Worteltaart zonder suiker
Deze worteltaart is zonder suiker én heeft een heerlijke kruidige en zoete smaak door de Pumpkin Spice kruiden. Enjoy the flavour!
Ingrediënten
Voor de taart:
- 200 gr speltmeel
- 100 gr amandelmeel
- 300 gr wortels
- 4 eieren
- 50 gr kokosolie
- 200 gr dadels
- 2 tl bakpoeder
- 2 bananen
- 75 gr walnoten
- 2 kleine el Pumpkin Spice Mix van Green Gypsy
Voor de topping:
- 100 gr roomkaas
- het sap van een halve citroen
- 50 gr amandelmeel
- 2 el honing
- 1 handje walnoten voor garnering
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Rasp de wortels en hak de walnoten fijn.
- Ontpit de dadels en maak ze, samen met de bananen en 2 eetlepels water, met een staafmixer tot een gladde massa. Klop de eieren met een mixer zo'n 2 minuten luchtig.
- Verwarm de kokosolie op laag vuur totdat het gesmolten is en meng dit door de eieren. Gooi hier het dadel mengsel, het speltmeel, het amandelmeel, de wortels, bakpoeder, walnoten en de Pumpkin Spice kruiden bij en meng het met de mixer goed door elkaar.
- Giet het in een bakvorm en bak de worteltaart in 70 minuten gaar.
- Nu hoef je nu alleen nog maar de roomkaas, het citroensap, het amandelmeel en de honing door elkaar te mixen met een mixer. Smeer het over de cake heen als deze klaar is, gooi er eventueel een handje walnoten op en je bent done, jouw worteltaart zonder suiker is ready to eat!
Notities
Wil je zeker weten of je taart gaar is? Prik er met een satéprikker in. Komt de sateprikker er nat uit, dan weet je dat je cake nog niet gaar is en moet je hem nog heel even in de oven zetten.