Vegetarische curryschotel met kikkererwten

Latest posts by Hedwig Cools (see all)

    Vegetarische curryschotel

    Some like it hot, en wij dus ook;-) Ga jij wel lekker op curry recepten? Hedwig maakte voor ons een vegetarische curryschotel met kikkererwten en tomaten. Hij is makkelijk, smaakvol en helemaal fool proof. Geniet van deze curry met naanbrood, stokbrood of zilvervliesrijst.

    Vegetarische curryschotel

    Bereiding: 10 minuten
    Benodigdheden: 1 kookpot
    Baktijd: 10 minuten
    Portie: 2 personen

    Ingrediënten vegetarische curryschotel

    300 gr kikkererwten (blik)
    blik van 400 gr kerstomaten (of gewone tomaten uit blik)
    1 el Tikka Masala pasta
    1 el Rode Curry kruiden van Green Gypsy Spices
    handje verse koriander, fijn gesneden
    sap van 1/2 limoen
    2 el volle yoghurt
    200 gr sugarnaps
    1/2 kleine spitskool, fijn gesneden
    1 courgette, fijn gesneden
    1 ui, fijn gesneden
    150 ml water
    2 el olijfolie
    2 teentjes knoflook, geperst of fijn gesneden

    Rode Curry kruiden

    Onze 100% pure rode curry kruiden is voor al je curry’s met een ruggengraat, of je nou die keukenprins of -prinses bent of niet. Hij bevat geen e-stoffen en weinig zout , dus je bent helemaal zelf in charge wat en hoe je die curry bouwt. Wij zouden zeggen 1 uitje, 1 teentje knoflook 1 el van deze kruidenmix en wat olijfolie in een blender. Mix het tot een gladde massa en bak ‘m dan op in een wokpan. Gooi dan je vlees en/of groenten erbij en roerbak het nog even. Voeg dan wat kokosmelk toe en laat het geheel nog even lekker pruttelen.

    Wel zin in een lekkere smaak, maar niet in een curry? Gooi wat over je eitje, over een ovenschotel met left overs uit de koelkast of gooi wat door je hummus.

    Winning team:

    Paprika, gember, knoflook, ui, zout, citroengras, komijn en koriander.

    Rode curry kruiden

    Bereiding vegetarische curryschotel

    Ontvlies de sugarnaps en kook deze voor 3 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en spoel  de sugarsnaps even onder koud water om hun mooie groene kleur te behouden.

    Verhit in dezelfde pot 2 el olijfolie. Roerbak de gesneden ui en geperste knoflook glazig en voeg dan de kikkererwten, het blik tomaten, de Rode Curry kruiden, de tikka masala en het water toe. Breng aan de kook, draai dan het vuur lager en laat het nog even rustig pruttelen. Voeg dan 2 grote el yoghurt toe met de gesneden courgette, koriander en limoensap. Roer goed door en laat nog even opwarmen.

    Snijd intussen de spitskool in fijne reepjes. Leg deze onderaan in een diep bord, daarop de sugarnaps en vervolgens de pan die je net van het vuur hebt gehaald.

    Serveer samen met stokbrood, naanbrood of zilvervliesrijst.

    Vegetarische curryschotel

    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu
    Winkelwagen
    0