Ga terug
Pompoenstoof

Pompoenstoof met Ras el Hanout en yoghurtdressing

Deze pompoenstoof met Ras el Hanout en yoghurtdressing is zoals de herfst moet zijn; het geeft je een intens gelukkig en warm gevoel.
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Diner
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kop parelcouscous
  • 300 gr bloemkoolroosjes
  • 200 gr pompoenblokjes
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 8-10 abrikozen
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 el Ras el Hanout kruiden van Green Gypsy
  • 6 el volle yoghurt
  • sap van een halve citroen

Instructies
 

  • Doe de bloemkoolroosjes en de pompoenblokjes met een halve liter groentebouillon en de Ras el Hanout in een pan en kook op een middelhoog vuur tot ze bijna gaar zijn.
  • Gooi de parelcouscous erbij en laat nog 5 minuten op een middelhoog vuurtje staan.
  • Snijd de abrikozen in kleinere stukjes en doe dit in de pan erbij en kook nog een paar  minuten door. De pompoenstoof is klaar als het vocht grotendeels is ingekookt en de parelcouscous zacht is.
  • Maak in de tussentijd de yoghurt dressing door de yoghurt te mengen met het citroensap, een geperst teentje knoflook, een klein beetje Ras el Hanout, peper en zout.
  • Serveer de pompoenstoof met een schep yoghurt dressing er overheen. Eet smakelijk!
Trefwoord Pompoen, Pompoenstoof, Ras el Hanout, Yoghurtdressing