Cheesecake zonder oven
De dadels in de bodem, vanille in de crème en de rode vruchten in de jam laag komen zijn een perfect match waardoor jij bij de eerste hap al gelijk verliefd bent op deze cheesecake zonder oven.
Equipment
- keukenmachine/blender/mixer
- taartvorm van 20 cm
- velletje bakpapier
Ingrediënten
Voor de jam laag
- 2 pakken rode vruchten diepvries
- een handje bosbessen
Eventueel
- kokosbloesemsuiker, honing of citroen
Voor de bodem
- 80 gr havervlokken
- 60 gr verse dadels ontpit
- 80 gr amandelpoeder
- 3 el gesmolten kokosolie
- 2 el Chai Tea Mix van Green Gypsy
- een snufje zout
Voor de crème
- 280 gr roomkaas
- 2 vanillestokjes of vanille extract
- 250 ml crème fraîche
- 6 gelatineblaadjes
Instructies
Begin met de bodem
- Doe de havervlokken in de keukenmachine tot het poederachtig wordt.
- Voeg hierna de dadels toe en kneed het met je handen of met een keukenmachine tot één geheel.
- Als je er een brei van gemaakt hebt, voeg je de amandelpoeder, de Chai Tea Mix, de kokosolie en een snufje zout toe. Meng dit alles met een keukenmachine/blender/wat je maar hebt totdat je een glad geheel krijgt.
- Leg een velletje bakpapier op de bodem van de cakevorm en klik de rand erop.
- Verdeel het mengsel over de cakevorm en strijk het glad met je handen of met een spatel. Zet de cakevorm dan in de koelkast.
De witte laag
- Klop de roomkaas, het vanille extract of het merg uit de vanillestokjes en de crème fraîche tot een dikke room.
- Maak de gelatine klaar zoals op de verpakking staat (ik gok in koud water leggen) en klop het hier ook doorheen.
- Schep de room op de taartbodem in de cakevorm en zet het zeker 2 uur in de koelkast om op te stijven.
De jam
- Doe de diepvriesvruchten in een pannetje. Voeg hier een heel klein beetje water aan toe en eventueel de kokosbloesemsuiker, wat honing of wat citroensap, maar net welke smaak je lekker vindt.
- Laat de vruchten op een laag vuurtje inkoken totdat de vruchten kapot gaan en er een jam-achtige structuur ontstaat.
- Zet de jam in de koelkast om af te koelen.
- Voor het uitserveren giet je de jam over de witte laag heen en gooi je ter garnering nog wat blauwe bessen over de taart.