Super snelle linzensalade met rode biet

• About
• Latest Posts

Kim

Als ik kook moet het binnen 30 minuten klaar zijn en bij voorkeur weinig afwas produceren. Mijn ex voelt zich opgelicht: het enige wat ik toen deed was de deksel van de pan tillen om te kijken wat erin zat, nu heb ik een eigen kruidenmerk en daarbij horende kookblog;-)

Latest posts by Kim (see all)

• Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
• Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
• Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022

Snelle linzensalade

Heb jij soms, net als ik, geen zin om uren in de keuken te staan? De oplossing: een snelle linzensalade. Deze heerlijke linzensalade is makkelijk te bereiden en kost niet veel van je tijd. Heerlijk toch?

Wil jij helemaal efficiënt met je tijd omgaan? Maak dan gelijk een dubbele portie van deze snelle linzensalade, zodat je er de volgende dag ook nog een lunch aan hebt.

Voor dit recept heb ik mijn snelle en favoriete saladedressing gemaakt: een dressing van sinaasappelsap, de Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy en olijfolie. Omdat ik het lekker vind als er bij linzen een romige dressing zit, heb ik er nu ook kwark doorheen gegooid zodat deze snelle linzensalade een lekkere structuur krijgt.

Vind je deze kruidenmix te spannend klinken? Natuurlijk denk je bij Curry kruiden aan een kruidige en misschien zelfs pittige substantie, maar aan deze Gele Curry kruidenmix is zelfs geen chili toegevoegd, zodat je dat altijd nog zelf toe kunt voegen. Ik gebruik ‘m graag als saladedressing, maar ook bijvoorbeeld in een quiche of om zelf een boemboe te maken voor, inderdaad, een curry.

Linzen

Linzen zijn peulvruchten en je vindt ze in alle soorten en maten: rode, groene, zwarte, gele, bruine en nog veel meer kleuren. Ze geven je gerecht niet alleen smaak, maar ook kleur. Linzen komen van de linzenplant en het stond vroeger bekend als voedsel voor de armen.

Tegenwoordig zijn ze populair als vleesvervanger door de hoeveelheid ijzer, eiwit en vitamine-B. Ben je vegetariër? Of neem je vandaag liever een maaltijd zonder vlees? Laat de plofkippen van de supermarkt links liggen en kies voor de gezonde linzen! Linzen worden vooral gebruikt in de Marokkaanse, Indiase en Turkse keuken.

Ik ben van mijn 6e tot mijn 18e vegetariër geweest en ook nu eet ik niet vaak vlees. Ik moest dus zeker 2 x in de week van mijn moeder iets met linzen eten, in mijn geval vaak linzensoep.

Recept voor snelle linzensalade met rode biet:

Snelle linzensalade

Met deze snelle linzensalade heb je in een handomdraai een heerlijke maaltijd of lunch. Heerlijk toch?

%gemiddelde% van 3 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Gang Lunch, Voorgerecht

Porties 2 personen

Equipment

• oven
• ovenschaal

Ingrediënten

  

Salade

• 150 gr Dupuis linzen
• 150 gr rauwe rode biet, in plakjes gesneden
• 1 handje granaatappelpitjes
• 4 handen gemengde salade
• 1 bosui, in ringen gesneden
• 1/2 bakje verse peterselie of koriander
• 1 handje pompoenpitten of gebroken pecannoten

Dressing

• 7 el olijfolie
• 1 sinaasappel, het sap
• 1 grote tl mosterd of citroensap
• 1.5 tl Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
• 7 el kwark

Instructies

 

Instructie

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Leg de rode biet in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie, peper en zout overheen en rooster de rode biet 20 minuten in de oven. Schep tussendoor om.
• Kook ondertussen de linzen. Je kunt hier ook linzen uit blik voor gebruiken, maar de Dupuis linzen hebben een stevigere bite, dus geeft dat een lekkerder effect.
• Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. De Gele Curry kruidenmix is 1 van mijn favoriete kruidenmixen om een saladedressing mee te maken, zo lekker!
• Verdeel dan de salade over 2 kommetjes of borden. Meng de linzen met de bosui en de peterselie of koriander en de granaatappelpitjes. Voeg hier wat peper en zout aan toe. Leg dit linzen mengsel dan over de sla en verdeel de rode bieten erover. Garneer met de pompoenpitten of de pecannoten en verdeel als laatste de dressing erover.

Notities

Heb jij dit recept thuis gemaakt? Deel jouw recept met ons via Instagram. We vinden het altijd leuk om jouw creaties te zien en te delen!

Trefwoord linzen, linzensalade, snelle linzensalade

Gele Curry

Kunnen alleen de echte Aziatische koks heerlijke curry maken? Nee, dit kun jij beter en vooral gezonder! Bij onze Gele Curry kruidenmix zal je niet teveel zout vinden en al helemaal geen e-stoffen. Dat vinden we helemaal niet nodig.

Laat die kant-en-klare maaltijden links liggen en laat je verrassen door een oase van lekkere geuren. Neem de Gele Curry in je op en geniet nog meer van je maaltijd dan je al van plan was.

Bang dat het te pittig is? No worries. Het is kruidig, maar het zweet zal je zeker niet uitbreken. Mocht het nog te mild zijn, voeg dan zoveel pepers toe als je wilt.

Wil je de gele curry eens uitproberen? Op onze website staan veel gerechten waarbij je de kruiden kunt gebruiken. Check bijvoorbeeld de eiermuffins, een lekkere quiche met kip en cashewnoten of maak een heerlijke preisoep.

Linzen uit blik of gedroogde linzen gebruiken voor deze snelle linzensalade?

Grijp jij graag naar de linzen uit blik? Groot gelijk heb je, ik ben ook groot afnemer van bonen uit blik. Eerst de bonen wellen (dat hoeft bij linzen niet, maar bijvoorbeeld kikkererwten moet je eerst wellen) en dan koken is een ondankbaar karwei.

Of tenminste… Het ligt eraan wat je ermee wilt doen. In deze snelle linzensalade is het lekkerder om de linzen zelf te koken. De linzen behouden dan namelijk meer bite en dat verdient deze salade. Natuurlijk kun je linzen uit blik gebruiken, maar dan krijgt je salade iets minder ‘body’.

Als je bonen gebruikt voor in bijvoorbeeld een bonenschotel of linzen in linzensoep wilt gebruiken, kies ik absoluut bonen of linzen uit blik. Gemak dient de mens.

Mijn favoriete recept met linzen op deze salade na? Rode linzensoep met venkel en Ras el Hanout.