Zoete aardappel met geitenkaas en rode ui
Heb je zin in een wel heel snel bijgerecht of een makkelijke lunch? Debbie maakte voor ons dit recept voor zoete aardappel met geitenkaas en ui. Heerlijk; die structuur van de zoete aardappel, het zoete van de geitenkaas en het kruidige van de kruidenmix!
Bereiding: 10 minuten
Oventijd: 20 minuten
Benodigdheden: een kom, een oven en een bakpapiertje
Portie: zo’n 14 balletjes, afhankelijk van hoe groot je ze maakt
Ingrediënten zoete aardappel met geitenkaas
3 el olijfolie
1 el honing
1 el Garlic Heaven van Green Gypsy Spices
1 grote zoete aardappel
1 grote rode ui
100 gram zachte geitenkaas
snufje peper en zout
Garlic Heaven
Houd jij ook zo van super snelle recepten? Dan is Garlic Heaven helemaal jouw ding: gooi een schepje ervan over je gerecht en vertrouw erop dat het allemaal wel goed komt. Garlic Heaven is een 100% pure kruidenmix, zonder e-stoffen of troep. Je geeft er gerechten snel een lichte knoflooksmaak mee. Strooi bijvoorbeeld over je aardappels uit de oven, maak er verse korianderpesto mee of flammkuchen met geitenkaas en parmaham.
Winning team:
Knoflook, tijm, oregano en zeezout.
Bereiding zoete aardappel met geitenkaas
Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Meng de olijfolie met de honing, de Garlic Heaven kruiden en eventueel een snufje peper en zout.
Snijd de zoete aardappel in blokjes en de rode ui in stukken.
Meng de aardappel en uien met het olijfolie mengsel en laat het 10 minuten staan.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappels en uien over de bakplaat en zet het 20 minuten in de oven.
Haal je zoete aardappels na 20 minuten uit de oven en laat het iets afkoelen. Daarna verdeel je de geitenkaas erover en… klaar!
Je kunt dit gerecht als lauw warme salade eten, maar ik moet eerlijk zeggen dat ik het de dag daarna koud altijd nog lekkerder vind! Dan heeft het een nacht in de koelkast gestaan en zijn de kruiden er lekker ingetrokken. De smaak van de Garlic Heaven komt dan nog meer tot zijn recht!
Ik kan hier met mijn mini maagje 3x van eten, maar je kunt de portie natuurlijk ook verdubbelen. Ik verdeel dit gerecht altijd in meerdere bakjes, zodat ik het ook naar mijn werk mee kan nemen. Je kunt de zachte geitenkaas ook nog vervangen door feta, ook heerlijk. En geloof mij; als je met zo’n lekker bakje zoete aardappel salade op je werk komt… is iedereen jaloers:-)
Eet smakelijk!
Liefs Deb
Volg je ons al op Instagram of Facebook? Doe even, dan hoef je nooit meer een recept te missen.
