Snelle linzensalade
Met deze snelle linzensalade heb je in een handomdraai een heerlijke maaltijd of lunch. Heerlijk toch?
Equipment
- oven
- ovenschaal
Ingrediënten
Salade
- 150 gr Dupuis linzen
- 150 gr rauwe rode biet, in plakjes gesneden
- 1 handje granaatappelpitjes
- 4 handen gemengde salade
- 1 bosui, in ringen gesneden
- 1/2 bakje verse peterselie of koriander
- 1 handje pompoenpitten of gebroken pecannoten
Dressing
- 7 el olijfolie
- 1 sinaasappel, het sap
- 1 grote tl mosterd of citroensap
- 1.5 tl Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy
- 7 el kwark
Instructies
Instructie
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Leg de rode biet in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie, peper en zout overheen en rooster de rode biet 20 minuten in de oven. Schep tussendoor om.
- Kook ondertussen de linzen. Je kunt hier ook linzen uit blik voor gebruiken, maar de Dupuis linzen hebben een stevigere bite, dus geeft dat een lekkerder effect.
- Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. De Gele Curry kruidenmix is 1 van mijn favoriete kruidenmixen om een saladedressing mee te maken, zo lekker!
- Verdeel dan de salade over 2 kommetjes of borden. Meng de linzen met de bosui en de peterselie of koriander en de granaatappelpitjes. Voeg hier wat peper en zout aan toe. Leg dit linzen mengsel dan over de sla en verdeel de rode bieten erover. Garneer met de pompoenpitten of de pecannoten en verdeel als laatste de dressing erover.
Notities
Heb jij dit recept thuis gemaakt? Deel jouw recept met ons via Instagram. We vinden het altijd leuk om jouw creaties te zien en te delen!