Couscous met broccoli
Dit vegetarische en lactosevrije recept is door de combi van couscous, broccoli en lactosevrije witte kaasblokjes een feestje in je mond en dat in maar 20 minuten!
Equipment
- hapjespan
- Spatel
- kom of steelpan
Ingrediënten
- 240 ml water
- 160 gr couscous
- snufje zout
- 180 gr broccoli
- 1 el Gele Curry kruiden van Green Gypsy Spices
- 80 gr witte kaasblokjes (die van Apetina is lactosevrij)
- 1 el Italiaanse kruiden
- scheutje olijfolie
Instructies
- Begin met de broccoli in kleine roosjes te snijden. Doe vervolgens een scheutje olie in de hapjespan en voeg de roosjes broccoli toe. Schudt regelmatig om totdat de broccoli lichtjes begint te kleuren. Draai dan het gas laag en doe de deksel op de pan. Laat de broccoli nog even doorstoven tot beetgaar, dit duurt maar een paar minuutjes dus hou het goed in de gaten.
- Maak vervolgens de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook het water in een waterkoker of breng het aan de kook in een steelpan. Gooi het snufje zout samen met de couscous in de steelpan/kom en laat dit vijf minuten staan. Roer het daarna goed door elkaar.
- Voeg vervolgens de gele curry kruidenmix, de Italiaanse kruiden en de couscous aan de broccoli toe en roer dit nog even goed door elkaar.
- Als finishing touch verkruimel je de feta over de couscous en klaar is Kees. Aanvallen maar! Je kunt de feta ook nog even iets warm maken, dat is net wat jij zelf lekker vindt.