Inhoud:
Welke kruiden moet jij in je keukenkastje hebben?
Herkenbaar? Je hebt een lade in je keuken die vol staat met allemaal ‘lekkers’. Kruidenmixen die je ooit ergens op een marktje hebt gekocht, gedroogde bladeren waar je rijst van zou opknappen, potjes zonder naam, maar toch zonde om weg te gooien en kruiden die je ooit een keer gekocht hebt omdat dit in een recept stond, maar je weet eigenlijk niet waar je het voor zou moeten gebruiken. Zo’n lade trek je vaak open met het idee om op te ruimen, maar halverwege kap je er weer mee. Welke kruiden moet jij in je keukenkastje hebben, zodat je ze binnen een half jaar op hebt? Welke kruiden zijn echt handig in je keuken?
Dit zijn onze favoriete kruiden voor in je keukenkastje: een paar enkele kruiden, zoals kaneel en paprikapoeder en wat mixen, zodat je gedachteloos alles op smaak kunt brengen zonder dat je een keukenprins of -prinses hoeft te zijn die precies weet welke kruiden waar goed bij passen.
Dit zijn volgens ons de 10 kruiden en kruidenmixen die niet mogen ontbreken in jouw keuken:
10 x kruiden die jij in je keukenkastje moet hebben
Kaneel
Kaneel kan natuurlijk niet ontbreken in je keuken kastje, vooral niet als je iemand bent die houdt van zoete baksels of van lekker ontbijten. Kaneel past bijna overal bij als het gaat om baksels: denk aan pannenkoeken, yoghurt of een lekkere smoothie. Wist je dat kaneel ook lekker is om een klein snufje bij je rijst te gooien in je kookwater?
Komijnpoeder
Komijn is vooral lekker bij vlees (tip: voeg er wat citrusrasp of -sap aan toe), in spicy soepen (linzensoep) en curry’s, in pittige salades, door bijvoorbeeld falafel, bij Mexicaanse gerechten en bij (zoete)aardappel gerechten.
Peper en zout
Peper en zout heeft natuurlijk iedereen in zijn keukenkast staan en waarschijnlijk heb je zelfs een mooi peper- en zoutstel op het aanrecht staan. Al is het maar omdat dat er knap uitziet. Wil je minder zout gebruiken? Voeg dan pas als je klaar bent met koken zout toe. Als je dit pas op het einde doet proef je meer zout, zonder dat je veel zout nodig hebt.
Paprikapoeder
Paprikapoeder kan je bijna overal door heen strooien, maar ik ben er altijd voorzichtig mee, omdat het snel een bittere smaak geeft aan je gerecht. Ik moet je eerlijk bekennen dat ik de losse potjes paprikapoeder uiteindelijk vaak moet weggooien, omdat ze over datum gaan. Zo weinig gebruik ik ervan, maar ik vind het wel lekker om soms een snufje te kunnen gebruiken. Paprikapoeder is er in een zoete en pittige variant. Handiger is om alleen de zoete te kopen, want pittige paprikapoeder is niets anders dan zoete paprikapoeder met een snufje chilipoeder er doorheen. Laat dat laatste nou net iets zijn wat ook handig is om te hebben in je keukenkastje!
Chilipoeder
Soms heb je weleens van die dagen dat je lekker pittig wil eten, maar met alleen zwarte peper heb je nog steeds het gevoeld dat het niet pittig genoeg is. Het lekkerste vind ik om verse chilipeper te gebruiken aan het begin van het koken, maar als je op het einde het gevoel hebt dat er tóch nog wat pit ontbreekt, is het handig om een snufje chilipoeder bij je eten te kunnen gooien.
Garlic Heaven
De naam zegt het al: Garlic Heaven. Dit is een kruidenmix met knoflook in de hoofdrol die extreem veelzijdig is: ik vind het heerlijk om ‘m in een hartige taart te doen, om zelf kruidenboter mee te maken, om pesto of een andere dipsaus te maken, over aardappels te gooien of om wat groenten grof te snijden en in een ovenschaal te leggen. Daar sprenkel ik wat olijfolie overheen en vervolgens wat Garlic Heaven. Bak je groenten dan in een voorverwarmde oven van 180 graden in 20 minuten gaar.
Finger Lickin’ Pizza
Kruidenmix voor al je Italiaanse hoogstandjes, zoals een pasta, een Italiaanse ovenschotel of natuurlijk over een good old fashioned pizza. Ook breng ik hier vaak mijn groenten mee op smaak: weer wat olijfolie erbij en even opbakken maar.
Wist je trouwens dat het heel simpel is om zelf een rode pastasaus te maken? Voor 2 personen snijd ik dan altijd een uitje heel fijn en die bak ik even op in de pan. Als de ui bijna glazig is bak je de knoflook erbij op. Let wel op: knoflook is al binnen 30 seconden klaar. Ondertussen gooi je 6 tomaten in een blender, samen met 1 el Finger Lickin’ Pizza kruiden. Als dit een gladde massa is gooi je deze tomatensaus in de pan bij de ui en knoflook. Laat het dan bij elkaar zo’n 20 minuten pruttelen zonder deksel op de pan, totdat de smaken goed ingetrokken zijn en de saus de juiste dikte heeft.
Skinny Dipping
Skinny Dipping gebruik ik vaak in soep naast bouillon, om mijn groenten op smaak te brengen of ik meng wat van de kruidenmix met yoghurt, zodat ik een dipsausje krijg die ik gebruik in plaats van mayonaise of om mijn gerechten wat smeuïger te maken zonder dat ik zo’n vette mayo misser nodig heb.
Living La vida Choca
Livin’ la Vida Choca is een kruidenmix die lekker is bij je zoete baksels, zoals pancakes, koekjes, taarten en granola. Met deze mix geef je je baksels een chocoladesmaak, zonder dat je daar ook echt chocolade voor nodig hebt. Gebruik ‘m in plaats van kaneel en geniet van een smaak die écht eens wat anders geeft!
Gele Curry
Je denkt misschien dat je deze mix alleen kunt gebruiken in een curry en dat het daarom wellicht overbodige ruimte is in je keukenkastje, maar onze Gele Curry kruidenmix is ook heerlijk als subtiele smaak in een quiche of hartige taart (bijvoorbeeld deze gele curry quiche), bij vis, een lekkere pompoensoep met wortel en gember, in een wokschotel, bij groenten en peulvruchten en ja, natúúrlijk in een curry.
Om een goede curry te maken heb je een uitje en 2 teentjes knoflook nodig, die je in een blender gooit. Hier gooi je ook 1 el Gele Curry kruiden, eventueel 1 chilipeper zonder zaadjes, wat verse gember of wat verse citroengras bij. Blend het tot 1 geheel, samen met wat olie. Dit is dan je ‘boemboe’, oftewel de smaakmix die je voor je curry gebruikt. Dit bak je even op in een koekenpan, zodat de smaken goed los kunnen komen.
Bak hier je vlees en/of groenten even in op, giet er wat kokosmelk bij en laat het even sudderen in een pan.
In de Gele Curry zit geen chili, dus als je van pittig houdt kun je dit zelf nog toevoegen.
