Nu vind ik het heerlijk om in de keuken te staan en te experimenteren met allerlei gerechten, ingrediënten en smaakcombinaties.Ik maak van alles; van zoet tot hartig en ik vind het daarnaast een uitdaging om gerechten in een gezonder jasje te steken.
Mijn recepten laten zich het best omschrijven als gezond, lekker, niet te ingewikkeld en een lust voor het oog.
Vegan salade gegrilde groente
Wij zijn hier op kantoor een challenge met elkaar aangegaan om meer groenten te eten omdat er nu wel héél vaak boterhammen met pindakaas uit de kast werden getrokken… Deze vegan salade gegrilde groente was dus een van de eerste dingen die op ons to-do lijstje kwam omdat hij zo lekker makkelijk is. Hij is super als bijgerecht, maar wij eten hem vaak als lunch. Goed nieuws: deze vegan salade gegrilde groente is ook nog eens glutenvrij!
Toen ik het potje met de Finger Lickin’ Pizza kruiden voor het eerst open maakte en er aan rook was de eerste gedachte die bij me op kwam dat deze kruiden heel goed zouden smaken bij gegrilde groenten. Ik wist dus ook meteen dat deze vegan salade gegrilde groente het eerste was dat ik er mee zou gaan maken! Daarom sneed ik diverse groenten in plakjes, bestrooide ze met olijfolie en de kruidenmix en roosterde ze in de oven. Tot slot voegde ik nog wat sla en olijven toe en klaar was mijn mediterraanse gegrilde groente salade! Deze salade is lekker als lunch of bijvoorbeeld als bijgerecht en kan zowel warm als koud gegeten worden. Eigenlijk een heel simpel recept, maar zó lekker.
Vegan
Als iets vegan is, betekend dat eigenlijk dat er geen dierlijke producten inzitten. Dus geen vlees, vis, zuivel of eieren of etenswaren waar deze producten inzitten, zoals koekjes of cake. Over het algemeen dragen vegans ook geen dingen als leer, wol of zijde. Er zijn ook mensen die alleen maar vegan eten, maar dat heet dan weer een plant-based dieet.
Tegenwoordig is vegan zijn helemaal niet meer zo moeilijk, vooral als je in de grote stad woont! Plekjes zoals de Vegan Junk Food Bar, waar je verschillende vegan “vlees” gerechten kunt eten zoals burgers, kapsalons, shoarma, sushi en nog veel meer, verschijnen steeds vaker en zijn ook geliefd onder non-vegans. Ookal denk ik niet dat die gek gekleurde gerechten zo goed voor je zijn, voor vegans die ook eens junkfood willen eten zal het vast fijn zijn.
Vegan salade gegrilde groente
Equipment
- oven
- bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 grote wortel
- Zakje rucola sla
- Zwarte olijven
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Finger Lickin’ Pizza kruidenmix
- Pompoenpitten (eventueel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Was de groente en snijd ze in grote stukken. Giet 2 eetlepels olijfolie en een eetlepel Finger Lickin’ Pizza kruiden over de groente heen en hussel goed door elkaar zodat alle groenten goed bedekt zijn met olie en kruiden.
- Rooster de groente nu voor 35 minuten in het midden van de oven.
- Om een salade te maken meng je 2 handen rucola sla met een paar eetlepels gegrilde groente en een aantal in stukjes gesneden olijven. Garneer eventueel nog met pompoenpitten.
- Genieten!
Ga jij met ons de challenge aan om meer groenten te eten? Dan is deze vegan salade gegrilde groente dus helemaal perfect voor jou! Laat het ons weten via Instagram, dan kunnen we elkaar een beetje steunen 😉
Finger Lickin’ Pizza kruidenmix
Als jij gek bent op de Mediterraanse keuken is dit echt een kruidenmix voor jou! Finger Lickin’ Pizza is namelijk perfect bij Italiaanse gerechten zoals pizza, pasta, bruschetta, bladerdeeghapjes of lasagna maar ook bij je broodje avocado, een eitje of over wat simpele groenten heen. Dit is dus een écht veelzijdig mengsel van Italiaanse kruiden zonder toegevoegde stoffen of andere poespas, net zoals al onze andere producten.
Geïnteresseerd in deze kruidenmix? Wij hebben genoeg inspiratie voor de heerlijkste maaltijden! Probeer eens deze Italiaanse kip uit de oven met mozzarella, mega snelle pita pizza’s met feta en groenten of maak een lekker zomers pizzabroodje met geitenkaas en passievrucht. Mmm…
Winning team:
Geelwortel, paprika, gember, knoflook, nootmuskaat, peterselie, chili, komijn, peper, selderij, majoraan, tijm, ui, oregano, rozemarijn, basilicum, zout.
