Wortelcake zonder suiker (+ filmpje!) // Ontbijtje met Kim

Wortelcake zonder suiker

We hebben een nieuwe rubriek: ‘ontbijtje met Kim’. Hierin zal ik zondag ochtend ontbijtjes (dus niet super duper healthy, maar meer zondag ochtend like) met je delen, inclusief filmpje. Vandaag als aftrap: een recept voor wortelcake zonder suiker, inclusief haar (?!).

 

Heb je zelf een leuk idee?

Word dan mijn ontbijt held/heldin en nodig me uit terwijl je voor me bakt.

Of mail het me gewoon als je dat teveel moeite vindt maar je wel staat te popelen om je recept te delen.

Wortelcake is helemaal niet zo konijn-achtig als het klinkt, hoewel er wel wortel inzit. Voordat je trots je moeder opbelt  dat je aan je portie groentjes voor de dag zit: het valt zoals gezegd allemaal wel mee.

Wat heb je nodig voor 1 wortelcake zonder suiker?

100 gram wortel of peen
100 gram (spelt)bloem
50 gram kokos
50 gram dadels
50 gram kokosbloesemsuiker of honing
2 eieren
1 rijpe banaan
2 theelepels bakpoeder

Bereiding wortelcake

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pureer de dadels, de eieren en de banaan met een staafmixer. Als je geen zachte dadels hebt laat je ze even een half uurtje wellen in warm water. Of zorg standaard voor Medjool dadels van de Turk, ideaal!

Was de peen of de wortel, niemand wil aarde in zijn of haar cake, zeker niet als ontbijt. Snijd de wortel (of peen) dan in kleine stukjes. Ik heb dit met een hakmachientje gedaan, maar kan ook met een keukenmachine, een kaasschaaf, met veel geduld, you name it.

Voeg nu de (spelt)bloem, de kokos, de kokosbloesemsuiker of de honing en de bakpoeder bij elkaar en roer het even. Voeg dan de natte drap van de eieren etc erbij. Roer het dan goed door met de mixer of weer met veel geduld.

Doe de wortelcake 30 minuten in de oven.

Lekker met yoghurt en fruit. Nu nog uitbrakken;-)

Wortelcake zonder suiker

Wortelcake zonder suiker

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Fill out this field
Fill out this field
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu
Winkelwagen
0