Suikervrije pepernoten met havermout
Zin in sint snoepgoed? Probeer deze suikervrije pepernoten: ze zijn lekker knapperig door de havermout en door de gember lekker pittig en ook nog eens goed voor je spijsvertering. Door de Speculaaskruiden geef je deze pepernoten net even een lekkerdere smaak dan als je alleen kaneel gebruikt of de speculaas kruiden mix die je in de supermarkt haalt. De Speculaaskruiden geeft net een beetje extra pit aan je pepernoten, maar is niet pittig!
Equipment
- bakpapier
- oven
- rooster
- Staafmixer
Ingrediënten
- 100 gr speltmeel
- 100 gr havermout
- 80 gr dadels, 1/2 uur geweld in warm water
- 2 gemberbolletjes (20 gram) of 1 cm verse gember
- 100 gr kokosolie
- 1 ei
- 2 el Speculaaskruiden van Green Gypsy of koekkruiden
- 2 el bakpoeder
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Verwarm de kokosolie op een laag vuur totdat de olie gesmolten is. Gooi de kokosolie, de gewelde dadels, de gemberbolletjes (of 1 cm verse gember) en het ei bij elkaar en pureer het mengsel met een staafmixer totdat het één geheel is.
- Daarna gooi je hier de overige ingrediënten bij en kneed je alles goed door elkaar. Wanneer alles goed gemengd is, pak je steeds kleine stukjes van het deeg en rol je er bolletjes van. Druk hierna met je handen iets tegen elkaar terwijl het bolletje er nog tussen zit, zodat het bolletje niet meer helemaal rond is, maar een 'pepernootjes vorm' heeft.
- Leg de pepernoten op een bakpapier op het rooster in je oven en bak ze in 20 minuten gaar. Enjoy van je zelfgemaakte suikervrije pepernoten met havermout!