
  • Snipper de koriander en/of de peterselie erbij en strooi de pompoenpitten en de granaatappelpitjes over je salade.
  • Meng de yoghurt en de honing en serveer die er overheen. Als je het lekker vindt, kun je hier nog 1 theelepel Skinny Dipping kruidenmix doorheen mengen.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

Ga jij wel lekker op een salade met pompoen? Probeer dan ook eens deze boerenkoolsalade met avocado en Gele Curry pompoen uit de oven.

Skinny Dipping kruiden

Skinny Dipping kruiden zorgen ervoor dat ook alle beachgirls en fitnessboys kunnen dippen zonder zorgen. De smaak lijkt licht op die van bouillon, met het frisse van peterselie, selderij, karwij en venkel, een kruidig smaakje door de nootmuskaat, de koriander, de gember en de geelwortel, maar een verrassende touch van de kaneel en de mosterd.

Net als al onze kruidenmixen, is ook deze 100% natuurlijk en zonder e-stoffen of andere troep zoals teveel zout.

Heb jij al helemaal zin gekregen om te dippen alsof je leven er vanaf hangt? Maak dan eens zelf deze dipsaus met kwark. Je kunt er trouwens ook heerlijke soepjes mee maken, zoals een wortelsoep met gember.

Winning team:

Knoflook, peterselie, koriander, ui, zout, kokosbloesemsuiker, chili, selderij, geelwortel, gember, nootmuskaat, kaneel, mosterd, komijn, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en venkel.

salade van pompoen en granaatappel

salade van pompoen en granaatappel

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu
Winkelwagen

Bestel over € 20 en betaal maar € 2,50 verzendkosten!

0