5x Vegetarische quesadilla’s

Latest posts by Rachel Zagt (see all)

    Vegetarische quesadilla's

    Vegetarische quesadilla’s

    Quesa quesa quesa! Wij kaasliefhebbers gaan door het dolle van al die quesadilla’s. Boordevol groenten, extra kruiden of met een lekker dipsausje on the side; wij hebben 5x vegetarische quesadilla’s die jouw Mexicaanse hartje sneller laten kloppen. Mocht je stiekem toch gek zijn op een plakje bacon of een stukje kip, dan kan je deze nog altijd naar eigen smaak toevoegen. Die saaie boterhammen kunnen je lunchtrommel wel uit; dit wordt de lunch van de eeuw!

    Pak je sombrero (van de carnavalswinkel om de hoek) maar uit de kast en waan je in Mexico met 5 recepten waar jij je vingers nog bij aflikt! Vanaf nu is het het hele jaar volop zomer.

    5x Vegetarische quesadilla’s:

    #1. Quesadilla met groenten en zoete aardappel

    Het is een kwestie van 2 wraps op elkaar leggen, een lekkere vulling van groenten/vlees/kaas ertussen proppen, de wraps op elkaar duwen en de hele bende even in de oven leggen. Dit quesadilla recept is smeuïg, pittig en zoet, precies zoals je ‘m wilt hebben. Doordat we de bonen hebben geprakt hebben we geen sausje nodig. Vier het leven met deze traktatie op je bord.

    5x vegetarische quesadilla

    Quesadilla met groenten en zoete aardappel

    Quesadilla met groenten en zoete aardappel is smeuïg, pittig en zoet!
    Bereidingstijd: 20 minuten
    Oventijd: 35 minuten
    Totale tijd: 55 minuten
    Gang: Lunch
    Trefwoord: Quesadilla, Salade Parade, Vega wraps, wraps
    Porties: 2 personen

    Equipment

    • oven
    • ovenschaal

    Ingrediënten

    • 2 paprika's
    • 1 grote zoete aardappel in schijfjes gesneden
    • 1 grote el Salade Parade van Green Gypsy
    • 4 wraps
    • 400 gr rode bonen
    • kaas zoveel je maar wilt
    • 1 kleine ui fijngesneden
    • chilipoeder
    • wat verse koriander
    • olie

    Guacamole:

    • 1 rijpe avocado
    • 2 cherrytomaten heel fijngesneden
    • limoensap

    Instructies

    • Verwarm de oven voor op 220 graden.
    • Gooi de paprika en de zoete aardappel in een ovenschaal en giet er wat olie overheen. Rooster de groenten zo’n 30-40 minuten, totdat zij bijna zwart gaan blakeren; dan worden ze lekker zoet. Gooi de laatste 5 minuten van de oventijd de helft van de kruiden over de groenten heen.
    • Fruit de ui even. Als deze bijna klaar is gooi je er de bonen bij, wat chilipoeder en de rest van de kruiden en bak je alles nog heel even mee, totdat het warm is. Prak dan het bonenmengsel fijn met een vork. Als je wilt kun je er nog wat peper en zout naar smaak aan toevoegen.
    • Draai de oven naar 180 minuten.
    • Besmeer 2 wraps met het bonenmengsel, eventueel wat verse koriander, leg hier wat kaas overheen en vervolgens de groenten. Leg de andere wrap erop en druk ze goed aan met je handen. Leg de wraps op een bakpapiertje en laat de quesadilla’s 5 minuten in de oven staan, totdat je de kleur goed vindt en de kaas gesmolten is. Je kunt ze ook opbakken in een pan en dan voorzichtig omdraaien, maar dan heb je wel de kans dat er wat groenten uitvallen als je ze omdraait. Gemak dient de mens, dus ga voor de oven optie.

    Voor de guacamole:

    • Prak de avocado fijn, samen met de tomaatjes en het limoensap totdat je het herkent als guacamole. Als je wel wat pit kunt gebruiken in je leven, voeg je er wat chilipoeder aan toe.
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    #2. Vegetarische quesadilla’s met een crème fraîche dipsaus

    Ik kan je vertellen: deze quesadilla’s met crème fraîche dipsaus zijn echt verrukkelijk! Heerlijk als lunch, extraatje bij een soepje of voor bij de borrel. De quesadilla staat ook wel bekend als de warme tosti wrap; ideaal als je zin hebt in exotisch!

    Quesadilla's met een crème fraîche dipsaus

    Ben jij dol op de Mexicaanse keuken? Probeer dan deze heerlijke quesadilla's met een crème fraîche dipsaus!
    Voorbereidingstijd: 5 minuten
    Bereidingstijd: 5 minuten
    Totale tijd: 10 minuten
    Gang: Borrelhapje, Dipsaus, Lunch
    Trefwoord: Crème Fraîche, Quesadilla's, Skinny Dipping, Tortilla's, Wrap
    Porties: 2 tortilla's

    Equipment

    • Mes
    • Snijplank
    • Lepel

    Ingrediënten

    • 2 tortilla’s ik had de wortel variant
    • 4 plakjes cheddar
    • 1 el tijm (vers of gedroogd)
    • 1 kleine tomaat

    Crème fraîche dipsaus

    Instructies

    • Bedek de helft van de tortilla met 2 plakjes cheddar kaas.
    • Snijd de tomaat in schijfjes.
    • Verdeel de 2 à 3 plakjes tomaten en de tijm over je kaas.
    • Vouw de tortilla dicht en leg 'm ongeveer 5 minuten in het tosti/grill-apparaat. Snijd deze vervolgens door de helft. Voor de borrel kan je 'm ook in kleinere stukjes verdelen. Eet smakelijk!

