Kokosmakronen
Als het weer niet meezit, zorg dan zelf voor een goede bui: probeer deze kokosmakronen!
Equipment
- oven
- Keukenweegschaal
- grote mengkom
- elektrische mixer (of garde tenzij je echt een thuis workout nodig hebt, wish you luck!)
- pollepel of gewone
- ijsboltang of twee lepels
Ingrediënten
- 125 gr geraspte kokos
- 50 gr amandelmeel
- 4 eiwitten (let erop dat er geen geel bijkomt) (wat extra eieren just in case)
- 2 el honing
- snufje zout
- snuf Pumpkin Spice kruiden van Green Gypsy
- beetje vanillepoeder (of extract)
- choc chips naar wens (wit, melk, puur)
- chocolade au bain-marie om ze mee te decoreren
Instructies
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Weeg de kokosrasp en het amandelmeel af en voeg dit samen in een kom. Gooi hier een snufje zout, de Pumpkin Spice kruiden en het vanillepoeder bij.
- Splits de eieren en gooi het eiwit in een grote mengkom (beste in rvs, metaal of glas) en gooi hier ook de twee eetlepels honing bij.
- Klopt het eiwit stijf totdat ‘t niet meer uit de kom valt. Test dit door ‘m boven je hoofd te houden. Is dit wel ‘t geval, dan heb je nu een super goed haarmasker! Je hoeft de deur tenslotte toch niet meer uit. Gebruik je extra eieren om ‘t opnieuw te proberen.
- Roer hier voorzichtig de kokos/amandelmeel door.
- Als laatste voeg je choc chip toe, ik gebruikte denk ik rond de 100 gram.
- Schep mooie bollen op het bakpapier en doe hier niet teveel meer aan, hoe minder netjes, hoe lekkerder het uiteindelijk is!
- Bak ze rond de 15 minuten in je oven (goed opletten, de randjes kunnen gauw bruin worden).
- Wanneer ze uit de oven komen, laat je ze goed afkoelen, eventueel ook nog even in de koelkast (mits je ze ook een choco badje wil geven). Smelt de chocolade au bain-marie en gooi hier daarna wat Pumpin Spice kruiden bij. Dip de makronen hierin en drizzle daarna nog chocolade on top (ik gebruikte hiervoor een spuitzak). Laat de choco in de koelkast hard worden. Deze makronen zijn ook perfect in te vriezen, maar waarschijnlijk halen ze de vriezer niet eens!