Ga terug
Vegan raw cheesecake

Raw cheesecake

Hét ultieme vegan raw cheesecake recept.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Gang Dessert
Porties 1 raw cheesecake

Equipment

  • goede keukenmachine
  • springvorm van 25 cm doorsnede

Ingrediënten
  

Bodem

  • 200 gr dadels zonder pit
  • 200 gr amandelmeel
  • snufje zout
  • 3 el olie (bijvoorbeeld gesmolten kokosolie)
  • 1 grote scheut agavesiroop
  • 2 el Pumpkin Spice kruiden Green Gypsy 

Frambozen laag

  • 200 gr bevroren frambozen
  • 2 el limoen- of citroensap

Kokos laag

  • 250 gr rauwe cashewnoten minimaal 6 uur geweekt
  • 200 ml kokosyoghurt
  • 150 gr santen creamed coconut, gewoon bij de supermarkt bij de blikjes kokosmelk
  • 75 ml agavesiroop
  • 1 tl vanillepoeder
  • 1 limoen je gebruikt zowel het sap als de rasp
  • 100 gr kokosolie gesmolten, maar niet warm

Instructies
 

Begin met de bodem:

  • Bekleed de onderkant van een springvorm door een bakpapiertje vast te klikken. Vet dan de zijkanten in en strooi er wat bloem op, zodat je raw cheesecake straks niet als een zieltje aan de zijkant vast blijft zitten.
  • Gooi alle ingrediënten voor de bodem, behalve de amandelmeel, in een keukenmachine en meng er een glad geheel van. Als het glad is, gooi je de amandelmeel erbij en mix je het nog even. Als je een goede keukenmachine hebt, kan dit met je machine. Anders mix je het met je handen.
  • Gooi het mengsel in de springvorm en druk het aan, eventueel met de achterkant van een natte lepel. Als het deeg te droog is, kan je wat water toevoegen.

Dan de kokoslaag:

  • Meng alle ingrediënten voor de kokoslaag in een blender en maak er een glad geheel van. Giet dit dan in een bakje en zet het opzij terwijl je verder gaat met de frambozen laag.

Dan de frambozen laag:

  • Mix alle ingrediënten voor de frambozenlaag in een blender tot je een glad geheeld hebt.
  • Schep dan de helft van de kokoslaag op de taart en verdeel het grof. Schep er dan wat van het frambozenmengsel door en roer het grof met de achterkant van een mes.
  • Schep hier in de tussentijd de rest van de kokoslaag overheen en roer alles grof, zodat er een soort 'swirl' ontstaat.
  • Zet je cheesecake dan minimaal een uur in de vriezer om op te stijven.
Trefwoord cashewnoten, Cheesecake, framboos, Pumpkin Spice, Raw cheesecake, vegan