Quinoa met gamba's en perzik
Quinoa met gamba's en perzik is hét recept voor een gelukkig leven!
Equipment
- Snijplank
- schaaltje om de gamba’s in te marineren
- messen
- 2 koekenpannen
- Kookpan
Ingrediënten
- 450 gr gamba's (Ik had de diepvries versie en zette deze even in het water om te laten ontdooien)
- 300 gr quinoa
- bouillon blokje
- 2 paprika's (rood en geel)
- 125 gr peultjes
- 1 rode ui
- 3 á 4 bosuien (waarvan 1 voor de garnering)
- 2 el Hoer op de Grill van Green Gypsy
- teentje knoflook heel fijn gesneden
- nectarine of perzik (uit blik of vers)
- 1/2 limoentje
- handje cashewnoten
- olijfolie
Eventueel
- wat peper en zout van Green Gypsy
Instructies
- Laat de bevroren gamba’s nog even zwemmen in een kom met water (tenzij je voor ‘verse’ hebt gekozen!), zodat ze kunnen ontdooien. Zorg dat het ijs loskomt, spoel ze later af en dep ze even wat droog met keukenpapier.
- Ondertussen maak je een marinade met 2 eetlepels Hoer op de Grill kruiden, 3 eetlepels olijfolie en eventueel wat peper en zout als je daar behoefte aan hebt. Leg hier je gamba’s in en laat ze zo lang mogelijk marineren.
- Kook 600 ml water en doe hier een bouillonblokje bij (ik zet altijd eerst even de waterkoker aan, super snel).
- Spoel de quinoa even in een zeef. Als je bouillon kookt voeg je de quinoa toe en laat je het op zacht vuur +- 15 minuten koken.
- Snijd de rode ui, peultjes en de paprika’s klein. Nu je tóch bezig bent, kun je gelijk even de bosui snijden en deze in een apart schaaltje leggen. Laat de perzik (als je de blikversie hebt gebruikt) uitlekken. Ik wilde een nectarine gebruiken, maar deze was rot van binnen. Thanks blikfruit!
- In de pan bak je de helft van de rode ui even, samen met de knoflook. Daarna gooi je de paprika en de peultjes erbij. Peultjes moet je best even roerbakken, mits je van heel knapperig houdt.
- In een andere pan bak je tegen de eindtijd van de quinoa de gamba’s even kort aan, eventueel met wat extra knoflook. Vis & knoflook, wat een feest! En wat ruikt dit gerecht heerlijk!
- Of ik even de afzuigkap aan wil zetten? Oh ja, vooruit! De gamba’s bluste ik nog af met het sap van een half limoentje.
- Hussel de quinoa met de gamba’s en je opgebakken groenten en top af met een handje cashewnoten, de bosui, de perzik en een limoentje voor de sier.
- YES we kunnen eten! Even ‘snel’ nog een foto maken. Kohomm het wordt anders koud. De keuken is een slagveld en oma zegt (terwijl ze wat opruimt): “vroeger hebben we geleerd tijdens het koken tussendoor wat op te ruimen”. Ik zeg “’t valt best wel mee tóch?” en “oké, ik doe zo ook wel mee de afwas.”.Ik hou gewoon niet zo van opruimen. Uiterste focus ja?!