Gezonde mueslirepen
Dit is een lekker, gezond én goedkoop tussendoortje.
Equipment
- ovenschaal
- bakpapier
Ingrediënten
- 150 gr havermout
- 50 gr speltmeel
- 50 gr geroosterde pinda's
- 275 gr zoete aardappels
- 4 el kokosolie
- 100 gr dadels
- 75 gr pompoenpitten
- 1 el Pumpkin Spice kruiden Green Gypsy
- snufje zout
- 50 gr pure chocolade eventueel
Instructies
- Verwarm je oven voor op 190 graden.
- Was de zoete aardappel goed en snijd hem in kleine blokjes. Doe geen moeite om hem te schillen, dat kost je alleen maar extra werk en je bent natuurlijk liever lui dan moe.
- Bak de zoete aardappelblokjes op in een pan met wat olie totdat ze zacht worden. Reken op zo'n 6 minuutjes.
- Gooi de zoete aardappel in de blender.
- Snijd de dadels in stukjes en gooi die ook in de blender.
- Smelt de kokosolie even in de pan waarin je net de zoete aardappels hebt opgebakken en gooi dit ook in de blender. Blend het nu tot een smeuïg geheel.
- Hak de pinda's grof. Als de pinda's nog niet geroosterd zijn, kun je dit even in een pan doen, zonder olie natuurlijk. Hak de pompoenpitten ook grof. Hoe je dit kunt doen als je niet zo'n fancy apparaat in je keuken hebt staan? Met een theedoek en een hamer kom je al een heel eind.
- Gooi nu de pinda's, de pompoenpitten, het zout, de Pumpkin Spice Mix, het havermout en het speltmeel in een kom en gooi hier het mengsel met de zoete aardappel bij. Kneed het met je handen tot 1 geheel.
- Leg het bakpapier in de ovenschaal en gooi hier het mengsel in. Verdeel het over de ovenschaal met je handen. Nu pak je een lepel en houd je die lepel even onder de kraan. Strijk dan met de bolle kant van de lepel over het mengsel om het mooi egaal te krijgen.
- Doe de ovenschaal 20 minuten in de oven.
- Mocht je net zo aan chocolade verslaafd zijn als ik maak je ze natuurlijk met chocolade. Je kunt de chocolade au bain-marie smelten. Ook dit hoeft helemaal niet met een pannetje die er heel duur uitziet en dat waarschijnlijk ook is. Neem 2 pannetjes: de ene groter dan de andere. Vul de grote met water en zet de kleine erin. Gooi nu je chocolade in de kleinste en de warmte doet z'n ding. Als de choco gesmolten is, steek je een vork erin en kan je de chocolade over de gezonde mueslirepen verdelen.