Gevulde puntpaprika's met fetakaas
Deze gevulde puntpaprika's met fetakaas zijn heerlijk als lunch óf diner en kunnen zowel koud als warm gegeten worden!
Equipment
- Snijplank
- Koekenpan
- Mes
- bakplaat
- bakpapier
- oven
Ingrediënten
- 160 gram linzen 130 gram uitgelekt
- 50 gram fetakaas
- 3 theelepels Funky Pasta van Green Gypsy
- 2 puntpaprika's
- 1 rode ui
- handje rucola
- olijfolie
Instructies
- Snijd de rode ui in grove stukken.
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de rode ui.
- Lek ondertussen de linzen uit.
- Voeg de Funky Pasta en de linzen toe aan de ui en bak dit voor 5 minuten.
- Snijd de puntpaprika’s door de helft en verwijder de zaadlijsten.
- Vet de puntpaprika’s in met een beetje olijfolie en leg ze op de bakplaat. Vul de halve puntpaprika’s met de linzen.
- Bestrooi de puntpaprika’s met wat feta.
- Zet de bakplaat met de gevulde puntpaprika’s in de oven voor 15 minuten.
- Haal na 15 minuten de puntpaprika’s uit de oven. Top ze af met wat rucola en eet smakelijk!