Scampi curry in een bowl
Zin in een makkelijk en ietwat pittig gerecht? Hedwig van @hedwigcools maakte deze scampi curry in een bowl voor jullie, met quinoa in plaats van witte rijst en een super skinny saus van wat yoghurt en rode curry kruiden, that’s it. Deze scampi curry is helemaal 100% puur, dus zonder zooi of e-stoffen. Hedwig heeft het recept voor jullie uitgeschreven: deze Gele Curry Scampibowl beantwoordt aan al je behoeften en verwent je smaakpapillen optimaal! De Rode Curry kruiden die je op de foto ziet, zijn helaas uit het assortiment. Vervang daarom deze kruiden voor onze Gele Curry kruiden. De smaak is nog steeds helemaal top!
Scampi curry in een bowl
Equipment
- 1 potje
- 1 Pan
- 1 Stoomkoker of 1 extra pot
Ingrediënten
- 10 scampi's gepeld
- 80 gr quinoa ongekookt
- 1/2 broccoli
- 4 wortels
- 1/2 rode paprika
- 1/2 citroensap
- zwarte sesamzaadjes
- 1 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy
Instructies
- Meng 2 el yoghurt met 1 el Gele Curry kruiden en het sap van 1/2 citroen. Roer alles goed door elkaar. Pel de scampi’s en meng ze door de yoghurt-rode curry marinade en laat ze 30 minuten marineren.
- Kook de quinoa in 12-15 minuten gaar. Stoom of kook de broccoli en wortels (beet)gaar. Snijd de paprika in repen en verwarm de edamame boontjes.
- Prik de scampi’s op een satéstokje en bak ze in olijfolie.
- Schep alles in een bowl, werk af met zwarte sesamzaadjes en leg de Gele Curry Scampisaté bovenop.
- Genieten maar!
Rode Curry kruiden
Deze Gele Curry kruidenmix is voor iedereen die graag een curry eet, maar die af wil van de zooi en e-stoffen. Je bepaalt met deze kruidenmix super makkelijk welke kant je op wilt: begin altijd met een uitje en wat knoflook. Gooi dit in een blender, samen met wat olijfolie en een flinke schep van deze Gele Curry kruiden. Wil je het wat pittiger? Gooi dan nog een rood pepertje erbij, of wat verse gember. Wil je het wat frisser maken? Gooi dan een stengel sereh, daun djeruk (citroenblad) of een scheutje citroensap erbij. Houd je helemaal niet van gedoe? Hou het dan bij de ui en knoflook en deze kruiden. Allemaal prima! We hebben een vet lekker recept voor je bedacht voor een gele curry. Denk niet in hokjes; deze kruidenmix is ook top door eiermuffins met spinazie en gele curry bijvoorbeeld, of door bladerdeeg loempia’s (die echt veel makkelijker zijn dan het klinkt).
Winning team:
Geelwortel, gember, knoflook, ui, citroengras, komijn, venkel, koriander, nootmuskaat, kaneel, mosterd, chili, peper, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en zeezout.
