Ik werk al 13 jaar thuis, in de tuinbouw. Lactosevrijeten is ontstaan doordat ik er zelf achter kwam dat ik een lactose-intolerantie had. Het is een grote hobby van me om in de keuken te staan, nieuwe recepten & nieuwe producten te ontdekken. En dat deel ik met veel plezier op mijn blog.
Zoete aardappelpuree met rucola
Deze zoete aardappelpuree met rucola is snel gemaakt en is een ideaal bijgerecht! Lekker voor de koude herfstdagen, maar ook zeker voor de dagen waarop de zon je hoofd kan laten smelten. Of je nou in je warme coltrui of in je bikini achter het fornuis staat; deze zoete aardappelpuree met rucola bouwt een feestje waar jij gegarandeerd bij wilt zijn!
Als je van zoete aardappels houdt moet je dit recept zeker eens een keer proberen. Super makkelijk en hij staat binnen no time op tafel. Het recept is lactosevrij en vegan en als je de Alpro cuisine gebruikt is het recept ook glutenvrij. Het recept was origineel met de Rode Curry kruiden. Deze zijn helaas uit het assortiment, maar gelukkig hebben we de Oudhollands Opfluffer nog. Deze is super lekker als vervanger.
Zoete aardappel
Wij zijn super gek op zoete aardappels, ook wel bataat genoemd, jij ook? Het is geen familie van de aardappel, wat je wel zou verwachten, maar het is een plant uit de windefamilie. Ze hebben ook een hele andere smaak. Wij eten ze vaak uit de oven, maar nu had ik ze een keer gekookt en ik voegde de Gele Curry kruiden eraan toe. Verrukkelijk, dit komt hier zeker vaker op tafel! Wat een lekkere combinatie zo samen. De mogelijkheden met deze zoete knol zijn eindeloos; je kunt ze poffen, koken, roosteren, bakken, frituren en grillen! Je hebt dus voor bijna elke dag van de week wel een nieuwe manier om met je kookskills uit te breiden met de zoete aardappels als basis.
Kan je nou geen genoeg krijgen van dit oranje wonder? Check dan ook eens ons recept voor Libanees flatbread met zoete aardappel. Of ben jij nou een echte liefhebber van de koude dagen? Check dan deze paarse zoete aardappelsoep; hoe cool klinkt dat?!
Bereiding zoete aardappelpuree met rucola:
Zoete aardappelpuree met rucola
Equipment
- Kookpan
- schilmes
- vork
- stamper
Ingrediënten
- 500 gr zoete aardappels
- snufje zout
- scheutje Oatly cuisine of Alpro cuisine (plantaardige kookroom)
- flink handje rucola + extra rucola voor garnering
- kleine tl Oudhollandse Opfluffer van Green Gypsy
Instructies
- Schil de zoete aardappels, snijd oneffenheden weg en snijd ze in gelijke stukken.
- Doe een laagje water in een kookpan en gooi de zoete aardappels samen met het snufje zout hierin en breng aan de kook. Laat dit zo’n 20 minuten koken. Prik er dan met een vork in; als ze uit elkaar vallen zijn ze gaar.
- Snijd ondertussen de rucola fijn.
- Giet de aardappels af en vang een klein beetje kookvocht op. Doe ze terug in de pan en voeg het scheutje kookvocht, een scheutje (plantaardige) kookroom, de fijn gesneden rucola en de Oudhollands Opfluffer kruiden toe. Stamp ze fijn met een stamper.
- Schep de zoete aardappelpuree op een bord en garneer nog met wat rucola.
Oudhollandse Opfluffer
Zeg maar dag tegen uren in de keuken staan voor het simpele stamppot recept van je oma en hallo tegen de Oudhollandse Opfluffer. Met deze 100% pure kruidenmix met weinig zout breng je jouw stamppotten, (vegetarische) jus, vleesvervangers en gehakt binnen 1 theelepel op smaak. Deze kruidenmix kan je naast je Hollandse gerechten voor nog veel meer gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan deze snelle salsa nacho’s met cheddar. Zelfs een simpele soep verandert in een smaaksensatie, zoals bij deze romige champignonsoep.
Winning team:
Chili, paprika, ui, knoflook, zeezout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, kardemom, komijn, geelwortel, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.
