Ga terug
Parelcouscous met zalm

Parelcouscous met zalm

Deze knapperige parelcouscous met zalm is binnen een half uurtje klaar. Dit wordt jouw nieuwe favoriete recept, beloofd.
Bereidingstijd 15 minuten
baktijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Bijgerecht, Diner, Lunch
Porties 4 personen

Equipment

  • oven

Ingrediënten
  

  • 200 gr parelcouscous
  • 100 gr gerookte zalm
  • 2 el groene pesto
  • 150 gr broccoli
  • 150 gr bloemkool/broccoli mix
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • Rivolo cherrytomaatjes
  • blokjes feta
  • zout
  • peper

Kruidenolie voor over de ovengroenten

  • 7 el olijfolie
  • 4 tl Royal Veggies van Green Gpysy
  • 1 teen geperste knoflook
  • flinke snuf zout

Instructies
 

  • Haal de bakplaat uit de oven en verwarm deze voor op 200 graden.
  • Maak de kruidenolie (pers de knoflook, mix de Royal Veggies met de rest).
  • Snijd de rode paprika in grove stukken en de courgette in halve maantjes. 
  • Gooi alle groenten in een schaal zodat je ze lekker kunt husselen met de kruidenolie.
  • Voeg de kruidenolie toe en roer deze goed door.
  • Volg de instructies op het pak van de parelcouscous.
  • Leg de groenten op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif deze in de oven zodra de oven voorverwarmd is. 
  • Bak de groenten +- 15 tot 20 minuten met af en toe wellicht even omdraaien. Let op dat ze niet te bruin kleuren.
  • Zodra de parelcouscous klaar is, meng je deze met twee eetlepels groene pesto en eventueel met wat peper.
  • Ik heb van mijn schoonbroer (kok) geleerd dat je alles los van elkaar op smaak moet brengen en ik kan zeggen, dit is echt ‘the key’!
  • Meng de gegrilde groenten door de parelcouscous en top het gerecht af met plakjes gerookte zalm en de stukjes feta.
Trefwoord Couscous, parelcouscous, royal veggies, Zalm