Vispakketje uit de oven met zoete aardappel en vadouvan

Vispakketje uit de oven

Vispakketje uit de oven

Alle credits voor dit vispakketje uit de oven gaan naar m’n moeder; ik stond erbij en keek er naar. Misschien heb ik een fotootje gemaakt hier en daar, of wat aangegeven, maar dan heb je het ook wel gehad. Princess style zeg maar.

Dit vispakketje is makkelijk, gezond, snel klaar en idiot proof. En, voor mij altijd heel belangrijk: weinig afwas.

Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 20 minuten
Benodigdheden: oven, groot stuk aluminiumfolie
Portie: 2 personen

Ingrediënten vispakketje uit de oven

  • 2 kabeljauw stukjes (of een ander witvisje)
  • 1 zoete aardappel
  • 1 grote tomaat (of 2 kleine)
  • 1 ui, in ringetjes geneden
  • 1 citroen of limoen (deze hoef je niet helemaal te gebruiken)
  • olijfolie
  • verse koriander
  • 2 eetlepels Vadouvan kruiden (als je dit niet hebt gebruik je 1 eetlepel kerriepoeder, eventueel een klein snufje kokosrasp en een extra teentje knoflook)
    1 teentje knoflook

Als je van pittig houdt kun je er een halve tot een hele verse rode peper bij doen of gewoon wat gemalen zwarte peper of wat chilipoeder, het is jouw feestje.

vispakketje uit de oven

Bereiding vispakketje uit de oven:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was en snijd de zoete aardappel (liefst de oranje) in blokjes en fruit de blokjes even aan met een ½ tot 1 eetlepel Vadouvan, afhankelijk van je smaak.
  • Laat de zoete aardappel zachtjes smoren tot deze een beetje zacht is (eventueel kun je een beetje water erbij doen, maar niet teveel). Let wel op; je wilt geen overgare zoete aardappel, van zo’n halve mousse terwijl dat niet de bedoeling was, wordt niemand gelukkig.
  • Smeer ondertussen de kabeljauw in met wat citroensap, wat olijfolie en de rest van de Vadouvan kruiden (naar smaak).
  • Neem 1 groot vel aluminiumfolie en leg daar wat plakjes tomaat, de fijngesneden ui en wat uitgeperste knoflook op. Hier leg je de kabeljauw op. Bovenop de kabeljauw leg je de zoete aardappel en wat verse koriander.
  • Vouw het aluminiumfolie dicht als een echte barbecue koning/koningin en en doe de viaspakketjes 15 à 20 minuten in de oven (even tussendoor controleren of ze al gaar zijn, dit is afhankelijk van de grootte van de vis).

Je hoeft hier geen rijst of wat dan ook meer bij te koken; je hebt al zoete aardappel dus officieel gezien ben je al klaar. Onofficieel kijk je maar even wat je doet. Eventueel kun je er nog een salade naast eten.

Heb je Vadouvan gescoord en ga je daar helemaal van uit je panty? Probeer dan ook eens deze Vadouvan curry met weinig ingrediënten, of deze pasta van courgette met mango en avocado.

vispakketje uit de oven

vispakketje uit de oven

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu
Winkelwagen
0