    Notities

    Lekkere tip? Serveer hier de zelfgemaakte BBQ-saus uit het BBQ- boek eens extra bij.
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    #3. Quesadilla’s met geitenkaas en Dukkah

    Deze quesadilla’s met geitenkaas en Dukkah zijn misschien wel het meest snelle recept dat er is en dat klinkt jou natuurlijk als muziek in de oren. Ben je in je healthy fase? Maak er dan even een salade naast, zodat je de rest van de dag weer niet bij te houden bent. Deze quesadilla met geitenkaas is perfect als lunch, maar ook als avondeten slaat ie de plank niet mis.

    Quesadilla met geitenkaas en dukkah

    Quesadilla met geitenkaas en dukkah

    Deze quesadilla met geitenkaas en dukkah is een heerlijk Mexicaanse recept die jij als lunch of diner geprobeerd wilt hebben! Nooit slaat ie de plank mis.
    Voorbereidingstijd: 5 minuten
    Bereidingstijd: 5 minuten
    Totale tijd: 10 minuten
    Gang: Diner, Lunch
    Trefwoord: Dukkah, Dukkah kruiden, Geitenkaas, Quesadilla, Quesadilla met geitenkaas, Quesadilla met geitenkaas en dukkah
    Porties: 1 portie

    Ingrediënten

    • 2 wraps
    • 50 gr geitenkaas
    • 2 zongedroogde tomaten
    • 1 el Dukkah kruiden van Green Gypsy
    • 1/4 courgette
    • 1/2 rode ui

    Instructies

    • Smeer één kant van beide wraps in met geitenkaas. Eén wrap ga je beleggen, de andere besmeer je alleen met geitenkaas zodat je deze later op de belegde wrap kunt drukken.
    • Laat de zongedroogde tomaten even wellen en snijd ze in kleine stukjes. Verdeel ze dan over de belegde wrap. Je kunt ook zongedroogde tomaten uit een potje op olie kopen, maar als je die niet binnen een bepaalde tijd eet moet je ze weggooien. Daarom gebruik ik altijd gedroogde zongedroogde tomaten uit een zakje.
    • Snijd de courgette heel dun en leg ze op diezelfde wrap. Snijd de rode ui in hele kleine stukjes en strooi dit er ook overheen. Bestrooi nu als laatste de wrap met de dukkah.
    • Leg nu de wrap, waar je alleen maar geitenkaas op had gesmeerd, op de 'belegde' wrap en druk 'm stevig aan.
    • Bak nu de wrap aan beide kanten in zo'n twee minuten goudbruin. Je hebt geen extra olie nodig om de quesadilla in op te bakken.
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    #4. Mini quesadilla’s met biet en avocado

    Ik denk dat we het laatste wereldwonder gevonden hebben; deze mini quesadilla’s met biet en avocado van Uit Paulines Keuken zijn niet alleen een plaatje, maar ook nog eens super origineel! Ideaal voor een extra gezonde lunch met een twist! Wij gaan ‘m in ieder geval proberen.

    Ingrediënten:

    • 8 mini wraps
    • 60 gr feta
    • handje rucola
    • 2 avocado’s
    • 150 gr rode bieten
    • peper

    Mini quesadilla's

    #5. Curry quesadilla’s boordevol groenten

    Quesadilla’s, maar dan toch even iets anders. Door de curry kruiden geef je extra smaak, zodat je een echte smaak explosie krijgt. Deze curry quesadilla’s zijn heerlijk als avondmaaltijd, maar ook super lekker voor de lunch, zitten boordevol groenten én ze zijn super makkelijk om te maken. Wat wil je nog meer?

    Vegetarische quesadilla's

    Curry quesadilla’s boordevol groenten

    Deze curry quesadilla’s boordevol groenten brengen iedereen een glimlach!
    Bereidingstijd: 15 minuten
    Griltijd: 8 minuten
    Totale tijd: 22 minuten
    Gang: Diner, Lunch
    Trefwoord: diner, Gele Curry kruiden, groenten, lunch, Quesadilla, Vegetarisch, vegetarische quesadilla
    Porties: 3 personen

    Equipment

    • grill
    • bakpapiertje
    • Koekenpan
    • Spatel
    • Lepel

    Ingrediënten

    Instructies

    • Schenk de olijfolie in een koekenpan en bak de groenten hierin. Voeg de curry kruiden toe aan de groenten en bak tot de groenten gaar zijn.
    • Leg de tortilla’s uit en verdeel de groenten over de tortilla’s. Let op! Doe dit aan een zijde per tortilla. Verdeel de cheddar kaas over de groenten. Vervolgens vouw je de tortilla’s dicht.
    • Leg de tortilla’s voor ongeveer 2 minuten per tortilla onder de grill. Je zult zelf merken wanneer ze klaar zijn, want dan hoor je de kaas namelijk knetteren.
    • Snijd de tortilla’s door de helft en leg deze op een bord. Serveer eventueel de overgebleven groenten en wat geraspte cheddar kaas in het midden van de cirkel tortilla’s. Dat kijkt zo gezellig!
    • Eet smakelijk!
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!
    Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
    Menu
    Winkelwagen

    Bestel over € 20 en betaal maar € 2,50 verzendkosten!

    0