Rijsttaart met een bodem van Digestive
Heerlijke zoete rijsttaart met chocolade, want wie houdt er nou niet van chocola?
Equipment
- ovenschaal of springvorm
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 240 gram Digestive voor de bodem
- 50 gram ongezouten roomboter
- 1 liter melk voor de vulling
- 200 gram dessertrijst (ik gebruikte die van Lassie)
- 3 eierdooiers
- 100 gram zoetstof (ik gebruikte Sugarly van Candarel) of 100 gram kristalsuiker of kokosbloesemsuiker als je liever geen zoetstoffen gebruikt
- 1 flesje (38 ml) vanille aroma van Dr. Oetker
- 2 flinke eetlepels Pumpkin Spice Mix van Green Gypsy Spices
- handje chocolate chips
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Vet de ovenschaal in met boter of als je een springvorm gebruikt kun je de bodem bekleden met bakpapier.
- Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn.
- Smelt de roomboter in een pannetje en voeg het toe aan de koek kruimels, meng dit alles nog een keer goed in de keukenmachine.
- Verdeel de koek kruimels over de bodem van de ovenschaal en druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel.
- Zet de bodem vast even in de oven terwijl je de vulling maakt.
- Breng de melk met de dessertrijst, zoetstof, eierdooiers, vanille aroma en Pumpkin Spice kruiden aan de kook en laat 12 minuten koken.
- Klop de eiwitten stijf en meng ze door de dessertrijst.
- Haal de bodem uit de oven en verdeel de dessertrijst over de bodem.
- Strooi de chocolate chips over de taart heen en zet hem nog voor 20 minuten in de oven.
- Je kunt de rijsttaart eten als hij nog warm is, maar ik vind hem zelf koud het lekkerst.
De rijsttaart is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast.
Notities
Een tijdje terug ging ik met mijn werk eten bij restaurant Blue op Schiphol in de KLM Crown Lounge en daar kregen wij als toetje rijstepap met karnemelk ijs, super lekker. Helaas kon ik alleen nog maar een hapje nemen voor de smaak, want mijn mini maagje zat al helemaal vol van de andere lekkere hapjes… Maar zo kwam ik op het idee om iets te doen met dessertrijst in combinatie met de lekkere Pumpkin Spice mix van Green Gypsy Spices. Nu vond ik het een beetje saai om gewoon een bak rijstpap te maken, dus besloot ik er een rijsttaart van te maken. Goede keuze al zeg ik het zelf. Ik vind hem vooral na een nacht in de koelkast erg lekker omdat de smaken zo veel beter uitkomen, echt smullen!