- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Vegetarische shoarma bowl
Eten uit een bowl is echt fantastisch, want je doet ingrediënten die je lekker vindt bij elkaar en je bent er eigenlijk al. Dit kun je doen met pasta, is nu helemaal hip bij sushi bowls en je kun het dus ook doen met random groenten, zorgen dat er ergens shoarmakruiden op zitten en het een shoarma bowl noemen. Deze vegetarische shoarma bowl is met quinoa, rode kool, aubergine en granaatappelpitjes, dus iets heel anders dan dat je gewend bent van je nachtelijke bezoeken aan de plaatselijke snackbar.
Bereiding: 20 minuten
Oventijd: 20 minuten
Benodigdheden: een ovenschaal
Portie: vegetarische shoarma bowl voor 2 personen
Ingrediënten vegetarische shoarma bowl
- 1 pitabroodje (geroosterd en in reepjes gesneden)
- 100 gr quinoa
- 1 bakje vegetarische shoarma (of tofu gemarineerd in Shoarma met ‘n Twist)
- 1 hand cherrytomaten, gehalveerd
- 1 aubergine, in reepjes gesneden
- 100 gr rode kool (met olijfolie fijngeknepen)
- 1 bosui, in ringen gesneden
- 1 handje verse peterselie, fijn gesneden
- 1 handje granaatappelpitjes of 1 appel, heel fijn gesneden
Ingrediënten voor de dipsaus
- 4 el kwark
- 1 el Skinny Dipping kruiden van Green Gypsy Spices
- evt een scheutje honing
Skinny Dipping kruiden
Skinny Dipping kruiden is een kruidenmix voor iedereen die klaar is met de vette kant-en-klare kruidenmixen van de supermarkt. Je mikt wat van de kruiden door een beetje kwark of yoghurt en je hebt een dressing die lekker romig is, maar die niks wegheeft van jouw ex-mayonaisesauzen.
De smaak van Skinny Dipping lijkt op die van bouillon, dus je kunt ‘m ook perfect gebruiken in plaats van een bouillonblokje of ‘m gebruiken als smaakmaker in je vlees, je falafel, je groenten of door je couscous.
Winning team:
Knoflook, peterselie, koriander, ui, zout, kokosbloesemsuiker, chili, selderij, geelwortel, gember, nootmuskaat, kaneel, mosterd, komijn, piment, fenegriek, kruidnagel, karwij en venkel.
Bereiding vegetarische shoarma bowl
Verwarm de oven voor op 180 graden en meng de ingrediënten voor de dipsaus door elkaar in een kom en laat het even staan.
Spoel de quinoa goed af. Als je dit niet doet wordt de quinoa bitter. Dat komt omdat de quinoa omgeven is met een laagje Saponin. Dit beschermt de plant tegen insecten, maar is niet lekker voor je én het smaakt bitter. Spoel de quinoa dus echt goed af, totdat het water dat eraf komt niet meer troebel is.
Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing.
Gooi de aubergine en de tomaten in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olie, peper en zout. Zet ze dan zo’n 20 minuten in de oven.
Wrijf de rode kool goed in met olijfolie, totdat de kool iets zachter wordt. Je knijpt ‘m dus echt tussen je handen, alsof je ‘m aan het masseren bent. Staat niet raar, is gewoon lekker. Laat de kool dan even staan.
Bak de vegetarische shoarma even op in een pan.
Schep dan de quinoa in een kom. Giet hier de kool overheen, de aubergine, de tomaten en de vegetarische shoarma. Garneer de vegetarische shoarma met de bosui, peterselie en de granaatappelpitjes. Giet er de dipsaus overheen en eet het met een in reepjes gesneden pitabroodje ernaast.
Ga je wel lekker op zo’n shoarmabowl en hoeft ie niet eens vega te zijn van jou? Probeer dan eens deze shoarma bowl met kip én ook weer vol met groenten.
