Snelle broccoli salade
Deze snelle broccoli salade is een echte seizoensfavoriet (in elk seizoen).
Equipment
- kommetje
- Koekenpan
- Kookpan
Ingrediënten
Voor de salade:
- 1 broccoli
- 8 gedroogde abrikozen
- handje pompoenpitten
- handje zonnebloempitten
- blokjes feta kaas (naar smaak)
Voor de dressing:
- 5 el olijfolie
- 5 el walnootolie
- sap van 1/2 sinaasappel
- 1 tl zout
- 1 tl peper
- 1 tl Ras el Hanout van Green Gypsy
- 1 tl mosterd
Instructies
Voor de salade:
- Laat de gedroogde abrikozen een paar minuutjes wellen in water.
- Bak ondertussen de pompoen- en zonnebloempitten op in een droge koekenpan.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en de steel fijn.
- Vervolgens ga je de broccoli blancheren. Dat doe je door de kookpan met water te vullen en aan de kook te brengen. Voeg vervolgens de broccoli roosjes en de fijngesneden steel toe en laat deze 1 tot anderhalve minuut meekoken. Haal daarna de broccoli uit het water en gooi deze gelijk in ijswater.
Voor de dressing:
- Mieter alles door elkaar en genieten maar!