Curry met couscous
Heb je ooit curry met couscous gegeten? Ik niet.
Equipment
- hapjespan
- steelpan
- schilmes
- Snijplank
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 150 gram champignons
- scheutje olie
- 200 gram sugarsnaps (suikererwt)
- 1 eetlepel Rode Curry kruiden van Green Gypsy Spices
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels koriander vers/gedroogd
Voor de couscous
- 160 gram couscous
- 240 ml water
- snufje zout
Instructies
- Snij de kip in stukjes en snij de champignons in schijfjes.
- Doe een scheutje olie in de hapjespan en bak de kipfilet samen met de champignons totdat de kip goudbruin is.
- Schep de curry kruiden erdoor en roer even goed.
- Snij de sugarsnaps door de helft en voeg deze ook toe samen met de kokosmelk.
- Stoof de curry nu in 10 minuten met de deksel op de pan en roer af en toe.
- Maak nu de couscous (volg de instructies op de verpakking). Kook het water in de steelpan en zet het vuur uit als het water kookt.
- Doe het snufje zout samen met de couscous in de steelpan en laat 5 minuten staan. Roer daarna goed door elkaar en doe de deksel op de pan. Je kunt het even warm houden maar je kunt het ook gelijk serveren.
- Serveer allebei apart en strooi er nog wat gedroogde of verse koriander overheen.
- Aanvallen maar.