Thaise rijstsalade
Deze Thaise rijstsalade wordt jouw nieuwe favoriete lunch of diner.
Bereidingstijd 15 minuten min
kooktijd rijst 8 minuten min
Totale tijd 23 minuten min
Koekenpan
rijstkoker
blender
Toppings ingrediënten
- 250 gr rijst
- 150 gr gesneden rode kool kan ook kant-en-klaar
- 250 gr sugar snaps gehalveerd
- 1 klein sjalotje gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 150 gr julienne gesneden wortel
- 1 bosui in ringetjes gesneden
- 1 handje geroosterde cashewnoten
- 1/2 bosje verse koriander
Evt:
- 2 el geroosterd sesamzaad
- 200 gr verse sojabonen uit het koelvak
Ingrediënten dressing
- 4 grote el pindakaas
- 1/2 limoen het sap
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 3 el sojasaus
- 1-2 grote el Gele Curry van Green Gypsy
- scheutje water
Evt:
- snufje chilipoeder of 1 tl Sriracha
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Bak het uitje glazig in een koekenpan. Voeg dan de knoflook toe en bak deze 30 seconden mee.
Voeg hier de sugar snaps aan toe en bak ze beetgaar.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een blender.
Heb je de saus liever wat vloeibaarder? Voeg dan meer water toe, maar doe dit beetje bij beetje.
Doe dan alle ingrediënten in de kom plus de dressing en meng alles door elkaar.
Garneer als laatste met de verse koriander en eventueel de sesamzaadjes.
Trefwoord Gele Curry kruiden, rijst, rijstsalade, sugar snaps, Thaise rijstsalade