- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Vispakketje uit de oven
Alle credits voor dit vispakketje uit de oven gaan naar m’n moeder; ik stond erbij en keek er naar. Misschien heb ik een fotootje gemaakt hier en daar, of wat aangegeven, maar dan heb je het ook wel gehad. Princess style zeg maar.
Dit vispakketje is makkelijk, gezond, snel klaar en idiot proof. En, voor mij altijd heel belangrijk: weinig afwas.
Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 20 minuten
Benodigdheden: oven, groot stuk aluminiumfolie
Portie: 2 personen
Ingrediënten vispakketje uit de oven
- 2 kabeljauw stukjes (of een ander witvisje) (Goedkoop biologisch vlees kopen? Bestel bij Grutto.com en ontvang €10 korting met code KIM-10)
- 1 zoete aardappel
- 1 grote tomaat (of 2 kleine)
- 1 ui, in ringetjes geneden
- 1 citroen of limoen (deze hoef je niet helemaal te gebruiken)
- olijfolie
- verse koriander
- 2 eetlepels Vadouvan kruiden (als je dit niet hebt gebruik je 1 eetlepel kerriepoeder, eventueel een klein snufje kokosrasp en een extra teentje knoflook)
1 teentje knoflook
Als je van pittig houdt kun je er een halve tot een hele verse rode peper bij doen of gewoon wat gemalen zwarte peper of wat chilipoeder, het is jouw feestje.
Bereiding vispakketje uit de oven:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was en snijd de zoete aardappel (liefst de oranje) in blokjes en fruit de blokjes even aan met een ½ tot 1 eetlepel Vadouvan, afhankelijk van je smaak.
- Laat de zoete aardappel zachtjes smoren tot deze een beetje zacht is (eventueel kun je een beetje water erbij doen, maar niet teveel). Let wel op; je wilt geen overgare zoete aardappel, van zo’n halve mousse terwijl dat niet de bedoeling was, wordt niemand gelukkig.
- Smeer ondertussen de kabeljauw in met wat citroensap, wat olijfolie en de rest van de Vadouvan kruiden (naar smaak).
- Neem 1 groot vel aluminiumfolie en leg daar wat plakjes tomaat, de fijngesneden ui en wat uitgeperste knoflook op. Hier leg je de kabeljauw op. Bovenop de kabeljauw leg je de zoete aardappel en wat verse koriander.
- Vouw het aluminiumfolie dicht als een echte barbecue koning/koningin en en doe de viaspakketjes 15 à 20 minuten in de oven (even tussendoor controleren of ze al gaar zijn, dit is afhankelijk van de grootte van de vis).
Je hoeft hier geen rijst of wat dan ook meer bij te koken; je hebt al zoete aardappel dus officieel gezien ben je al klaar. Onofficieel kijk je maar even wat je doet. Eventueel kun je er nog een salade naast eten.
Als ik vis eet, wil ik écht verse wilde kabeljauw eten en dat bestel ik bij Grutto.com (daar haal ik trouwens ook al mijn vlees). Alles wordt aangeleverd in de vriezer en dan hoef ik het alleen nog maar op de ochtend zelf uit de vriezer te halen. Je proeft dat de kabeljauw zelf ook gevarieerd heeft gegeten en de vis is helderwit. Ik bestel kant-en-klaar gesneden kipfilet, rundergehakt, kabeljauw en écht prachtige zalm. Tip: met de code KIM-10 krijg je €10 korting op je eerste bestelling!
Heb je Vadouvan gescoord en ga je daar helemaal van uit je panty? Probeer dan ook eens deze Vadouvan curry met weinig ingrediënten, of deze pasta van courgette met mango en avocado. Vadouvan past perfect bij veel gerechten. Wat dacht je bijvoorbeeld van je rijst kruiden met deze mix? Super simpel, maar het geeft echt een extra dimensie aan je rijst!
