- Kim’s maand – oktober - 4 november 2022
- Pompoensoep kruiden doe je zo - 9 augustus 2022
- Lekkerste patat kruiden - 7 augustus 2022
Wortel-rabarber-muffins
Denk #fitgirl, denk nooit meer Liga’s als tussendoortje en denk gewoon wat dingen bij elkaar pleuren en dan krijg je deze muffins. Simpel is dat. Deze wortel-rabarber muffins zijn niet jouw vervanging voor een lekkere juicy brownie of een vers stuk appeltaart waar oma urenlang appels voor heeft staan schillen, maar ze zijn wél een rete goed tussendoortje.
Laat die snackautomaten zien we de baas is!
Bereiding: 20 minuten
Oventijd: 25-35 minuten
Benodigdheden: een blender/keukenmmachine, een muffinvorm, een oven en een kom
Portie: rete veel wortel-rabarber muffins
Ingrediënten wortel-rabarber muffins
- 250 gr havermout
- 200 gr wortels, geraspt en fijngeknepen tussen je handen
- 2 stengels rabarber, heel fijn gesneden
- 100 gr walnoten, gebroken tussen je handen
- 300 – 350 gr appelmoes (uit een potje, of check hieronder hoe je super makkelijk zelf appelmoes maakt)
- 60 gr kokosbloesemsuiker
- 3 eieren
- 1 à 2 el Chai Tea Mix van Green Gypsy
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- eventueel een snufje zout
Bereiding wortel-rabarber muffins
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het muffinblik in (of gebruik papieren vormpjes).
- Maal 150 gr van de havermout in een keukenmachine tot bloem en gooi dit in een kom.
- Voeg hier de overige havermout, de walnoten, de kokosbloesemsuiker, de Chai Tea Mix, de bakpoeder, de baking soda en eventueel een snufje zout aan toe en roer alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg hier dan de appelmoes aan toe en roer het nog een keer door elkaar.
- Klop de eieren en gooi die er ook bij.
- Gooi de wortelrasp en de fijngesneden rabarber erbij en roer alles nog even goed door.
- Schep je beslag in je muffinvorm en strooi er eventueel nog wat extra havermout overheen zodat alles er kittig uitziet en zet je muffins 25-35 minuten in de oven. Als je denkt dat ze klaar zijn, prik je er met een prikker in om te checken of deze er droog uitkomt. Als dit zo is heb je een winnaar en zijn ze klaar.
Zelf de appelmoes maken:
Ingrediënten
- 2 à 3 appels
- 1 tl Pumpkin Spice of kaneelpoeder
Bereiding
Gooi alles samen in een pan met ruim voldoende water en laat het zo’n 15 minuten koken. Als de appels zacht zijn geworden, gooi je ze in de blender om ze tot een moes te blenden waar jij zo van gaat watertanden.
Chai Tea Mix
Onze Chai Tea Mix is een 100% pure kruidenmix, zonder e-stoffen, toevoegingen of suikers. Natuurlijk kun je er de perfecte chai tea latte mee maken (koud of warm), maar jij denkt out-of-the-box; probeer deze blend ook eens in je taart, koekjes, bananenbrood, granola of strooi wat door je yoghurt voor een start van de dag om nooit te vergeten.
Winning team:
Kaneel, gember, kardemom, peper, kruidnagel en een hele boel liefde.
Heb je Chai Tea Mix gescoord en ga je daar helemaal van uit je panty? Probeer dan ook eens deze zomerse chiapudding, of dit recept voor een cheesecake zonder oven.
