Speculaascake met pompoen

Latest posts by Yara (see all)

    Speculaascake met pompoen

    Speculaascake met pompoen

    Man, laat dat Heerlijk Avondje maar komen, wij grijpen ‘m en laten ‘m nooit meer los! Yara van Homeofafoodie maakte dit recept voor een speculaascake met pompoen voor ons, maar hij is alsof je je tanden in een speculaasje zet. Vergeet al je standaard cakes en bananenbroden: deze heeft een zachte, zoete én kruidige topping en alsof het niet beter kon worden, is ie ook nog heel snel klaar.

    Bereiding: 15 minuten
    Oventijd: 40 minuten
    Benodigdheden: een cakevorm en een oven
    Portie:  1 Speculaascake met pompoen

    Ingrediënten Speculaascake met pompoen

    • 1 flespompoen
    • 3 eieren
    • 2 bananen
    • 250 gram speltmeel
    • 10 gr honing
    • 1 zakje bakpoeder
    • 2 grote tl Speculaaskruiden van Green Gypsy Spices
    • 25 gram cacao eiwitpoeder

    Ingrediënten voor de topping:

    • 150 gram roomkaas (wij hadden light)
    • 30 gram kokosdrink (je kunt ook een blik kokosmelk nemen en die vermengen met water: is hetzelfde, maar dan veel goedkoper!)
    • 2 tl Speculaaskruiden van Green Gypsy Spices

    Speculaaskruiden

    Laat je nou nooit wijsmaken dat Speculaaskruiden alleen bedoeld zijn voor de decembermaand: als je echt ballen hebt maak je er het hele jaar door granola, cakes, taarten (bijvoorbeeld deze worteltaart zonder suiker!), of bananenbrood mee (bijvoorbeeld dit bananenbrood met amandelmeel en chocolade).

    Winning team:

    Gember, nootmuskaat, foelie, kaneel, koriander, steranijs, piment, kardemom, anijszaad, kruidnagel en karwijzaad.

    Speculaaskruiden banner

    Bereiding Speculaascake

    Snijd de pompoen in kleine blokjes en verwijder de pitjes. De schil kun je laten zitten, maar was die wel van tevoren even. Kook de blokjes dan 30 minuten in een pannetje met kokend water en laat de pompoen daarna volledig afkoelen.

    Bekleed een cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.

    Mix dan alle ingrediënten voor de cake zelf in een blender en maak er een glad geheel van. Alles voor de topping gooi je daar natuurlijk niet bij, want anders is het hele idee van een ‘topping’ weg. Gooi je beslag in de cakevorm en bak ‘m in 45 minuten gaar. Je checkt of ie gaar is door met een satéprikker in de cake te prikken. Als je prikker er droog uit komt, is ie klaar.

    Meng daarna, terwijl je cake staat af te koelen, de ingrediënten voor de topping door elkaar. Giet dit over de cake en als je behoefte hebt om heel Insta-waardig te doen, strooi je er nog wat Speculaaskruiden of kaneel overheen.

    Wat een prachtige foto’s heeft Yara weer gemaakt he? Check vooral haar Instagram account even; zij kan zo mooi 1 stijl toepassen. Wat een knap en rustig account!

    Volg je ons al op Instagram of Facebook? Doe even, dan hoef je nooit meer een recept te missen;-)

    Speculaascake met pompoen

    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu