Vegetarische tomatenrisotto

Latest posts by Corine Dekker (see all)

    Tomatenrisotto

    Vegetarische tomatenrisotto

    Risotto, mij kun je hier echt voor wakker maken. Ik ben er dol op, en er is weer een heerlijke nieuwe variant ontstaan in de keuken: de vegetarische tomatenrisotto. Deze keer heb ik de heerlijke Ras el Hanout kruiden gebruikt en het recept is vegetarisch. Maar hou je nou wel van vlees, dan kun je prima gebakken spekjes toevoegen of gebruik vegan spekjes voor de veganisten onder ons. Maar zonder vond ik deze tomatenrisotto ook echt heel erg lekker.

    Vegetarische tomatenrisotto lactosevrij

    Onderschat niet de tijd die je met deze vegetarische tomatenrisotto bezig bent, risotto neemt altijd veel tijd in beslag al zeg ik het zelf. Je moet de tomatenrisotto tussendoor veel roeren. Maar het is de moeite waard hoor. Ik had deze keer koriander toegevoegd maar basilicum is ook een aanrader. Dat is maar net waar jij van houdt. Ze hebben beiden een uitgesproken smaak en maken de risotto helemaal af. Kun jij geen kaas verdragen? Gebruik dan plantaardige kaas. Voor de rest is dit recept volledig lactosevrij.

    Recept vegetarische tomatenrisotto

    Tomatenrisotto

    Vegetarische tomatenrisotto

    Voorbereidingstijd: 10 minuten
    Bereidingstijd: 20 minuten
    Totale tijd: 30 minuten
    Gang: Diner
    Trefwoord: risotto, Tomaten, tomaten risotto
    Porties: 2 personen

    Equipment

    • Mes
    • Snijplank
    • hapjespan
    • Maatbeker
    • Spatel
    • Schaaltje
    • weegschaal

    Ingrediënten

    Ingrediënten

    • 200 gr risottorijst
    • 2 st lente-ui
    • 170 gr champignons
    • scheutje olijfolie of kokosolie
    • 1 el Ras el Hanout kruiden van Green Gypsy Spices
    • 400 ml kokosmelk
    • 250 ml gezeefde tomaten
    • 250 ml warm water
    • 1 el koriander
    • 30 gr geraspte grana padano
    • handje pijnboompitten
    • microgroente of kiemgroente

    Instructies

    Instructies

    • Snij de lente-ui fijn en de champignons in schijfjes of gebruik ze net zoals ik uit een pot.
    • Doe een scheutje olie in een hapjespan en maak warm.
    • Voeg de lente-ui toe en bak een paar minuten. Voeg dan ook de champignons toe en bak deze nog 5 minuten mee.
    • Voeg nu alle risotto toe en roer goed door, bak kort totdat de rijst glazig is.
    • Voeg nu de kruiden toe en voeg in delen de kokosmelk toe. Doe tussendoor de deksel even op de pan en laat zachtjes pruttelen en blijf goed roeren.
    • Daarna voeg je in delen de gezeefde tomaten toe en als laatste het warme water. Zorg ervoor dat het vocht telkens goed is opgenomen als je een nieuwe scheut vocht toevoegt.
    • Als laatste voeg je de koriander, grana padano en de pijnboompitten toe (deze kun je voor meer smaak nog even van tevoren roosteren in een droge koekenpan). Roer nog even goed door met een spatel.
    • Garneer met wat microgroenten of kiemgroente, maar rucola kan bijvoorbeeld ook.
    Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @GreenGypsySpices of tag #GreenGypsySpices!

    Ras el Hanout

    Ras el Hanout betekent letterlijk ‘het beste van de winkel.’ De kruidenmix komt oorspronkelijk uit Marokko en dat is niet gek aangezien het land specerijen ademt. De Ras el Hanout kruiden zijn niet pittig, maar wel vol van kruidige smaken. De kruidenblend is meestal rood van kleur en onze versie bevat onder andere paprikapoeder, peper, peterselie en selderij.

    Ben je wel toe aan vakantie, maar zit je nog steeds vast aan je werk? Waan je dan in Oosterse sferen met deze kruidenmix. Een enorm pluspunt is dat je de kruiden in heel veel gerechten kunt verwerken. Zo kun je een heerlijke Ras el Hanout ovenschotel vol met groenten maken, een Marokkaanse couscous met spinazie en abrikozen of een opgevulde courgette uit de oven met tonijn.

    Winning team:
    Paprikapoeder, peper, komijn, geelwortel, knoflook, chili, nootmuskaat, zout, peterselie en selderij.

    Ras el Hanout kruidenmix

    Tomatenrisotto

    Geef een antwoord

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Rating recept




    Fill out this field
    Fill out this field
    Geef een geldig e-mailadres op.
    Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

    Menu
    Winkelwagen
    0